OTLU ÇÖREK

Gitmeden önce yapmıştım.Ancak sıra geldi. Malzemeler: -3 su bardağı un -2 yumurta -5-6 dal taze nane -5-6 dal maydanoz -Bir çay kaşığı ucuyla tuz -5-6 dal dereotu -120 gr beyaz peynir -1 kahve fincanı zeytinyağ -1 paket kabartma tozu -100 gr tereyağ Tereyağını oda ısısında yumuşattım.Otları temizleyip yıkadım ve süzdüm.Otlarla birlikte zeytiyağı robottan geçirdim. Unu bir kaba

Devamını Oku

OTLU ÇÖREK

Gitmeden önce yapmıştım.Ancak sıra geldi. Malzemeler: -3 su bardağı un -2 yumurta -5-6 dal taze nane -5-6 dal maydanoz -Bir çay kaşığı ucuyla tuz -5-6 dal dereotu -120 gr beyaz peynir -1 kahve fincanı zeytinyağ -1 paket kabartma tozu -100 gr tereyağ Tereyağını oda ısısında yumuşattım.Otları temizleyip yıkadım ve süzdüm.Otlarla birlikte zeytiyağı robottan geçirdim. Unu bir kaba

Devamını Oku

KIŞA HAZIRLIk/EV MAKARNASI/DOMATESLİ

Bu yaz tatilimiz mecburi şartlardan çok uzun sürdü.Bayram sonrası döndük.Hal böyle olunca bloguma girmemde biraz geç oldu. Bu sene kış hazırlıklarını yakından takip ettim.Edremit Akçaydaydım çok fazla olmasada yöresel yemeklerinin tadına baktım. Bu zamana kadar erişteyi sade veya peynir cevizle yemekle ne kadar büyük hata yaptığımı öğrendim.Domateslide mükemmel oluyormuş denemeyenlere tavsiye

Devamını Oku

KIŞA HAZIRLIk/EV MAKARNASI/DOMATESLİ

Bu yaz tatilimiz mecburi şartlardan çok uzun sürdü.Bayram sonrası döndük.Hal böyle olunca bloguma girmemde biraz geç oldu. Bu sene kış hazırlıklarını yakından takip ettim.Edremit Akçaydaydım çok fazla olmasada yöresel yemeklerinin tadına baktım. Bu zamana kadar erişteyi sade veya peynir cevizle yemekle ne kadar büyük hata yaptığımı öğrendim.Domateslide mükemmel oluyormuş denemeyenlere tavsiye

Devamını Oku

Beşamel soslu börek ve balkon keyfimiz

Daha önce de söylediğim gibi geçen hafta eltimler Samsun'a sürpriz bir ziyaret yaptılar.

Bizim için bu çok güzel bir sürpriz oldu. Samsun her ne kadar çok güzel bir şehir olsa da, ailenden uzak olunca hiçbir şeyin tadını alamıyorsun. En azından benim ve eşim için bu böyle. Bu duyguları çocuklarımıza da aşılamaya çalışıyoruz. Aile çok önemli!!!

Elti eltiyi çekemez sözünü biz çürüttük herhalde. İyilik iki taraflı olursa gayet güzel çekebiliyor bence. Bu güzel tarifi de eltimden aldım. Benim ilk defa yediğim bir börek bu, çok beğendim. Umarım sizler de beğenir ve denersiniz.

Malzemeler:

• 1 pk yufka (6'lı kullandım)
• 1 adet tavukgöğsü
• 1 karışık garnitür (arzuya göre sadece bezelye de olabilir)
• tuz, karabiber, pulbiber (arzuya göre baharatlandırabilirsiniz)
• Galeta unu (bayat ve kurumuş ekmeklerinizi de robotta çekebilirsiniz)
• 3 yumurtanın akı (sarılarını başka biryerde değerlendirin)

Beşamel sos için:

Beşamel sosunu önceden hazırlayıp soğutmanızı öneririm.

• 2 yk un
• biraz tereyağ (ben zeytinyağı kullanıyorum)
• 2-2,5 sb süt
• tuz, karabiber

Bir tencerede unu yağ ile beraber pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulmuş un kokusu gelince içerisine yavaş yavaş sütü ilave edin. Ben genelde göz kararı kullandığım için aşağı yukarı bir ölçü verdim. Sütü azar azar ilave ederseniz bir sorun çıkmaz. Puding kıvamında olmalı. Sütü ilave etmeye başlayınca ateşi kısmanızı öneririm. Birden lapa olabilir.Tuz ve karabiberi ilave edin, 1 dk kaynadıktan sonra sosunuz hazır.

Böreğin hazırlanışı:

Tavuk göğsünü tel tel olana kadar haşlayalım. Haşlandıktan sonra suyunu dökmeyin, başka bir yemekte değerlendirebilirsiniz. Tavukları bir kasenin içine parçalayın ve üzerine kullanacağınız garnitürü ilave edin. Arzuya göre yarım kavanoz garnitür kullanabilirsiniz. Ben tümünü kullandım. Üzerine biraz tuz ve baharatları ilave edebilirsiniz. Fakat beşamel sosunda da tuz ve baharat olduğunu unutmayın.

Önce yufkanın birini açıyoruz ve üzerine beşamel sosunu yayıyoruz. Bunun üzerine bir yufka daha kapatıyoruz ve dikkatlice 8'e bölüyoruz. Uzun köşelerine hazırladığımız tavuklu harçtan koyduktan sonra kalınca sarıyoruz. Önce yumurta akına sonra galeta ununa batırdıktan sonra kızgın yağa atıp altın sarısı renginde kızartıyoruz.

Ben ev yapımı galeta kullandım. Eltim hazır galetadan daha güzel olduğunu söyledi. Bayat ekmeklerimi farklı yerlerde değerlendirmek için buzluğa atarım. Onlardan çıkardım ve robotta çektim, çok güzel galeta unu oldu.

Ayrıca bu börek bekletmeye gelmiyor. Misafire yapacaksanız da önceden hazırlayıp (derindondurucuya da koyabilirsiniz) servisten hemen önce kızartmanızı öneriyorum. Bekleyince aynı lezzeti kalmıyor çünkü.

Afiyet olsun....

Bu küçük cimcime de kaynım ve eltimin kızı. Ailemizin nazarboncuğu...

Gördüğünüz gibi birileri dayanamayıp aşırmaya başlamış bile.....

Bunlar da benim bu sene ilk defa yetiştirmeye çalıştığım domateslerim. İlk denemem olmasına rağmen bayağı güzel büyüdüler ve domates verdiler bile. Bugün birincisi kızardı, yemek için ev ahalisi sıraya girdi bile...

Devamını Oku

BÜTÜN POĞAÇA

Başlığı okuyunca değişik bir tarif gelmesin aklınıza.Sadece tek tek şekil vermek zor geldi.Bende bütün poğaça olsun dedim.:)) Daha önce de vermiştim poğaça tarifimi şurdan alabilirsiniz. Ben sadece hamurumu ikiye böldüm.Kalıbı yağladım.İlk bir parçayı yaydım.Sonra iç malzemem sonra ayrı bir yerde de 2.parçayı açıp üstüne kapadım. Sonra yine işlemler aynı yumurta sarısı susam. Afiyet olsun.

Devamını Oku

BÜTÜN POĞAÇA

Başlığı okuyunca değişik bir tarif gelmesin aklınıza.Sadece tek tek şekil vermek zor geldi.Bende bütün poğaça olsun dedim.:)) Daha önce de vermiştim poğaça tarifimi şurdan alabilirsiniz. Ben sadece hamurumu ikiye böldüm.Kalıbı yağladım.İlk bir parçayı yaydım.Sonra iç malzemem sonra ayrı bir yerde de 2.parçayı açıp üstüne kapadım. Sonra yine işlemler aynı yumurta sarısı susam. Afiyet olsun.

Devamını Oku

Hediyeleşme etkinliği, anneler günü ve paskalya çöreği

Sevgili Bahar'ın düzenlediği hediyeleşme etkinliğine bende katılmıştım. Bugün hediyelerimi aldım ve çok sevindim. Teşekkür ederim Baharcığım, böyle bir etkinlik düzenlediğin için. Bu benim için bir ilk oldu. Güzel de oldu canım.

Evet, benimde hediyelerim geldi!!!!!!

Dün yine çok yoğun bir gün geçirmiştim, tam kendimi yorgun bir şekilde eve attım derken kapı çaldı. Eşim kargo'dan geldiklerini görünce şaşırdı. Çocuklar ayaklandı. Bu da neyin nesi diye. Bu günlerde okadar yoğunum ki eşime bu hediyeleşme konusundan bahsetmemişim bile. Kargodan gelen adamı görünce ben anladım hemen. İçim kıpır kıpır etti birden. Fakat ev halkı benden daha heyecanlıydı. Biryandan, ben, onları bu konu hakkında aydınlatmaya çalışırken biryandan da, eşim, sabırsızlıkla kutuyu açmaya çalışıyordu. Çocuklar ise tabiiki: "Anne, çocuklarının olduğunu biliyorlarmı? Bize de bişey göndermişlermidir?" sorularıyla sıkıştırdılar beni.

Neyse sonunda kutuyu açmayı başardık. İçinden çok güzel hediyeler çıktı. Birde arkadaşım Gönül (gonuluncelezzetler.blogspot.com) çok güzel bir mektup yazmış. Bende zaten mektup almayı da yazmayı da çok severim. Maalesef artık ceptelefonları, msn vs. çıktı, o güzel alışkanlıkları unuttuk. Mektubunda " hiç tanımadığım birisine yazacak ne de çok şeyim varmış" diyordu. Çok mutlu oldum. Bazen birbirini görmeden de o kişinin enerjisini alabiliyorsun. Birbirimizi tanımamamıza rağmen çok güzel bir duygu alışverişi oldu bence. Hediyelerin Bursa'dan geldiğini öğrenince de ayrıca çok sevindiğimi belirtmek istiyorum. Ben 4 yıl Bursa'da yaşadım. Öğrenciydim o zamanlar. Çok güzel günlerim geçti orada. Herşey buram buram Bursa kokuyordu adeta. Ne kadar çok özlediğimi farkettim, çünkü Bursa'yı çok seviyorum. Türkiye'nin en güzel ve heryerinde tarih kokan şehirlerinden biri Bursa. Tekrar güzel hediyeleri ve mektubu için Gönüle çok teşekkür ediyorum.

Yalnız bende kendimden utanıyorum bu arada. Dediğim gibi bu aralar çok yoğun olduğum için hala bana çıkan arkadaşın hediyesini almaya gidemedim. Bu konuya vakit ayıramadım doğrusu. Fakat dün bu hediyeleri alınca o kadar mutlu oldum ki, bende bana çıkan arkadaşı aynı şekilde mutlu etmek istiyorum. Hemen bugün bu işi halledeceğim inşallah.

Hadi bakalım hediye almaya ozaman........

Fotoğrafları hediyeleri alır almaz çektim, sabırsızlıkla. Akşam üzeri olduğu içinde biraz karanlık çıkmış.

Güzel Bursanın güzel havlularını göndermiş Gönülcüğüm bana. Çok sevindim.

Havluların yanında çok güzel bir kek fanusu vardı. Aynı zamanda kahvaltılık veya çerezlik olarak da kullanılabiliyormuş. Bana da gerçekten çok lazım oluyor bu tür kablar. Bizim evde kek ve kurabiye hiç eksik olmadığı için.....

Ayrıca elma şeklinde çok güzel bir mum göndermiş Gönülcüğüm bana. Elma benim en sevdiğim meyvedir. Çok doğru bir seçim yapmış yani...

ANNELER GÜNÜ VE PASKALYA ÇÖREĞİM

Bu aralar bol hediyeli günler geçiriyorum. Doğumgünüm, görümcemlerin K.maraş'tan gelmesi, anneler günü ve Bahar'ın hediyeleşme etkinliği derken alıştık valla hediye almaya. Fazla da alışmamak lazım herhalde. Hergün bekler oldum. Bunun sonu iyi değil valla.

Herneyse, anneler günü dolayısıyle benim çocuklarda bir heyecan bir heyecan anlatamam. 2 hafta öncesinden bir telaş başladı. Arkadaşlarıyla bir program yapmalar felan. Anlayamadım bir türlü ne olduğunu. Neyse gün geldi çattı. Bir gün öncesinden ikiside "anne bize para verirmisin" diyerek geldiler yanıma. "Hayrola" dedim bende. " Lazım işte" dediler. Tabii haşlıklarını günlük harcayınca hediye için para kalmadı. Eh ozaman en mantıklısı ne.... anneler günü hediyesi için anneden para istemek tabiiki.

Neyse fazla da yalvartmadan istediklerini verdim. Koşa koşa hediye almaya gittiler.

Genelde sabahları erken kalkarım. Hava aydınlandıktan sonra uyuyamama gibi bir problemim olduğu için, erken kalkan erken yol alır sözünden yola çıkarak bende bunu harfi harfine uyguluyorum diyebilirim.

Bugün kahvaltıya özel bişeyler yapayım dedim. Geçenlerde güzel bir paskalya çöreği tarifi almıştım fakat hangi arkadaşın blogundan aldığımı yazmayı unutmuşum tarifin yanına. Lütfen tarifini gören olursa sahip çıksın. Hemen yazalım kimden olduğunu.

Kalktım sabah sabah hamuru yoğurmaya. Valla çok da güzel oldu.

Bunlar küçük çörekler.

Bunlar da büyük çörekler.

Hemen tarife geçeyim:

• 1 sb ılık süt
• 1 sb sıvıyağ
• 3 yumurta
• 1 pk. yaşmaya
• 6 yk. tepeleme tozşeker
• 1 çk. tuz
• aldığı kadar un
  

Sütü kan ılık haline getirdikten sonra mayayı içinde eritelim. 10-15 dk mayanın köpürmesini bekleyelim. Un hariç diğer malzemeleri karıştıralım. Mayalı sütü de ilave edelim. Yavaş yavaş da unu ilave edelim. Ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğuralım. Ben genelde hamurlarımı kabın içerisinde mayalandırmam. Herzaman tepsi mayasının gelmesini beklerim. Çünkü öncesinde mayalanan hamurun üzerinde işlem yaparken mayasının söndüğüne inanıyorum. Hamuru mayalandırmadan hemen işlersen ve tepside mayasının gelmesini beklersen daha güzel oluyor bence. Tabiki herkezin kendine göre yöntemleri var.

Hamurumuz olduktan sonra arzu ettiğiniz büyüklükte belikler oluşturun. Yuvarlak bir biçimde olabilir. Arzuya göre değişir. Üzerine tekrar yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımı

sürdükten sonra biraz tozşeker serpelim. Önceden ısıtılmış fırında 150-180 derece arasında pişirelim.

Minik çörekler pişti.

Bunlar da büyük çöreklerim fırında pişirken. Görüntüye dayanamadım, sizlerle paylaşmak istedim. Bu fotoğrafa bakınca sıcacık ve mis gibi kokuların geldiği bir mutfak düşünün lütfen.


İşte Anneler günü soframız. Allah ne verdiyse işte. Hediyelerimi kahvaltıdan önce almıştım. Hemen bir fotoğraflıyayım dedim. Güzel bir anı işte. Tüm dünyayla paylaşmak istedim.

Devamını Oku

KREP

Malzemeler:- 2 yumurta-yarım lt yani 2,5 su bardağı süt-1,5 su bardağından belki biraz un (kıvamı salep gibi olacak)-bir çay kş tuzTüm malzemeyi iyice çırpıyoruz.Krep tavasını yağlayıp Bir orta boy kepçe kadar koyup tavaya yaydıralım.Her iki taraf renk değiştirince pişmiştir. İstediğiniz şekilde krep servisi yapa bilirsiniz.Kahvaltı için,sıcak yemek tavukla etle fırına verebilirsiniz. Afiyet

Devamını Oku

KREP

Malzemeler:- 2 yumurta-yarım lt yani 2,5 su bardağı süt-1,5 su bardağından belki biraz un (kıvamı salep gibi olacak)-bir çay kş tuzTüm malzemeyi iyice çırpıyoruz.Krep tavasını yağlayıp Bir orta boy kepçe kadar koyup tavaya yaydıralım.Her iki taraf renk değiştirince pişmiştir. İstediğiniz şekilde krep servisi yapa bilirsiniz.Kahvaltı için,sıcak yemek tavukla etle fırına verebilirsiniz. Afiyet

Devamını Oku

KIYMALI LAZANYA

Bizde Lazanya yapıldımı saniyesine biter:)) Resmini çekmek gerçekten zor oldu."Hadi ama"diyen çok olunca ortaya net olmayan bir resim çıktı malesef:)) Ben Barilla nın lazanyasını kullandım.Bu lazanyanın özelliği haşlamana gerek kalmıyor.Zamandan kazanıyorsunuz. Malzemeler:1 paket lazanya3 yemek kaşığı sıvı yağ1 baş kuru soğan300 gr. dana kıyma2 orta boy rendelenmiş havuç1 yemek kaşığı

Devamını Oku

KIYMALI LAZANYA

Bizde Lazanya yapıldımı saniyesine biter:)) Resmini çekmek gerçekten zor oldu."Hadi ama"diyen çok olunca ortaya net olmayan bir resim çıktı malesef:)) Ben Barilla nın lazanyasını kullandım.Bu lazanyanın özelliği haşlamana gerek kalmıyor.Zamandan kazanıyorsunuz. Malzemeler:1 paket lazanya3 yemek kaşığı sıvı yağ1 baş kuru soğan300 gr. dana kıyma2 orta boy rendelenmiş havuç1 yemek kaşığı

Devamını Oku

Bişi

40. P.D.Ç.S. için bir tarif daha. Umarım bunu da beğenirsiniz arkdaşlar. Sabah sabah çocuklarım hem kahvaltıya yesinler diye hem de beslenmelerine koyayım diye elimi hamura soktum valla.

Samsuna geldikten sonra alıştığım şeylerden biri de bişi. Herkezin tarifi farklı, bende kendi tarifimi yazayım dedim. Buradaki arkadaşlardan öğrendiğim bir tarif. Yumşacık hamur kızartmaları elde ediyorsunuz. Şekilli yapma fikrini de arkdaşım www.sevilaltunel.blogspot.com 'dan aldım.

Malzemeler:

• yaklaşık 600 gr un
• 1 sb yoğurt
• 1 sb ılık su
• 1 pk yaşmaya
• 1 çk tuz
• 1 tatlı kaşığı t.şeker

Hazırlanışı:

Un'u bir kabın içerisine alalım. Üzerine tuz ve tozşekeri serpelim. Ortasına bir havuz açalım. O havuzun içerisine ılık suyu koyalım. Maya'yı ılık suda eritelim ve yaklaşık 15 dk mayalanması için bekletelim. Yoğurdu da ilave edip kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edelim. Hamurun mayalanmasını bekleyelim.

Hamuru 1 cm kalınlığında açıp şekillerle keselim. Kızgın yağda kızartalım. Hamurlar yağın içerisinde kızarırken üzerine tuz serpelim. Böyle çok lezzetli oluyor.

Afiyet olsun....

Devamını Oku

Kaya kurabiyesi, rock koekjes

Misafirlerim için yaptığım kaya kurabiyesi ve kıymalı yufka böreği. Hafta sonu yine çocuklar geleceği için kurabiye'yi biraz fazla hazırladım ki onlara da kalsın diye. Tereyağı ile hazırlandığı zaman tadına doyum olmuyor bu kurabiyenin. Hem pratik hem lezzetli. Şekil vermek için uğraşmadığın için de çok çabuk oluyor.

Malzemeler:

• 125 gr tereyağ/margarin
• 1/2 sb sıvıyağ
• 1 sb pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 vanilya
• 1 kabartma tozu
• 1/2 sb kuru üzüm
• 1/2 sb fındık/ceviz
• aldığı kadar un (yaklaşık 15 yk)

Hazırlanışı:

Un hariç tüm malzemeleri bir kaba alalım ve iyice karıştıralım. Malzemelerin oda ısısında olması çok önemli. Sonra yavaş yavaş, kaşık ile, unu ilave edelim. Biraz yoğuralım tekrar un ilave edelim. Böylece unu birden fazla koymamış olursunuz. Kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edene kadar devam edelim. Sonra da rastgele parçalar kopararak fırın tepsimize yerleştirelim.

Önceden ısıtılmış 150 derece fırında yaklaşık 12-15 dk arası pişirelim.

Afiyet olsun.

Rock koekjes:

Benodigdheden:

• 125 gr echte boter of margarine
• 1/2 beker zonnebloemolie
• 1 beker poedersuiker
• 1 ei
• 1 vanille
• 1 bakpoeder
• 1/2 beker fijngemalen noten
• 1/2 beker rozijnen
• bakmeel (ongeveer 15 eetlepels)

Laat de rozijnen eerst in water weken. Doe al de benodigdheden behalve de bakmeel in een kom en kneed het fijn. Doe daarna lepel voor lepel de bakmeel erbij zodat je niet in één keer te veel erbij doet. Eerst 5 eetlepels en daarna goed kneden. Daarna nog 5 erbij en weer goed kneden. Herhaal dit totdat je genoeg bakmeel erbij hebt gedaan. Tenslotte moet je een zacht deeg krijgen. Wij noemen dat " net zo zacht als je oorlel"

Bekleed de ovenschaal met bakpapier. Pak stukjes uit de deeg en zet ze zonder er een figuur aan te geven op de ovenschaal.

Bak de koekjes in een voorverwarmde oven op 150 graden C tussen ongeveer 12-15 minuten gaar. Als de koekjes goudbruin zijn geworden zijn ze gaar.

Smakelijk eten.....

Kıymalı yufka böreği:

Malzemeler:

• 6'lı yufka
• kıyma
• 2 soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çk karabiber
• 1 çk tozbiber
• 1 çk pulbiber
• tuz

sos için:

• 1/2 kase yoğurt
• 1/2 kase süt
• 1 yumurta
• biraz sıvıyağ

Kıymayı soğanlarla beraber kavuralım. Kavrulduktan sonra maydanozu ve baharatlarını ilave edelim ve biraz daha kavurduktan sonra altını söndürüp soğumaya bırakalım.

Yufkaları üst üste koyup önce 8'e bölelim. Tüm üçgen parçaları üst üste koyalım ve kenarda bekletelim.

Bir kasenin yarısına kadar yoğurt koyalım. Diğer yarısını da süt ile tamamlayalım. Yumurtayı ve sıvıyağı da ilave edip iyice çırpalım. Yoğurdun topakları kalmasın.

1 tane üçgen yufkanın üzerine bir fırça yardımı ile sos'dan sürelim. Başka bir üçgeni bunun üzerine kapatıp ona da sos'dan sürelim. Uzun tarafına 1 yk soğuyan kıymadan koyalım. İki kenardaki fazlalıkları içe katlayıp uzun kenarını da üzerine katlayarak 2 parmak kalınlığında saralım ve fırın tepsisine koyalım. Sos'dan arta kalanını da böreklerin üzerine sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Gelen misafirlerim elleri boş gelmemişler. Böyle misafire can kurban derrrmişimmm. Sağolsunlar, zahmet etmişler. Onları da fotoğraflayıp yayınlamak istedim.

Arkadaşımın yaptığı gül kurabiyesi ve biscotti. Tarif için tıklatın. Biz bu biscottileri tek sefer pişirmeye alıştık valla. Biscotti ustaları bana kızacaklar. Bunu da ben icat ettim. Arkadaşlar hep böyle yapıyorlar artık. Ama ben napayım şimdi. Tek sefer pişince içi hafif ıslak kek gibi oluyor ve çikolataları yumşacık akıyor içinden. Hmmmm, mis gibi valla. Çıtır çıtır olmasından bu hali daha hoşuma gidiyor. Kusura bakmasın biscotti ustaları.

Devamını Oku

Yumurtalı, peynirli pizza

Sevgili arkadaşım Zeyna'nın (www.pastakur.blogspot.com) evsahipliğini yaptığı 39 P.D.Ç.S. etkinliğine beni de davet ettiği için ona çok teşekkür ediyorum. Bu etkinlik için hazırladığım yumurtalı ve peynirli pizza tarifimi ona gönderiyorum. Umarım beğenirsiniz.

Genellikle ben pizza hamurunu fazla kaçırırım. İçi biter, fakat hamur artmış olur. Böyle zamanlarda hemen yumurta ve biraz peyniri karıştırıp peynirli pizza yaparım. İşte tarifi:

Malzemeler:

Hamur için:

• 1 kg un
• yaklaşık 500 gr süt
• 1 çb sıvıyağ
• 1 tk tozşeker
• 1 tk tuz
• 1 pk yaşmaya

Üst malzemesi:

• biraz kaşar peyniri
• biraz beyaz peynir
• 3-4 yumurta

Hazırlanışı:

Unu bir kabın içerisni aldıktan sonra üzerine tozşekeri ve tuzu ekleyelim. Ortasına bir havuz açıp biraz ılık süt ilave edelim. İçine mayayı ilave edip 2 parmağımızla yavaş yavaş karıştırarak mayanın erimesini sağlayalım. Süt kan ılık dedikleri gibi olmalı. Ne sıcak ne soğuk yoksa maya kabarmıyor. Bu şekilde yaklaşık 10-15 dk mayanın kabarmasını bekleyelim. Daha sonra yavaş yavaş unu kenarlardan içe doğru alarak hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Gerek olursa yavaş yavaş ılık süt ilave ederek yoğuralım. Biraz toparladıktan sonra sıvıyağını ilave edelim ve kulak memesi yumşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuralım.

Zemine azıcık un serpelim ve merdane ile hamurumuzu açtıktan sonra fırın tepsimize yerleştirelim. Benim şu pizza tencerelerinden var, fakat fırında pişen pizza daha güzel oluyor. Fırında pişirmenizi öneriyorum.

Evet, nerede kalmıştık..... hmm.

Hamuru fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine birazcık sulandırdığım domates ve biber salçası karışımından ilave ettim. Bu arzuya göre yapılmaya bilir. Veya içine farklı baharatlar da katılabilir. Tamamen zevke bağlı yani.

Ayrı bir kabın içerisinde yumurtaları kıralım. Kaşar peynirini rendeleyelim ve ilave edelim . Beyaz peyniri de elimizle ufalayıp yumurtalı karışıma ilave edelim. İyice karıştırdıktan sonra pizzamızın üzerine dökelim. Birkaç dakika tepsi mayasının gelmesini bekleyelim.

Önceden ısıtılmış fırında 180-200 derece arasında pişirelim. Pişmesi çok uzun sürmüyor.

Afiyet olsun...

Devamını Oku

Muska böreği

Bu tarif arkadaşım Pastacının tarifi. Olduğu gibi veriyorum. Resimlerle yapım aşamasını takip edebilmek için link'e tıklayabilirsiniz. Bu şekilde karışık gelebilir. Arkadaşım resimlerle çok güzel anlatmış. Yapmadan önce muhakkak incelemenizi tavsiye ediyorum. Yalnız tam linki veremediğim için sadece blog'un linkini verdim. Ordan tuzlulara bakacaksınız. O kategori de en altta yer alıyor. Meral yapım aşamasını tek tek çekip göndermediği için yapım aşamasını oradan izeyeceksiniz.

Gerekli malzemeler

3 adet yufka

250 gr beyaz peynir

yeteri kadar maydanoz

tuz,karabiber

kızartmak için yağ

Hazırlanışı:

Öncelikle yufkalarımızı ilk başta ortadan ikiye, daha sonrada bir daha ortadan ikiye katlıyoruz. 3 yufkayı da tarif ettiğim şekilde katlayıp üstüste koyuyoruz. Üst üste koyduğumuz 3 yufkamızı bıçak ile üçgen şeklini alıcak gibi ortalarından ikiye bölüyoruz. Ortalarından ikiye böldüğümüz yufkaları yaprak yaprak ayırıyoruz. Böylece elimizde 24 adet yaprak yufkamız oluyor. Bu 24 adet yaprak yufkayı muntazam bir şeklide üstüste yerleştiriyoruz. Dikine kesiyoruz. Bu şekilde 4-5 tane dikine kesilmiş yufkalarımız olacak. Son kalan kısmı muska böreği sarmaya uygun olmuyor. Kalanlarla da sigara böreği sarılabiliniyor.

Devamını Oku

Kıymalı pastane poğaçası

Resimde kullandığım servis tabağı oğlumun okulda yaptığı tabak. Gurula sunuyorum. Borcam servis tabağına peçete uygulaması yaptılar. "Nolur benim tabağıma koy" diye çok söylendi, bende onu kıramadım.

Bugün cumartesi ve Samsun'da yine harika bir gün. Güneş içimizi ısıtıyor adeta. Böyle günlerde içimden ya gezmek ya da temizlik yapmak gelir. Her ne kadar gezme içgüdüm ağır bastıysa da mantığım temizlik yap dedi. İyi de oldu valla. Aslında ikizlerle bir antlaşma yapmıştık. Hafta sonu ders yok temizlik de yok. Bu kural özellikle pazar günleri için geçerli. Çocuklar derslerini o güne bırakmayacaklar bende işlerimi cumadan bitireceğim. Bu antlaşma sayesinde pazar günlerini ailece geçirmiş oluyoruz. Bütün bu düzensizliklerin içerisinde,bir parça da olsa, bir düzen kurmaya çalışıyorum. Bence bu çok önemli.

Bugün de o kuralı biraz kırmak zorunda kaldım, fakat yinede yarına birşey bırakmadım. Hafta sonları, genelde, çocuklara göre menü hazırlamaya çalışıyorum. Hafta içi çünkü bir telaş, onlara yönelik olamıyor bazen. Onlar da alıştılar muhakkak canları birşeyler istiyor. Oğlum pazar gününe zaten ziyafet günü adını koydu. Bu hafta sonu için de poğaça ve yalancı kumpir yapmak istedim. Sevgililer günü dolayısıyla da pastamız vardı zaten. Allaha şükür soframız bereketliydi. Rabbim herkezin sofrasından bereketi eksik etmesin.

Geçelim tarife:

Malzemeler:

• 1 pk yaş maya
• 1 tk tozşeker
• 1 tk tuz
• 1/2 sb sıvıyağ
• 2 sb ılık su
• 1 kilo un

Üzeri için: 1 yumurta

İçi için: 500 gr kıyma ve 2 soğan

Hazırlanışı:

Soğanı ince ince doğrayıp kıymayla beraber kavuralım ve soğumaya bırakalım.

Unu bir kaba boşaltıp ortasına havuz açalım. Tuzu ve tozşekeri unun üzerine serpelim. 1 sb ılık suyu bu havuzun içerisine koyalım. Mayayı da suya koyup iki parmağımızla iyice eritelim. Yaklaşık 15 dk mayalanmasını bekleyelim. Maya kabardıktan sonra un ile yavaş yavaş birleştirelim. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar ılık su ilave edelim ve yoğurmaya devam edelim. Hamurumuz toparlandıktan sonra yarım subardağı sıvıyağını ilave edelim ve iyice hamura yedirelim. Hamur sıvıyağı biraz zor kabul edebilir ama yoğurmaya devam ederseniz hepsini emecektir. Güzel yumşacık bir poğaça hamuru elde edeceksiniz.

Ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tezgahın üzerine aralıklı yerleştirelim. Bu şekilde çok çabuk ve pratik bir şekilde poğaçaların hepsini yapmış olacağız. Ben webcam ile fotoğrafları çektiğim için tepsiye yerleştirdim.

Bekletmeden elimizin kenarıyla tam ortadan çizgi açalım.

Sonra o açtığımız çizgilerin içine kıymalı iç harcından biraz koyalım.

Kapatırken 1 cm içten parmaklarımızla üzerine bastıralım. Parmakalarımızın izleri çıksın. Pişerken açılmaması için iyice parmaklarımız bastırmamız gerekiyor.

Bu şekilde tüm hamurları aynı işlemden geçirelim ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim.

Poğaçaların, ılık bir ortamda, tepsi mayasının gelmesini bekleyelim.

180 derecede önceden ısıtılmış bir fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dk pişirin. Pişirme süresini takip etmekte fayda var. Azıcık fazla kalırsa çok kızarabilir.

Fırından çıkardıktan sonra poğaçaları bir bezin içerisine alalım ve üzerine hafifçe elimizle su serpiştirelim. Sonra üzerini bez ile kapatıp biraz bekletelim. Böylece poğaçalarınız yumşacık pamuk gibi olacaktır.

Afiyet olsun....

Devamını Oku

KATMER POĞAÇA

Malzemeler*1 su bardağı süt*1 çay bardağı sıvıyağ*1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)*20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)*2 çay kaşığı tuz*2 çay kaşığı tozşeker*Aldığı kadar un Arasına; *75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)*100 gr beyaz peynir Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım.

Devamını Oku

KATMER POĞAÇA

Malzemeler*1 su bardağı süt*1 çay bardağı sıvıyağ*1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)*20 gr yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)*2 çay kaşığı tuz*2 çay kaşığı tozşeker*Aldığı kadar un Arasına; *75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)*100 gr beyaz peynir Mayayı çok az ılık suyla erittim. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur yaptım.

Devamını Oku

Hamur kızartması

Yine klasik bir pazar günü. Diğer pazarlardan hiçbir farkı yok gibi şimdilik. Bakalım gün bize ilerleyen dakikalarda neler getirecek.
Kahvaltıya ne yapsak ne yapsak diye düşünürken çocukların canı kızartılmış hamur istedi. Bunun birçok adı var ama ben kısaca hamur kızartması dedim. Aslında biraz uzun oldu ama neyse. Adı üzerine düşünmeye devam etmeden önce hemen bu kolay tarifi vermek istiyorum.

Malzemeler:

• 2 sb beyaz un
• 2 sb kepekli un
• 1 pk yaşmaya
• 1.5 ç.k. tuz
• 2 sb su (aldığı kadar)

Hazırlanışı:

Hamur yoğurma kabının içerisinde unları eleyelim. Üzerine de tuzu ilave edelim. Yazın memleketten kepekli un getirdim. Biraz sağlıklı takılalım diye beyaz un ile yarı yarıya koydum. Sade kepekli un biraz sert düşürebiliyor çünkü.

Unları eledikten sonra ortasına bir havuz açıp mayayı ortaya bırakalım. Mayanın üzerinden ılık su dökelim ve mayanın, parmaklarımızın ucuyla, iyice erimesini sağlayalım. Yaklaşık 15 dk mayanın mayalanmasını bekleyelim. Yaş maya yoksa kuru maya da olur tabiki.

Hamurumuzu güzel ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğuralım. Gerekiyorsa biraz un biraz su ilave edelim. Fakat herzamanki gibi birden ilave etmiyoruz. Yavaş yavaş.

Hamurdan, mayalanmasını beklemeden, küçük toplar koparalım ve hafif unlanmış tezgahın üzerinde ellerimizi de hafif unlayarak küçük küçük açalım. Bu şekilde hepsini açtıktan sonra azıcık yerinde mayalanmasını bekleyelim. Ortasını parmaklarımızla delip kızgın yağın içerisine atalım ve iki tarafını da güzelce kızarana kadar çevirerek kızartalım.

Afiyet olsun...

Devamını Oku