SPAGETTİDEN KUŞ YUVASI

Yıllar önce Gülriz Sururi'nin Luna margarin için hazırladığı bir yemek programı vardı.
Hiç birini kaçırmadan izlerdim, hatta luna folyoları biriktirip, kitaplarınıda almıştım.
İşte bu tarifte 1. kitabın içinde yer alıyor.
Kitaptaki tarifte kıyma yerine pastırma, yassı spagetti yerine klasik spagetti kullanılıyordu.
Bu tarifi hazırlıyorken aklımda kuş yapmak yoktu.
Fakat yuvaların üzerini boş bırakmamaya karar verince, o an evde olan cherry domatesleri kuş şekline getirmeye karar verdim.
Kuşları hazırlarken gözler için karanfil, minik gagalar içinse ucunu bıçakla hafifçe kestiğim dolmalık fıstıklar kullandım.
Bu kuşlar kızımın o kadar hoşuna gitti ki, bir kaç saat onları konuşturup, tiyatro bile yaptı : )
"Afiyetle Kalın"
SPAGETTİDEN KUŞ YUVASI;
Malzemeler;
1 paket yassı spagetti, (klasik spagettide olur)
200 gram kıyma,
1 adet orta boy kuru soğan,
1 adet küçük boy kırmızı biber,
Tuz-karabiber,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,
Zeytinyağı.
Kuş malzemeleri;
Cherry domates,
Karanfil ve dolmalık fıstık.

Yapılışı;
Ben Barilla'nın Bavette modelini yani yassı spagettisini kullandım.
Eskiden Türk makarna firmalarıda yassı spagetti çıkarıyordu ama artık bulamıyorum.
Pişiriyorken çabuk yapıştığı için herhalde fazla tutulmadı.
Yassı spagetti bulamazsanız, klasik spagettiden de yapabilirsiniz.

Makarnaları kaynayan suda, hiç kırmadan sürekli karıştırarak haşlayın.
Çok çabuk yapışabileceği için sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.

Haşlanan makarnaların üzerinden, vereceğiniz yuva şeklini muhafaza edebilmesi için su geçirmeyin ve yağlamayın.
Haşlandığı suyu süzüp, bir kaşık-çatal yardımı ile yuvarlak şekiller verin.
Çatala bir miktar makarna alıp, kaşığın içinde döndürerek bu öbekleri hazırlayabilirsiniz.

Not;
Ben 1,5 paket makarna kullandığım için bu kadar çok öbek çıktı.
Öbeklerin az yada çok olması çatala doladığınız makarnaya bağlı olarak azalıp, çoğalacaktır.
Hazırladığınız yuvaları yağlanmış fırın kabına yerleştirin.

Soğanı küçük küçük doğrayın, zeytinyağında kavurun.
Üzerine kıymayı, zar büyüklüğünde doğradığınız kırmızı biberleri, tuzunu ve karabiberini ekleyip kavurun.

Kavrulan kıymayı makarnaların ortasına yerleştirin.

Kıymaların üzerine bir tutam rendelenmiş kaşar yerleştirin.

Önceden ısıtılmış fırında, kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.
Makarnaların kurumaması için fırında uzun süre pişirmeyin.

Kuş yapmak için;
Cherry domatesleri yıkayın.
Gözlerin ve gagasının olduğu yeri bıçakla delin.
Karanfili gözlerinin olduğu bölüme batırın.
Gaga için dolmalık fıstıkların ucunu bıçakla alttan ve üstten verev olarak kesin.
Fıstıkları gaga için açtığınız deliklere yerleştirin.
Son olarak hazırladığınız kuşların altından kürdan batırın.

Servis tabağını maydanoz yaprakları ve çiçek şekli verilmiş havuçlarla süsleyin.
Yuva şeklinde ki makarnaları yerleştirin.
Üzerlerine hazırladığınız kuşları yerleştirin.
Sıcak olarak servis yapın.
"Afiyet Olsun"

Devamını Oku

EFE'NİN DOĞUM GÜNÜ

5 Aralık'ta kızkardeşim Tuğba'nın oğlu Efe'nin doğum günüydü.
Ablam ve Tuğba aynı semtte oturuyorlar, onların bize gelmesi daha kolay olacağı için doğum gününü bizde yapmayı teklif ettim.
Aynı semtte oturduğumuz annem ve yengemlerde gelince kadroyu tamamlamış olduk.

Masada ki düzenlemede mavi ve beyaz renklere ağırlık verdim.
Masanın resimlerini çekiyorken henüz pasta gelmemişti, o yüzden masada görünmüyor.
İşte doğum günü çocuğumuz Efe!
Doğum günün kutlu olsun ak kuzum, daha nice nice sağlıklı yaşlara....

Kendisini daha önceden de hazırladığım yazılardan hatırlıyorsunuz.

Bakınız;

İyi ki Doğdun Efe

Çiftlik Pastası

Doğum Günü Pastası

Kızım Hilal, Anadolu Meslek Lisesinde okuyor.

Bu sene son senesi, o yüzden staj yapması için okul tarafından bir işe yerleştirildi.

Haftanın 3 günü işe, 2 günü okula gidiyor.

Her ay cüz'i miktarda da olsa maaş alıyor.

Maaşını ıslatmak : ) için pastayı almayı teklif etti, bende olur dedim.

Doğum günü pastasını kızım kendi kazandığı para ile aldı.

Rabbim alın teri ile daha nice bereketli paralar kazanmayı nasip etsin.

Sebzeli Börek

Aileminde çok sevdiği sebzeli böreği, iftarda yada bir araya geldiğimiz böyle özel günlerde pişiriyorum.

Şehriye Salatası

Şehriye salatası, herkesin severek yemesi ve görüntüsü açısından beni hiç mahçup etmeyen bir salata.

Tarçınlı Çörek

O gün ilk defa yaptığım halde beni hiç üzmeden pişen tarçınlı çörekler, artık misafir mönülerimin vazgeçilmezleri arasında yer alacak.

Şişte Sosisli Milföy
Çocuk doğum günü olduğu için, bu şişteki sosisleri hazırladım.

Kremalı Tavuklu Patates

O gün büyük bir hata yaparak patatesler pişmeden üzerine kaşar rendesi ekledim.

Patatesler pişinceye kadar kaşarlar eriyip, fazla kızardılar.

Kanlıca Mantarı
Halam kanlıca mantarı göndermiş, hepimiz kanlıca mantarını çok sevdiğimiz için annem pişirip, getirdi.

Devamını Oku

ŞİŞTE SOSİSLİ MİLFÖY

Dün kızkardeşim Tuğba'nın oğlu Efe'nin doğum günüydü.
Bende, bizde toplanmayı teklif ettim.
Mönüyü belirlerken bazı tariflerin çocuklara uygun olmasına dikkat ettim.
Bu tarifi kürdanla ve tek dilimlik olarak hazırlıyordum.
Dün daha göz alıcı gözükmesi için şişlere dizip, portakala batırıp, servis yaptım.

*Üstteki resim, dünkü doğum günü masamız, ayrıntıları yakında yayınlayacağım.

Şişte sosisli miföyün çocuk doğum günleri ve kahvaltı masaları için değişiklik arayanlar için uygun bir tarif olduğunu düşünüyorum.
"Afiyetle Kalın"

ŞİŞTE SOSİSLİ MİLFÖY;

Malzemeler;

500 gramlık milföy hamuru,

Not;

Kalabalık misafir için yapacaksanız milföyü 1 kiloluk almanızı öneririm.

10 adet uzun sosis,

10-15 adet çöp şiş,

Servis için;

2 adet portakal.

Yapılışı;

4 adet milföy yaprağını kenarları birbirinin üzerine gelecek şekilde yanyana dizin.

Merdane ile üzerinden geçerek kenarlarının birbirine yapışmasını sağlayın.

Elde ettiğiniz geniş milföy hamuruna 2 yada 2,5 adet sosisi yanyana dizin.

Sıkıca rulo yapın ve 1-2 santim genişliğinde kesin.

Ben beyaz olması için yumurta sürmedim ama nar gibi kızarmış olması için yumurta sürmek isterseniz kestiğiniz parçalara yumurta sarısı sürün ve şişlere, yukarıdan aşağıya doğru dizin.

Bir şişe 3-4 adet sosisli milföy geçirip, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Önceden ısıtılmış, orta hararetteki fırında milföyler kızarana kadar pişirin.

Portakalları ortadan ikiye kesin.

Alüminyum folyo ile kaplayıp, servis tabağına yerleştirin.

Pişen milföylü şişleri portakallara batırıp, servis yapın.

"Afiyet Olsun"

Devamını Oku

KREMALI-TAVUKLU PATATES

Kremalı Patatesi ailece çok seviyoruz.
Kalorisi yüzünden çok fazla yapmamaya çalışıyorum ama lezzeti yüzünden bunda pek başarılı olamıyorum : )
İlk zamanlar sadece kremalı patates yapıyordum, son dönemde ise tavuklu ve kırmızı biberli yapıyorum.
Birde misafirler için tek kişilik sufle kabında pişiriyorum.
Sunum olarak sufle kapları çok pratik ve şık oluyor.
*Bu resimleri çektiğim akşam ışıklarım kesikti, o yüzden resimler biraz karanlık çıktı.
"Afiyetle Kalın"

KREMALI-TAVUKLU PATATES;
Malzemeler;
6-7 adet orta boy patates,
1 küçük kutu krema,
2 su bardağı kaşar rendesi,
1 adet haşlanmış tavuk göğsü,
2 adet kırmızı biber,
Yarım demet dereotu,
Tuz, zeytinyağı.

Yapılışı;

Tavuk göğsünü haşlayıp, iri parçalar halinde didin.

Patatesleri soyup, yıkayın ve halka halka doğrayın.

Kırmızı biberleri zar büyüklüğünde doğrayın.

Dereotunu incecik doğrayın.

Tuz, biraz sıvı yağ ve krema ile malzemeleri karıştırın.
Damak tadınıza uygun baharatları da ekleyebilirsiniz.

Fırına girebilecek bir tepsinin içini yağlayın.

Hazırladığınız kremalı,tavuklu, patatesleri tepsinin içine dizin.
Önceden ısıttığınız orta dereceli fırında patatesler hafif pişinceye kadar pişirin.

NOT;

Patatesler pişmeden sakın kaşarları eklemeyin, patates pişinceye kadar kaşarlar eriyip, yanacak kıvama gelebilir.
Patatesler pişince, rendelenmiş kaşar peynirini patateslerin üzerine yerleştirin.

Eriyip, kızarıncaya kadar fırında tutun.

Sıcak sıcak servis yapın.

"Afiyet Olsun"

Bunlarda sufle kaplarında hazırladığım kremalı, tavuklu patatesler.

Yine aynı yöntemle tarifi hazırlayıp, sufle kaplarına paylaştırın.

Patatesler halka halka doğranınca sufle kaplarına büyük gelebilir,

o yüzden ikiye bölüp, yarım ay şeklinde sufle kapları için hazırlayabilirsiniz.

Patatesler piştikten sonra kaşar rendesini ekleyip, üzeri kızarıncaya kadar fırında pişirin.

Devamını Oku

YAMAN ETKİNLİK=SÜSLÜ MISIR PATLAKLARI

YAMAN ETKİNLİK=ÇOCUKLARA ÖZEL CİCİLİ BİCİLİ SUNUMLAR.

Etkinliğimizin bu ay ki konusu, Nisan ayına uygun "çocuklara özel cicili bicili sunumlar"

Bu etkinlikte göreceğiniz bütün tarifler çocuklar için.

Ev sahibimiz; Kitchen o'clock blogundan Nilay'a kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

Tarif Lezzet dergisinin Mart sayısında "Çikolatalı Patlaklar" adı ile çıktı.

Bu etkinlik konusu açıklanınca aklıma hemen bu tarif geldi ve hazırladım.

Tarif kolaylıkla hazırlanıp, şekle giriyor.

Yalnız ben fazla beklemeyip, erimiş çikolatayı ılık haldeyken mısırların üzerine döktüm, o yüzden mısırlarda biraz erime oldu, bunun dışında bir aksilikle karşılaşmadım.

"Afiyetle Kalın"

SÜSLÜ MISIR PATLAKLARI;

Malzemeler;

Yarım su bardağı patlatmalık mısır,

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,

Patlakları yapıştırmak için;

1 paket vanilya,

yarım çay bardağı bal,

75 gram tereyağı,

1 çay bardağı toz şeker,

4 yemek kaşığı krema,

10-12 adet marshmallow şeker, (ben marshmallow şeker olarak BİM'de satılan Haribo Marshmallow kullandım)

Üzeri için;

1 çay bardağı fındık,

150 gram bitter çikolata,

Süsleme şekerleri.

Yapılışı;

Ayçiçek yağı ile mısırları kapaklı bir tencerede yüksek ısıda patlatıp,soğutun.

Tereyağı,bal,şeker ve vanilyayı sos tenceresine alın ve orta sıcaklıktaki ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın.

Krema ve marshmallowları ekleyerek eriyinceye kadar karıştırın.

Hazırladığınız karışımı sürekli karıştırarak ılıtın ve mısırlara ekleyin.

Elinize biraz yağ sürüp, patlamış mısırlara yuvarlak şekiller verin.

Çikolatayı benmari usulü eritip, mısır toplarının üzerini erimiş ama sıcak olmayan çikolata-süs şekerleri ve fındıkla süsleyin.

"Afiyet Olsun"

Devamını Oku

YE# 39 ÇİKOLATALI MEYVALAR

YE # 39 ÇOCUK YEMEKLERİ=ÇİKOLATALI MEYVALAR
Bu ay ki yemek etkinliğimizin konusu ; Çocuk yemekleri.
Ev sahibimiz ; Mimar aşçı blogundan Kübra'ya kolay gelsin dileklerimi iletiyorum.

Bu etkinlik sayesinde iştahsız çocuklara yemek yedirecek tarifleri, sevmedikleri ama faydalı olan sebze meyvayı yedirme yöntemlerini öğreneceğiz.

Oğlum ve kızımda hiç iştah sorunlarımız olmadı ama çevremde pek çok annenin elinde kaşıkla çocuğunun peşinden koştuğunu biliyorum.

Bu tarifte çikolata sosuna ve kuruyemişe bulanmış meyvalar var.

Çocuklar muzu hiç işlem yapmasanızda severek yer ama elma-armut gibi meyvaları pek tercih etmezler.

Resimde gördüklerinizin arasında elma-armut-muz-kivi var.

Çocuklar çikolata bulanan her meyvayı severek yiyeceklerdir.

Köfte sevmeyen,yemek istemeyen çocuklar için bakınız; Çubuklu köfte

"Afiyetle Kalın"

ÇİKOLATALI MEYVALAR;

Malzemeler;

Mevsim meyvaları elma-armut-muz-kivi-portakal,

1 su bardağı süt,

Yarım paket çikolata sosu,

50 gram çikolata,

Çöp şiş,

Üzerini süslemek için; Kuruyemiş.

Yapılışı;

Çikolata sosunu süt ile pişirin.

Sıcakken içine çikolatayı ekleyin,karıştırarak erimesini sağlayın.

Meyvaları soyup, istediğiniz gibi kesin.

Geniş olan elma ve armuttan kurabiye kalıplarının yardımı ile şekiller çıkarabilirsiniz.

Kestiğiniz meyvaları çöp şişe geçirin.

Çikolata sosuna batırıp, sosun kuruması için yağlı kağıdın üzerine bırakın.

Sosun üzerine kuruyemiş serpmeyi unutmayın.

Portakalı ortadan kesip,yarısını servis tabağına ters olarak yerleştirin.

Çevresine yarım ay şeklinde doğradığınız kivileri dizin.

Sosu kurumuş ve sertleşmiş olan meyvaların şişlerini portakala batırıp,servis yapın.

"Afiyet Olsun"

Devamını Oku

TEPSİDE KUMPİR

Patates hepimizin,özellikle çocukların çok sevdiği bir sebze.
Kumpirde yine çok sevilir ama büyük patatesleri evde pişirmenin zorluğundan dolayı genelde dışarıda yenilir.
Kızımla Bakırköy'e gittiğimizde benden istediği tek şey kumpir oluyor.
Kumpirin içi için pek çok seçenek var.
Acılı ezmeden-zeytin ezmesine-kısıra kadar ne ararsanız kumpirin içinde.
Eskiden içine konulacak malzemeyi seçmemiz için küçük bir liste veriyorlardı.
Kumpirin içine ne konulmasını istiyorsanız,işaretliyordunuz.
Artık başa çıkamıyorlar demek ki,sipariş verdiğinizde herkese aynı malzemelerden hazırlanmış kumpir geliyor.
Daha önce evde patates közleyerek-fırınlayarak hiç kumpir yapmadım.
Bu tarifi internette görünce çok hoşuma gittiği ve pratik olduğu için denedim ve çok memnun kaldım.
Üst malzemesi konusunda özgürsünüz,ben klasik turşu-garnitür-sosis-mısır ile üstünü hazırladım.
Çay misafirlerinize salata olarakta servis yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"


TEPSİDE KUMPİR;
Malzemeler; (büyük dikdörtgen Borcam için)
1 kilo haşlamalık patates,
250 gram sosis,
3 adet domates,
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir,
Tuz,sıvıyağ.
Üzeri için;
1 kavanoz garnitür,
1 kutu mısır konservesi,
5-6 adet salatalık turşusu,
1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber turşusu,
Ketçap-mayonez.
Yapılışı;
Patatesleri yıkayın ve haşlayın.
Sıcakken soyup,püre yapın.
İçine isterseniz 1-2 kaşık tereyağ yada 1 çay bardağı sıvı yağ ve tuz ekleyip,yoğurun.
Yağlanmış Borcam'a hazırladığınız patates püresini yayın.
Üzerine rendelenmiş kaşar serpin.
Domatesleri rendeleyin,yarım çay bardağı sıvı yağ ile birlikte kavurmaya başlayın.
Halka halka doğradığınız sosisleri domateslerin içine ekleyip,birlikte pişirin.
Pişen domatesli sosisleri sıcakken,kaşarların üzerine yerleştirin.
Salatalık turşusunu ve kırmızı biber turşusunu zar ufaklığında doğrayın.
Garnitür ve mısırın suyunu süzerek hepsini karıştırın.
Hazırladığınız üst malzemesini sosislerin üzerine yayın.
Mayonezi buzdolabı poşetine koyup,altına kürdanla bir delik açın.
Mayonez kendi kabından, daha kalın ve kontrolsüz aktığı için bu poşet yöntemi ile çok rahat süsleme yapabilirsiniz.
Poşeti sıkarak kumpirin üzerine şeritler ve şekiller çizebilirsiniz,kumpiri bu şekilde mayonez ve ketçapla süsleyip,servis yapın.

"Afiyet Olsun"

Devamını Oku

ÇUBUKLU KÖFTE

Çocuğunuzun iştahı yok mu?

Ona yemek yedirmek hele et türü bir şeyler yedirmek çok mu zor?

O zaman bu tabaktakiler tam size göre.

Tarif ahım şahım bir şey değil,sadece köfteyi dondurma çubuğu gibi çubuklara geçiririp pişiriyorsunuz.

Üstelik fırında piştiği için,yağda kızarmış köfteden daha hafif ve sağlıklı oluyor.

Nuh'un Ankara Makarnası alfabenin harflerinden oluşan makarna modeli çıkarmış,ondan pişiriyorsunuz.

Birde kurabiye kalıplarıyla domates gibi sebzelerden şekil çıkartıyorsunuz.

Bu arada bu yazıya bakıp,çocuklarımın iştahsız olduklarını ve çaresizlikten bu tür tarifler çıkardığımı sanıyorsanız,yanılıyorsunuz.

Çok şükür oğlumda ve kızımda hiç iştah problemi olmadı.

Ne verdiysem yediler,oyun yapmama bile gerek kalmadı.

Oğlum daha bebekken biberonunu sımsıkı tutup, mamasını iştahla yerdi.

Çok şükür şimdi de hiç yemek ve sebze seçmiyorlar.

Çubukları nereden bulabilirsiniz?

Çubukları markette görüp,tatlı veya dondurma gibi bir tarifte kullanmak için aldım ama hiç üzerinde ne yazdığına bakmadım.

Çubukları köftede kullanıp,elimde ki çubuklar bitince gerisini almaya gittim.

İlk işim paketin üzerinde ne yazdığına bakmak oldu,paketin üzerinde çay karıştırıcı yazıyordu : )

Büyük marketlerde aramanıza gerek yok,ben küçük bir semt marketinde bile bulabiliyorum.

"Afiyetle Kalın"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.

18 Şubat'ta İstanbul'a yağan karda Sultanahmet ve Gülhane Parkı'nda çektiğim resimlerin Gülhane Parkı bölümlerini görebilirsiniz.

Bembeyaz karın Gülhane Parkı'nda ortaya çıkardığı kartpostal güzelliğinde ki görüntüler için

buyrun Muhterem'le Geziye'ye.

Not;

Bu arada bembeyaz Sultanahmet ve Gülhane Parkı resimleri ve çocukluğumun unutulmaz "İpek Yolu" belgeselinin müziği eşliğinde bir video klip hazırladım.

Müziği duyunca mutlaka hatırlayacaksınız.

ÇUBUKLU KÖFTE;

Malzemeler;

500 gram köftelik kıyma,

1 paket köfte harcı,

1 adet yumurta,

1 adet rendelenmiş soğan,

yarım demet ince kıyılmış maydanoz,

10-15 adet ahşap çubuk.

Yapılışı;

Köftelik kıymanın içine rendelediğiniz soğanı,ince kıyılmış maydanozu,yumurtayı ve köfte harcını ekleyin,köfte harcı kullandığımız için 1-1.5 çay bardağı su ekleyip,iyice yoğurun.

Köfteye elinizle poğaça gibi şekil verip,çubuğu ortasına yerleştirin ve çubuğun çevresini köfte ile iyice kapatın.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırladığınız çubuklu köfteleri dizip,önceden ısıtılmış fırında köfteler kızarıncaya kadar pişirin.

"Afiyet Olsun"

Devamını Oku