DOMATESLİ ERİŞTE

Malzemeler
1 su bardağı pişmiş domates püresi
3 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
alabildiği kadar un
Yapılışı
Bütün malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yoğurun.

İki bezeye ayırın. Bıçak sırtından biraz daha kalınca bir hamur açın.

Diğer bezeyide aynı şekilde açın. Yufkaları bir yere serip kurumasını bekleyin. Her yufkayı uzun şeritler halinde kesin.

Devamını Oku

ISPANAKLI ERİŞTE

Malzemeler
1 su bardağı pişmiş ıspanak püresi

3 adet yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

alabildiği kadar un

Yapılışı

Bütün malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yoğurun.

İki bezeye ayırın. Bıçak sırtından biraz daha kalınca bir hamur açın.

Diğer bezeyide aynı şekilde açın. Yufkaları bir yere serip kurumasını bekleyin. Her yufkayı uzun şeritler halinde kesin.

Devamını Oku

EV ERİŞTESİ

Malzemeler

15 tane yumurta

10 kahve fincanı su

2 yemek kaşığı tuz

alabildiği kadar un

Yapılışı

Bütün malzemeleri karıştırıp sertçe bir hamur yoğurun. Bezelere ayırıp yarım saat dinlendirin. Bıçak sırtından biraz daha kalın yufka büyüklüğünde bir hamur açın. Diğer bezeleride aynı şekilde açın. Yufkaları bir yere serip kurumasını bekleyin. Her yufkayı uzun şeritler halinde kesip makarna şeklinde kesin.

Devamını Oku

FASÜLYE KONSERVESİ

Malzemeler
15 kilo fasülye
2 kilo domates
tuz
Yapılışı
Fasülyeleri temizleyip, 2-3 parçaya ayırın. Domateslerin kabuklarını soyup, yemeklik doğrayın. Fasülyeleri tencereye alıp, üzerine yemeklik doğranmış domatesleri koyun. Yeterince tuz ekleyip, fasülyeler hafif sararıncaya kadar pişirin. Fasülyeleri kavanozlara doldurup, üzerine çıkıncaya kadar su ekleyin. Kavanozların kapaklarını kapatın. Büyük bir tencereye konserveleri dizip ağzına kadar su doldurup, yarım saat kaynatın.

Devamını Oku

DOMATES PÜRESİ

Malzemeler
10 kilo domates
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Domatesleri yıkayıp, büyüklüklerine gör 3-4 parçaya bölün. Büyük bir tencerenin içerisinde hafif yumuşayıncaya kadar domatesleri pişirin. Daha sonra tel süzgeçten geçirin. Çıkan püreyi tencereye alıp, tuzunu ekleyip fazla suyunu çekinceye kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Ayrı bir tarafta kavanoz ve kapakları kaynatın. Sıcak kavanoza sıcak domates püresini doldurup kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları ters çevirip vakumlanmasını sağlayın.
Not:Kavanozların muhakkak kaynar suda bekletilmesi gerekmektedir. Yoksa domates püreniz bozulur. Sıcak kavanoza kaynamakta olan domates püresi doldurulmalıdır.
MENEMEN
10 kilo domates
2 kilo sivribiber
2 çay kaşığı tuz
Yapılışı
Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun. Biberlerinde yıkayıp, tohumlarını çıkarın. Domates ve biberleri yemeklik doğrayıp, büyük bir tencereye alın. Domatesler hafif yumuşayıncaya kadar pişirip tuzunu atın. Sıcak menemeni sıcak kavanozlara doldurup kapağını kapatın,ters çevirip bekletin.

Devamını Oku

ELMA VE ÜZÜM SİRKESİ

Malzemeler
20 kilo elma
10 tane nohut
2 çorba kaşığı tuz
2-3 dilim ekmek içi
1 çay bardağı elma sirkesi
yeterince su
Yapılışı
Elmaları yıkayıp büyüklüklerine göre 3-4 parçaya ayırın. Temiz bidonların altına nohut tanelerini koyun. Onun üzerine elmaları,tuzu ve ekmek içini ekleyin. Elmaların üstünü geçicek kadar su ekleyip, 40-45 gün bekletin. Daha sonra tel süzgeçten geçirip tekrar bidonlara alın. Üzerine 1 çay bardağı elma sirkesini döküp, mayalanmasını sağlayın. 10-15 gün daha bekletip tekrar tel süzgeçten geçirin. Şişelere alıp istediğiniz yerde kullanın.



ÜZÜM SİRKESİ















Malzemeler
10 kilo üzüm
1 çorba kaşığı tuz
1 dilim ekmek içi
Yapılışı
Üzümleri yıkayıp, temiz bir bidona koyun. 1 çorba kaşığı tuzunu, 1 dilim ekmek içinide ekleyip, üzerini geçicek kadar su döküp, 1 ay mayalanmasını bekleyin. Temiz bir tülbent yardımıyla geniş bir kaba süzün. Berraklaşıp içinde tortu kalmayacak şekilde oluncaya kadar 3-4 günde bir temiz bir telbent yardımıyla süzmeye devam edin. Tortu kalmayınca kulanılmaya hazırdır.

Devamını Oku

SALAMURA YAPRAK

Malzemeler
10 kilo yaprak
4-5 yemek kaşığı kaya tuzu
3 litre su
Yapılışı
Kaya tuzunu su ile birlikte kaynatın. Yaprakları tepsilere üst üste gelecek şekilde dizin. Kaynamış tuzlu suyu üzerine dökün. Bir ağırlıkla yaprakların üzerini kapatıp bu şekilde yarım saat bekletin. Daha sonra yaprakları kavanozda boşluk kalmayacak şekilde sıkıca yerleştirin. Üzerine kalan tuzlu suyu döküp kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Salamura yaprağınız 10-15 gün içerisinde hazır oluyor.

Devamını Oku

BİBER TURŞUSU

Malzemeler
10 kilo biber
20 diş sarımsak
3 yemek kaşığı kaya tuzu
1 tatlı kaşığı limon tuzu
1 çay bardağı sirke
10-15 tane nohut
2-3 litre su
Yapılışı
Biberleri yıkayın. Kavanozun en altına nohutları koyun. Nohutlar turşunun çabuk olmasını sağlıyor. Üzerlerine biberleri yerleştirip, ara ara sarımsak serpin. Salamurası için kaya tuzunu suda eritip sirke ve limon tuzu ekleyin. Biberlerin üzerine karışımı döküp kavanozun kapağını sıkıca kapatın. 10-15 gün içerisinde yemeğe hazır.

Devamını Oku

TARHANA

Malzemeler
2 kilo yoğurt
2 kilo kırmızı biber
3 soğan
1 kase haşlanmış nohut
alabildiği kadar un
tuz,pulbiber,karabiber,toz kırmızı biber
1 demet taze nane
1 demet maydanoz
1 çorba kasesi domates püresi
Yapılışı
Kırmızı biber ve nohutu robottan geçirin. Soğanları çok ince doğrayıp, yağ eklemeden teflon tavada pişirin. Maydanoz ve naneyi doğrayın. Tüm malzemeleri büyük bir hamur yoğurma kabının içerisine alın. Üzerine yeterince un ekleyip yoğurun. Yaklaşık 6-8 kilo arası un gidiyor. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp 7-8 gün bekletin. Her gün elinizi unlayıp hamuru yoğurun.














Taranayı döküceğiniz gün sabah erken başlayın. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar koparıp temiz bezlerin üzerine koyun.Hafif kurumaya başlayınca hamurları ikiye bölün.














Daha sonra bez üzerinde elinizle ufalayarak küçültmeye çalışın. Tel süzgeçten geçirip fazla üst üste gelmeyecek şekilde bezlere serin. Kuruduktan sonra kavanozlara kaldırın.

Devamını Oku

DOMATES SALÇASI

Malzemeler
15 kilo domates
3 yemek kaşığı tuz
Yapılışı
Domatesleri yıkayıp dörde bölün.














Domatesi temiz bidona doldurup, 5-6 gün bekletin.















Daha sonra domatesleri tel süzgeçten geçirip, temiz bez torbalara alın.
Bez torbayı biryerden asıp suyunu tamamen süzmesini sağlayın. Çıkan salçayı tepsilere alıp, tuzunu döküp karıştırın. Güneşe koyup bir iki gün suyunu çekmesini sağlayın. Kavanozlara alıp saklayın. Ev salçasını dolaba koymadanda saklayabilirsiniz. İçerisinde katkı maddesi olmadığı için küflenmeden 1 yılı aşkın süre kullanılır.

Devamını Oku