Ispanaklı börek

• -içindekiler-
• 1 kg.un
• 1 yaş maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yumurta
• 2 kaşık yoğurt
• yarım kg.ıspanak
• 3 orta boy soğan
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım paket margarin
• tuz

-hazırlanışı-

Önce hamuru hazırlamak için unu derin bir kaba koyalım ortasını havuz yapalım yumurta, yoğurt,yeteri kadar tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker koyarak ılık su ile hamuru yoğurmaya başlayalım,kulak memesi yumuşaklığına gelince üzerini bir örtüyle örtelim ve dinlenmeye bırakalım.

Diğer tarafta soğanları küp küp doğrayıp tavada sıvı yağla pembeleştirelim,ıspanakları ince ince doğrayıp iyice yıkadıktan sonra soğana ekleyelim ve kavurmaya devam edelim,tuzunu ekleyelim (arzuya göre pul biber yakışıyor) suyunu çekince ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

Hamurumuz kabarınca portakal büyüklüğünde parçalara ayıralım ve bir oklava yada merdane yardımıyla hamuru açalım margarini bir tavada eritelim ve bu açtığımız hamurun üzerine sürelim,kazurduğumuz ıspanaktanda iki kaşık alıp hamurun üzerine yayalım ve hamuru rulo yapalım,spral şeklinde yuvarlayıp (kol böreği gibi tepsiye uzunlamasına da koyabilirsiniz) tepsinin içine koyalım.diğer hamurlarada aynı işlemi yaparak devam edelim.en son hamurun üzerine bir yumurta sarısının içine 1 tatlı kaşığı yopurt koyup çırpalım ve hamurun üzerine sürelim,susam ve çörekotu sürerek hamuru süsleyelim,175 derece önceden ısıtılmış fırında pişmeye bırakalım.

-afiyet olsun-

Not:yumurta sarısının içine koyduğumuz 1 tatlı kaşığı yoğurt hem hamura lezzet katar hemde daha yavaş kızarmasını sağlar ( mayalı hamur çok hızlı kızarırsa pişti zannedip fırından alırız ama içi tam olmamış olur genelde)