KIŞ HAZIRLIGI(KONSERVE YAPIMI-TURŞU YAPIMI)

Malum turşu zamanı geldi.Bende kendi çapımda bir turşu yapayım dedim.Ve kolları sıvadım.İlk yaptıgım turşu salatalık turşusu oldu.Sonra arkasından yeşil domates ve salatalık turşusu yaptım.En son olarak da kelek ve acı biber turşusu yaptım.Bana kış hazırlıgı yapmak çok keyifli geliyor.
Salatalık Turşusu için Malzemeler:

• 1 kilo küçük salatalık
• 4-5 yemek kaşıgı kaya tuzu
• 1 yemek kaşıgı toz şeker
• 10 diş soyulmuş sarımsak
• 2 çay bardagı üzüm sirkesi
• aldıgı kadar su
• 10 dal maydanoz
• limon dilimleri

Salatalıkları iyice yıkadıktan sonra çatalla üstüne birkaç delik açalım.Ve salatalıkları turşu kabına aralarına sarımsak ve limon dilimleri koyarak yerleştirelim.Ben içine bir tanede kırmızı sert domates koydum çünkü domates ezilince turşu suyunun tadı daha güzel oluyor.Üzerine kaya tuzunu ve sirkesini ilave edelim.En son olarak da suyunu(isterseniz suyu kaynatıp soguttuktan sonrada koyabilirsiniz) döküp agzını iyice kapatalım.Suyu zamanla azalırsa su ekleyelim.Ilık bir ortamda turşumuzu olmaya bırakalım.Ve kışın afiyetle yiyelim.

Konserve yeşil fasulyeyi daha önce anlatmıştım.Konserve fasulye yapımı bana zor geldigi için sadece 1 kavanoz hazırladım.Ama ek olarak buzluga fasulye koymayı da ihmal etmedim.Ama buzluga koymadan önce fototgraf çekmeyi akıl edemedigim için buzlu haliyle fotografını çekebildim.
Buzlukta Yeşil Fasulye hazırlıgı:

• 1 kilo yeşil fasulye
• 4-5 domates

Yeşil fasulyeyi yıkayıp dograyın ve kılçıklarını ayıklayın.Domateslerin kabuklarını soyup yemeklik dograyın.Tencereye fasulyeyi koyup üstüne domatesleri ekleyin ve hiç karıştırmadan kısık ateşte fasulyeler sararıncaya kadar pişirin.Soguttuktan sonra buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuya koyun.

Buzluga patlıcan koyma işini Kayserili bir tanıdıklarımızdan ögrenmiştim.Onlar çok fazla yapıp koyuyorlar tabiiki buzluga ben azar azar koydum.
Karnıyarıklık veya İmam Bayıldılık Palıcan hazırlanması:

• 1 kilo patlıcan
• yarım kilo sivri biber
• sıvı yag(kızartmak için)

Patlıcanlar yıkandıktan sonra alaca soyulup tavada ısıtılmış yagda kızartılır.Bütün patlıcanlar kızardıktan sonra ortaları bir bıçak yardımıyla az kesilir.Ardından biberler yıkanıp çekirdekleri ayıklandıktan sonra onlarda kızartılır.Ve hepsi birlikte soguduktan sonra buzdolabı poşetine konup dondurucuya atılır.

Devamını Oku

KIŞ HAZIRLIGI(KONSERVE YAPIMI)

Kış hazırlıkları için geçmi kaldım bilemiyorum ama gezmekten bir türlü fırsat bulupta kışa hazırlanamadıgımdan şikayet edip duruyordum eşime.En sonunda evimize geldik ve ben yavaş yavaş başladım hazırlanmaya bu şekilde de içim rahat etti tabiiki.İlk önce domates konservesi ile başladım işe.

Domates konservesi hazırlanışı:

• 3 kilo domates(2 kavanoz domates konservesi çıkıyor o yüzden çogaltmakta fayda var)
• az tuz

Yapımı çok basit.Domatesleri kabuklarını soyup istediginiz büyüklükte dogruyorsunuz.Ya da rendeliyorsunuz.Geniş ve derin bir tencereye koyup biraz da tuz ilave diyoruz.Pişince yani kaynamaya başlayınca 1-2 dakika daha bekleyip altını kapatıyoruz.Ve sıcakken kavanozlara koyup agzını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz.1 gün bu şekilde bekletiyoruz.Sızıntı olup olmadıgını görmek için.Eger sızıntı yoksa kışa hazır demektir.


Kırmızı Biber Turşusu:

• 1 kg. kırmızı salçalık biber(1 küçük kavanoz turşu çıkıyor)
• 1 su bardagı üzüm sirkesi
• 10 diş sarımsak
• kaya tuzu
• 2 yemek kaşıgı zeytinyagı(üstüne dökmek için)

Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan ve yıkadıktan sonra fırında közlüyoruz.Közlenen biberlerin kabuklarını soyup bütün halde kavanoza yerleştiriyoruz.Sarımsakları soyup hazırlıyoruz.Ayrı bir kapta bütün haldeki sarımsakları,bir miktar kaya tuzunu ve sirkeyi karıştırıyoruz.Ve kavanozun içine yavaş yavaş döküyoruz.Bu karışımın hepsini almaz kavanoz sadece miktar önemli oldugu için bu şekilde hazırlıyoruz.İsterseniz sirke oranını azaltabilirsiniz.En son olarak 2 yemek kaşıgı zeytinyagını üstüne döküp agzını sıkıca kapatıyoruz.Konserveniz kışa hazır.

Taze fasulye konservesi:

• 2 kilo taze fasulye
• 2 litre sıcak su
• 3 tatlı kaşıgı tuz

Faulyelerin kılçıkları ayıklanıp istenildigi gibi dograndıktan sonra yıkanır.Kavanozlar yıkanıp kapakları ile birlikte kaynar suda bekletilir.Fasulyeler kaynar suyun içinde 5 dakika kadar haşlanır.Fasulyeler sıcak haldeyken kavanozlara boşaltılır.Kavanoza bir kaç dilim domates konur.1 kiloluk kavanozlara 1 tatlı kaşıgı tuz eklenir.Fasulyelerin tamamını örtecek kadar kaynar su ilave edilir.Üstünde az boşluk kalacak.Bir bıçak yardımıyla fasulyeler arasında kalacak boşluk çıkarılır.Ve kapagı kapatılır.Düdüklü tencerenin altına 2 çay bardagı su konur ve fasulye kavanozları içine yerleştirilir ve düdügü açık vaziyette yaklaşık 20-30 dakika pişirlir.Çıkardıktan sonra ters çevrilerek 1 gece bekletilir.Sonra konserve kışa hazır.
Şimdiden afiyet olsun.

Devamını Oku