Kerevizli Köfte ve Kereviz Salatası-Mısırlı Pilav-Nişastalı Muhallebi

Kerevizli Köfte ve Kereviz Salatası

300gr. Kıyma

Yarım su bardağı galeta unu

1 Soğan rendesi

2 Kahve fincanı süt

1 Su bardağı kereviz rendesi

Yarım tatlı kaşığı muskad rendesi

2 Çay kaşığı kimyon

2 Çay kaşığı yenibahar

1 Çay kaşığı kişniş

Karabiber, tuz, maydanoz

1 Diş sarımsak (rendelenmiş)

Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun. Buzdolabında 2-2,5 saat dinlendirip, ay şekilleri verin. Kerevizli köfteleri sıvı yağda kızartıp, servis yapın.

Kereviz Salatası

Mayonezi, tuzu, yoğurdu, rendelenmiş sarımsağı karıştırın. Kerevizleri soyun yıkayın ve rendeleyin. Cevizle (elle iri kırılmış) kerevizi mayoneze karıştırın. Üzerine pulbiber serpip servis yapın.

Mısırlı Pilav

1 Su bardağı pirinç

2 Su bardağı sıcak su

1 Su bardağı mısır

1,5 Tatlı kaşığı vegeta

Sıvı yağ

Yapılışı:Islatılıp yıkanmış pirinci sıvı yağında biraz kavurun. Mısırı da ekleyip kavurmaya devam edin. Vegetayı ve 2 su bardağı sıcak suyu ilave edip, pilavı pişirin Mısırlı pilavı demleyip servis yapın.

Nişastalı Muhallebi

1 Litre Süt

4 Yemek kaşığı nişasta

1 Yemek kaşığı margarin

1 Su bardağı şeker

1 Vanilya

Yapılışı: Nişastayı, şekeri, vanilyayı karıştırın. Sütü ekleyip karıştırın. Margarini de ilave edip, muhallebiyi pişirin. Kaselere paylaştırıp, buzdolabına koyun ve soğuyunca servis yapın.

Devamını Oku

Kıymalı Patlıcan-Fırında Erişte-Bisküvili Puding

Kıymalı Patlıcan

Bostan patlıcanlarını alacalı soyup kalınca dilimleyin. Limonlu tuzlu suda bir süre bekletip yıkayın. Patlıcanları kızartıp, fazla yağlarını kağıt havluda alın. İnce kesilmiş soğan ve yeşil biberi biraz sıvı yağda birlikte kavurun. Kıymayı ilave edip kavurun. Domates rendesini, ince kesilmiş maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyip domates suyunu çekene dek pişirin. Patlıcanları tepsinin içine aralıklı olarak dizin. Patlıcanların üzerlerine kıymalı harçtan koyun. Üzerlerine birer dilim patlıcan koyun ve kaşar peyniri rendesi serpin. Fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
　
Fırında Erişte

1 Pakete yakın erişte (500 grama yakın)
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı eriştenin haşlama suyundan
1 Su bardağı yoğurt
1 Yemek kaşığı dolusu un
Biraz sıvı yağ, 1 yumurta
Tuz, karabiber
Üzerine:
1 Yumurta
Yapılışı: Erişteyi haşlayıp süzün. Eriştenin haşlama suyundan 1 su bardağını ayırın. Bütün malzemeleri çırpıp içine erişteyi karıştırın. Yağlanmış tepsiye döküp, üzerine çırpılmış 1 yumurtayı sürün ve fırında pişirin.
　
Bisküvili Puding

2 Paket finger bisküvi
1 Paket kakaolu puding
3 Su bardağı süt
1 S u bardağı su
Yapılışı: Bisküvileri iri iri kırıp kaselere koyun. Pudingi, sütü, suyu karıştırıp pudingi pişirin. Sıcak pudingi bisküvilerin üzerine dökün. Buzdolabında birkaç saat bekletip, üzerlerine hindistan cevizi rendesi serpin.
Not: Pudingin arkasında 4 su bardağı süt yazıyordu. Ben 3 su bardağını süt, 1 su bardağını su koydum.

Devamını Oku

Halka Köfte ve Fırında Patates (elma patates)-Sürpriz Köfte-Ödüllerim

Köfte tariflerimi Sevil'in ev sahipliği yaptığı İftar Bereketi 3 etkinliğine gönderiyorum.

Halka Köfte

Köftelik kıymayı, biraz suyla ıslatılıp sıkılmış bayat ekmeği, soğan ve sarımsak rendesini, 1 çay kaşığı karbonatı, maydanozu, tuzu, fesleğeni, naneyi, karabiberi, kırmızı toz biberi, pul biberi, kimyonu yoğurma kabına alıp yoğurun. Köfte hamurundan parçalar koparıp, halka şekilleri verin. Buzdolabında bir süre bekletip, sıvı yağda kızartın.
Not: Köftenin birazını halka şeklinde birazını da normal köfte şeklinde yaptım. Köftelerin halka olmayanlarını una bulayıp kızarttım.

Fırında Patates (elma patates)

Patatesleri soyun, dilimleyin ve yıkayın. Patatesleri biraz sıvı yağ, kekik, tuz, karabiber, pul biber, kişniş, kimyon ve kırmızı toz biberle karıştırın. Baharatlı patatesleri yağlanmış tepsiye yayıp fırında pişirin.

Sürpriz Köfte



Köftesi için:
500gr. Tavuk kıyması
3 Yemek kaşığı soya sosu
1 Küçük soğan rendesi
Yarım su bardağı galeta unu
1 Diş sarımsak (rendelenmiş)
2 Tatlı kaşığı köfte baharatı, tuz
İçi için:
6 Küçük patates
1 Yemek kaşığı margarin
1 Çay kaşığı zencefil
Kırmızı toz biber, tuz
Karabiber, pul biber
Çok az muskad (rendelenmiş)
Ayrıca:
Pane harcı
1 Yumurta
Yapılışı: Patatesleri haşlayın, soyun ve ezin. Margarini eritip patatesleri, baharatları, tuzu ekleyin kavurun. Köfte malzemelerini karıştırıp yoğurun. Köfte hamurundan büyüp parçalar koparıp, içlerine soğumuş olan patatesli harçtan koyun. Köftelere yuvarlak şekiller verin. 1 Yumurta ve biraz suyu çırpıp, köfteleri yumurtalı karışıma ve pane harcına bulayın. Sürpriz köfteleri sıvı yağda kızartıp, sıcak servis yapın.

Ödüllerim

Nazlı ablam , sevgili Sibel, sevgili Esra ve sevgili Mosquıto beni ödüllendirmişler çok teşekkür ederim.
Ödülün kuralları:
1- Sizi ödüllendirene teşekkür edin.
2- Sizi ödüllendirenin blog linkini yayınlayın.
3- Ödülün logosunu yayınlayın
4- 7 yaratıcı blogeri ödüllendirin.
5- Bu 7 bloğun linklerini yayınlayın.
6- Ödüllendirdiklerinizi bundan haberdar edin.
7- Kendiniz hakkında 7 ilginç şey yazın.
Blog listemdeki arkadaşlarıma ve beni güzel yorumlarıyla yalnız bırakmayan tüm arkadaşlarıma bu ödülü gönderiyorum.

Devamını Oku

Tavuk Budu Köfte-Mercimek Köftesi-Semizotu Borani

Tavuk Budu Köfte

Dün akşam acil olarak kolay bir yemek yapmam gerekti. Hemen buzdolabına baktım. Dünden kalma pirinç pilavı vardı. Bununla en kolay ne yapabilirim derken, dolaptaki tavuk kıyması aklıma geldi. Ben de kadın budu köfte tarifini tavuk budu köfteye çevirdim. Tek değişiliği tavuk kıyması, tarifi burada.

Mercimek Köftesi



1 Su bardağı kırmızı mercimek
2,5 Su bardağı ince bulgur
5 Su bardağı su
1 Su bardağı sıvı yağ
5 Küçük soğan
2 Yemek kaşığı salça
10 Diş sarımsak
Maydanoz, karabiber,
Tuz, Pul biber
Yapılışı: 5 Su bardağı suda kırmızı mercimeği, mercimekler eriyene dek haşlayın. Ocaktan alıp, içine ince bulguru karıştırın ve üzerine bir kapak kapatın. Küçük kesilmiş soğanları 1 su bardağı sıvı yağda kavurun. Salçayı ekleyip kavurun. Mercimekli karışıma salçalı soğan kavurmasını, baharatları, tuzu, sarımsak rendesini, maydanozu ilave edip yoğurun. Köfte şekilleri verin.

Semizotu Borani

1 Demet semizotu
2 Orta boy soğan
1 Kahve fincanı sıvı yağ
1 Yumurta
2 Silme yemek kaşığı un
1 Su bardağı yoğurt
1 Yemek kaşığı margarin
Pul biber veya kırmızı toz biber
Tuz
Yapılışı: Yemeklik kesilmiş soğanları sıvı yağda kavurun. Doğranmış yıkanmış semizotunu tuzu ilave edip, semizotu yumuşayana ve suyu çok az (3-4 yemek kaşığı) kalana dek soteleyin. Bir kapta yoğurdu, unu, yumurtayı karıştırın. Semizotu sotenin suyundan alıp, yoğurtlu karışıma karıştırın. Yoğurt sosunu semizotuna ekleyip, koyulaşana dek pişirin. Semizotu boraniyi servis tabağına alıp, üzerine margarinde yakılmış pul biberi veya kırmızı toz biberi gezdirin. Boraniyi sıcak servis yapın.
Not: Semizotu boraninin tarifi Ayşe Tüter'e ait. Aynı tarif semizotu yerine ıspanak, pazı veya labadayla (labadalısını denedim o da güzeldi) yapılabilirmiş.

Devamını Oku

Fırında Tavuk Köftesi ve Mantarlı Patates Püresi-Sebzeli Tavuk Köftesi-Top Köfte

Fırında Tavuk Köftesi ve Mantarlı Patates Püresi

800gr. Tavuk kıyması
1 Paket köfte harcı (kenton)
3 Çay bardağı su
1 Çay bardağı sıvı yağ
1,5 Yemek kaşığı salça
Maydanoz
Mantarlı patates püresi için:
1 Su bardağı haşlanmış dilimlenmiş mantar
Bir kaç dal taze nane
1 Yemek kaşığı margarin
5-6 Patates
1 Taze soğan
Karabiber, tuz
Yapılışı: Köftesinin bütün malzemelerini karıştırıp yoğurun. Köfteyi buzdolabında yarım saat veya 1 saat bekletin. Yağlanmış küçük borcam tepsiye köfteyi yayın ve fırında pişirin. Mantarlı patates püresini yapmak için, Patatesleri haşladıktan sonra soyun ve ezin. Margarini eritip, küçük kesilmiş taze soğanı margarinde kavurun. İnce kesilmiş taze naneyi ekleyip biraz daha kavurun. Mantarı, tuzu, karabiberi, patatesi ilave edin ve kavurun. Mantarlı patates püresini fırında tavuk köftesiyle birlikte servis yapın.

Sebzeli Tavuk Köftesi

Tavuk kıymasını, bayat ekmek rendesini, kırmızı biberi, yeşil soğanı, yeşil biberi (biberleri ve yeşil soğanı minik küp kesin), salçayı, tuzu, karabiberi, kişnişi, kimyonu, kırmızı toz biberi yoğurma kabına alıp yoğurun. Yassı köfteler yapıp una bulayın ve köfteleri kızartın.

Top Köfte

Yarım büyük boy soğan
2 Yeşil biber
Yarım su bardağı acısız ketçap
Yarım su bardağı su
Sıvı yağ, tuz
Köftesi için:
1,5 Kahve fincanı galeta unu
400gr. Tavuk kıyması
1 Yumurta
1 Tatlı kaşığı köfte baharatı
1 Soğan rendelenmiş, maydanoz
Yapılışı: Köfte malzemelerini yoğurup, ceviz büyüklüğünde toplar yapın ve köfteleri sıvı yağda kızartın. Küçük küp kesilmiş soğanı ve biberi biraz sıvı yağında birlikte kavurun. Ketçapı ilave edip, az daha kavurun. Yarım su bardağı su ekleyip karıştırın. İçine köfteleri koyup, koyuca sos kıvamına gelene değin pişirin.

Devamını Oku

Yapma-Semizotu Salatalı Köfte

Yapmanın tarifini Sofra Dergisinden almıştım. Yapmayı daha önce ıspanaklı yoğurtlu köftede farklı bir şekilde denemiştim ve çok beğenmiştik. Bu seferde semizotu salatasında denedim. Kızartma sevmeyenler köfteyi, ıspanaklı yoğurtlu köftedeki gibi buharda pişirebilirler. Semizotu salatalı köfteyi hazırlayıp bir süre buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. Hem köfteler yumuşuyorlar (köfteleri biraz sert oldu) hem de daha lezzetli oluyor.

Yapma


2 Su bardağı ince bulgur
2 Su bardağı sıcak su
1 Orta boy soğan rendelenmiş
1 Kahve fincanı irmik
1 Kahve fincanı un
1 Yumurta
Tuz, karabiber
Sıvı yağ
Yapılışı: Bulgurun üstüne 2 su bardağı sıcak suyu dökün. Üzerine bir kapak kapatıp, bulgur suyu çekene dek bekletin. İçine diğer malzemeleri de karıştırıp iyice yoğurun. Parçalar koparıp yuvarlaklar yapın ve yassı şekiller verin. Sıvı yağda kızartıp, servis yapın.

Semizotu Salatalı Köfte


Köftesi için:
2 Su bardağı ince bulgur
2 Su bardağı sıcak su
1 Orta boy soğan rendelenmiş
1 Kahve fincanı irmik
1 Kahve fincanı un
1 Yumurta
Tuz, karabiber
Sıvı yağ
Salatası için:
1 Demet semizotu (sadece yaprakları)
2,5 Su bardağı yoğurt
3 Diş sarımsak, tuz
Yapılışı: Köfteyi yapma tarifindeki gibi hazırlayıp, küçük yuvarlak şekiller verin. Sıvı yağda kızartıp, kağıt havluda fazla yağlarını çektirin. Sarımsakları rendeleyip yoğurtla birlikte karıştırın. Yoğurdun içine semizotunu ve tuzu ilave edin. Köfteleri de karıştırıp, buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis yapın.

Devamını Oku

Çirişli Karnıyarık-Çiriş Böreği-Çiriş Çorbası-Zeytinyağlı Taze Bezelye Yemeği

Çirişli Karnıyarık



500gr. Çiriş
300gr. Kemiksiz et
3 Soğan
1 Yemek kaşığı salça
3 Patlıcan
2 Kabak
Tuz, karabiber,
Pul biber, sıvı yağ
Sosu için:
1,5 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı salça
Üzeri için:
Patates, yeşil biber
Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup, limonlu tuzlu suda 25-30 dak. bekletin. Patlıcanları yıkadıktan sonra karnıyarıklık kesip kızartın. Kabakları temizleyip yıkayın. Kabakları kaynar suda biraz haşlayıp, bir süre soğuk suda bekletin. Kabakları haşladığınız suyun 1 su bardağını ayırın. Kabakları da karnıyarıklık kestikten sonra, patlıcanları ve kabakları fırın kabına koyun. Çiriş otlarını temizleyip, irice kesin. Çirişi tencereye alıp, su ilave ettikten sonra haşlayıp sıkın. Soğanları küp kesip, biraz sıvı yağında kavurun. Küçük kesilmiş etleri ekleyin kavurun. Salçayı ekleyip kavurduktan sonra çirişi de koyup karıştırın. Ayırdığınız kabağın haşlama suyunu, Tuzunu, baharatlarını koyup suyunu çekene değin pişirin. Patlıcan ve kabakların içlerine çirişli harcı koyun. Ayrı bir kapta 1,5 su bardağı suyu ve 1 yemek kaşığı salçayı karıştırıp, çirişli karnıyarıkların üzerlerine dökün. Patatesleri biberleri temizleyip yıkadıktan sonra, dilimleyip kızartın. Çirişli karnıyarıkların üzerlerini kızarmış patateslerle ve biberlerle süsleyip, fırında pişirin.

Çiriş Böreği



3 Yufka
Harcı için:
2 Su bardağı haşlanmış çiriş
1 Su bardağı haşlanmış dilimlenmiş mantar
1 Küçük soğan
1 Su bardağı ufalanmış peynir
Karabiber, tuz, pul biber
Sıvı yağ, maydanoz
Sosu için:
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
2 Yumurta (1sarısını ayırın)
1 Kahve fincanı su
Yapılışı: Sos malzemelerinin hepsini birlikte çırpın. Harcı için, küçük kesilmiş soğanı sıvı yağında kavurun. Çirişi, mantarı, baharatları, tuzu ekleyip kavurun. Çirişli harcı ocaktan alıp soğutun. İçine ince kesilmiş maydanozu ve beyaz peyniri karıştırın. 3 Yufkayı aralarına sosundan sürerek, üst üstte koyun. Kalan sosu en üstüne sürün. Çirişli için hepsini üzerine serpip, böreği rulo şeklinde sarın. Çiriş böreğini dilimleyip tepsiye dizin. Çiriş böreklerinin üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serpin. Böreği fırında pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Çiriş Çorbası

1 Su bardağı dolusu haşlanmış çiriş
1 Yemek kaşığı margarin
1 Büyük boy patates
1 Yemek kaşığı dolusu un
6 Su bardağı su
1 Yumurta
1 Su bardağı süt
Sıvı yağ, tuz, karabiber
Yapılışı: Sütü, yumurtayı, karabiberi iyice çırpıp, buzdolabında bekletin. Margarini biraz sıvı yağla birlikte eritin. Unu ekleyip, un sararana dek kavurun. 6 Su bardağı soğuk suyu ilave edip karıştırın. Küçük küp kesilmiş patatesi ve çirişi koyup, kısık ateşte patatesler yumuşayana kadar pişirin. Sütlü karışıma 1-2 kepçe çirişli çorbadan koyup ılıştırın ve çorbaya karıştırın. Çorbayı 1taşım daha kaynatıp ocaktan alın. Çiriş çorbasına tuzunu ilave edip, sıcak servis yapın.

Zeytinyağlı Taze Bezelye Yemeği

1kg. Taze bezelye
1 Su bardağı sıvı yağ
2-2,5 Su bardağı su
6 Orta boy domates
3 Orta boy soğan
1 Tatlı kaşığı şeker
1 Avuç pirinç
Pul biber, tuz karabiber
Yapılışı: Taze bezelyelerin uçlarını kesip, kılçıklarını temizleyin ve büyük olanları ikiye kesip yıkayın. Taze bezelyeleri çiğden tencereye koyup, üzerine pirinci serpin. Küçük küp kesilmiş soğanları, ardından küçük kesilmiş domatesleri çiğ olarak tencereye koyun. Ayrı bir kapta sıvı yağını, baharatları, 2 veya 2,5 su bardağı suyu, tuzu karıştırıp tenceredeki sebzelerin üzerine dökün. Kapağını kapatıp, en kısık ateşte yemek suyunu çekene değin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Zeytinyağlı taze bezelye yemeğini soğuk servis yapın.

Devamını Oku

Karnıbahar Püresi ve Soğanlı Et Kavurması-Fırında Sebzeli Et

Karnıbahar Püresi ve Soğanlı Et Kavurması



Karnıbahar püresi için:
4 Su bardağı karnıbahar püresi
200ml. Krema
2 Yemek kaşığı tereyağı
Sıvı yağ
1 Yemek kaşığı labne peyniri
Tuz, karabiber
Soğanlı et kavurması için:
Kemiksiz kuşbaşı kesilmiş et
Soğan, karabiber, tuz, pul biber
Sıvı yağ
Yapılışı: Tereyağını biraz sıvı yağla birlikte eritin. 4 Su bardağı karnıbahar püresini ( karnıbahar haşlanıp, robotta püre haline getirilecek ), kremayı, labne peynirini, tuzu, karabiberi erimiş tereyağına ekleyin. Karnıbahar kremayı çekene değin pişirin. Soğanlı et kavurması için, piyazlık kesilmiş soğanı sıvı yağda kavurun. Eti ilave edip, et suyunu çekene kadar kavurun. Pul biber, karabiber, tuz ekleyip ocaktan alın. Soğanlı et kavurmasını, karnıbahar püresiyle birlikte servis yapın.

Fırında Sebzeli Et



1kg. Kemiksiz et
2 Pırasa
1 Havuç
2 Kabak
1 Sarı dolmalık biber
2 Domates
2 Kereviz
1 Yeşil biber
1 Büyük boy soğan
2 Patates
Maydanoz
2 Defne yaprağı
Sosuna:
2 Su bardağı su
2 Yemek kaşığı salça
1,5 Çay bardağı sıvı yağ
Kekik, tuz, karabiber
Kırmızı toz biber, pul biber
Yapılışı: Sos malzemelerinin hepsini bir kapta karıştırın. Havucu, kabağı, kerevizi, patatesi, domatesi yuvarlak şekilde dilimleyin. Eti, pırasayı, sarı dolmalık biberi, yeşil biberi irice kesin. Soğanı piyazlık kesin. Büyük fırın tepsisine sırasıyla soğanı, pırasayı, kerevizi, kabağı, domatesi dizin. Üzerine ince kesilmiş maydanozu sepin. Patatesi de dizip, sosun yarısını üzerine dökün. Defne yapraklarını koyup, etin hepsini patateslerin üstüne yayın. Kalan salçalı sosu döküp, tepsinin üzerine yağlı kâğıt kapatın. Yağlı kâğıdın bir kaç yerinden bıçakla hafifçe delin. Fırında etlerle sebzeler yumuşayana dek ve biraz sulu kalacak şekilde pişirin.

Devamını Oku

Şeftali Kebabı-Mücendra Pilavı-Kıymalı Kereviz Yemeği

Kıbrıs tarifi olan şeftali kebabını, resmini sofra dergisinde ilk gördüğüm zamandan beri merak ediyor ve yapmak istiyordum. Dün şeftali kebabını yaptım enfes bir tadı vardı, ailece çok beğendik. Dergide yazdığına göre şeftali kebabı ızgarada veya fırında pişiriliyormuş, ben fırında pişirdim. Şeftali kebabının yanında, yine bir Kıbrıs tarifi olan mücendra pilavını da pişirdim. Mücendra pilavının suyunu biraz fazla kaçırmışım ama tadı çok güzeldi.

Şeftali Kebabı

500gr. Kıyma
Maydanoz ince kesilmiş
1 Soğan rendelenmiş
Tuz, karabiber
Kuzu gömleği
Yapılışı: Kıymayı, soğanı, maydanozu, tuzu, karabiberi karıştırın ve malzemeler özleşene dek yoğurun. Kuzu gömleğini ılık suda 10–15 dak. bekletin. Süzüp, bir süre süzgeçte bekletin. Sonra da kuzu gömleğini uzunca şeritler halinde kesin. Hazırladığınız kıymalı içten kuzu gömleğine bir miktar koyun. Dolma sarar gibi sarın. Bütün malzemeler bitene dek bu işlemi tekrarlayın. Şeftali kebabını fırında veya ızgarada pişirin. Mücendra pilavıyla birlikte servis yapın.

Mücendra Pilavı

Yarım su bardağı yeşil mercimek
1 Su bardağı pirinç
1 Soğan, tuz
Sıvı yağ
Yapılışı: Mercimeği yıkayın, haşlayın ve süzün. Küçük küp kesilmiş soğanı biraz sıvı yağında kavurun. Mercimeği, pirinci, tuzu ekleyip karıştırın. Yeterince sıcak su ilave edip, kısık ateşte pilavı pişirin. Mücendra pilavını demleyip, servis yapın.

Kıymalı Kereviz Yemeği

2 Büyük boy kereviz(850gr.)
1 Su bardağı bezelye
1 Patates
3 Diş sarımsak
Kereviz yaprağı
1 Yemek kaşığı salça
1 Soğan
1 Havuç
200gr. Kıyma
Tuz, sıvı yağ
Yapılışı: Kerevizleri, patatesi, sarımsakları, soğanı, havucu soyup yıkayın. Kerevizleri limonlu suda bekletin. Küçük küp kesilmiş soğanı, sıvı yağında kavurun. Kıymayı koyup, kıyma suyunu çekene dek kavurun. Salçasını koyup biraz daha kavurun. Minik kesilmiş sarımsakları, küçük kesilmiş havuç ve patatesi, iri kesilmiş kerevizleri kıymaya ekleyip karıştırın. Yeteri kadar sıcak suyu tuzu ekleyin, sebzeler yumuşayana dek pişirin. Kıymalı kereviz yemeğinin içine, pişmesine yakın bezelyeyi ve ince kesilmiş kereviz yaprağını ilave edin.

Devamını Oku

Köfte ve Patates Püresi

Köftesi için:
600gr. Orta yağlı kıyma
1 Orta boy soğan rendelenmiş
Bayat ekmek toz haline getirilmiş
Maydanoz ince kesilmiş
Pul biber, karabiber, tuz
Kırmızı toz biber, nane
Kişniş, kimyon
1 Yumurta
Patates püresi için:
Patates, tereyağı
Süt, tuz, karabiber
Yapılışı: Köfte malzemelerini yoğurma kabının içine alıp, köfteyi yoğurun. Köfteden parçalar koparıp, yuvarlak veya oval şekiller verin. Köfteleri sıvı yağında kızartın veya ızgarada pişirin (ben sıvı yağda kızarttım). Patates püresi için, patatesleri haşlayın soyun ve ezin. Tereyağını eritin. Patatesi, karabiberi, tuzu tereyağına ekleyip karıştırın. Sütü ekleyin, patates sütü çekene dek pişirin. Patates püresini, köfteyle birlikte servis yapın.

Devamını Oku

İçli Köfte

Cumartesi günü köftelerin en lezzetlisi olan içli köfte yaptım. İçli köfteyi çok sevmeme rağmen yapımı biraz zahmetli olduğu için nadiren yapıyorum. Tarifini Ümit ustanın kitabından aldığım içli köftenin içinde, 250gr. ince kıyılmış ceviz içi vardı. Ben ceviz içi kullanmadım. Kitapta yazdığına göre içli köftenin dış malzemesini 2–3 sefer kıyma makinesinden çekerek de hazırlayabilirmişiz. Arzu edenler içli köfteyi kızartmayıp, kaynar tuzlu suda haşlayarak da yiyebilirler (ben haşlayarak da denedim o da çok güzel oldu). Biz kızarmış içli köfteyi sevdiğimiz için çoğunlukla, kızarmış içli köfteden yapıyorum.

Köftesi için:
500gr. Kıyma
500gr. İnce bulgur
1 Büyük boy soğan
Tuz, karabiber, pul biber
İçi için:
500gr. Orta yağlı kıyma
500gr. Soğan
1 Çay bardağı sıvı yağ
Maydanoz ince kesilmiş
Karabiber, pul biber, tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yapılışı: 500gr. Kuru soğanı ince kıyıp, sıvı yağında kavurun. Kıymayı ekleyip, suyunu çekene dek kavurun. Baharatlarını, tuzu, maydanozu ekleyip biraz daha kavurun. İçli köftenin harcını ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Köftesi için rendelenmiş soğanı, kıymayı, tuzu, karabiberi ara ara suyla ıslatarak iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp sol avucunuzun içinde yuvarlayıp, sağ işaret parmağınızla içlerini oyun. Hazırladığınız içten içlerine koyun ve ağız kısımlarını iki el yardımıyla yuvarlayarak şekillendirip, kapatın. İçli köfteleri bol kızgın sıvı yağda kızartıp, servis yapın.

Devamını Oku

Fırında Et

Stv'de ''Davetsiz Misafir'' adlı bir program vardı. İl il gezip yöresel tarifler veriyorlardı. ''Fırında Et'' tarifini bu programdan almıştım. Tadını çok beğendiğimiz fırında etin tarifini defterime yazmıştım. Fırında eti dün yine pişirdim. Bu sefer tarifte biraz değişiklikler yaptım. Fırında et tarifine sıvı yağ baharatlar konulmuyordu ve suyunu çekene dek pişiriliyordu. Ben sıvı yağ ve baharatlar ekledim ve biraz suluca pişirdim, fırında etin tadı böyle daha güzel oldu.

Fırında et için, kemiksiz etleri kuşbaşı kesin. Soğanları piyazlık kesin. Yeşil biberleri irice kesin. Domatesleri küp kesin. Bir kapta eti, soğanı, biberi, domatesi, karabiberi pul biberi, kırmızı toz biberi, tuzu ve biraz sıvı yağını çiğden karıştırın. Etli karışımı yağlanmış tepsiye yayın. Tepsinin üzerine yağlı kağıdı kapatın ve bıçakla bir kaç yerinden hafifçe delin. Yemeği fırında pişirin. Fırında et tepsideki suyunu tam çekmeden fırından alıp, sıcak servis yapın.

Devamını Oku

Kekikli Et Kavurması ve Et - Ciğer Kavurması

Kekikli Et Kavurması

Etleri kuş başı kesin ve biraz sıvı yağında suyunu çekene dek kavurun. Tuz, kekik, pul biber ekleyip biraz daha kavurun. İsterseniz kekikli et kavurmasını, ekmek arasında domates dilimleri ve kıvırcık yapraklarıyla (bu sefer kıvırcık yaprakları yerine maydanoz kullandım) servis yapabilirsiniz.

Et - Ciğer Kavurması

Akciğerleri, karaciğerleri, etleri küçük küp kesin. Ciğerleri ve eti tencereye alıp, biraz sıvı yağ ekleyin. Etler ve ciğerler sularını çekene dek, iyice kavurun.
Not: İsterseniz içine küçük küp kesilmiş kuyruk yağı koyup, ciğerlerle ve etlerle birlikte kavurabilirsiniz.

Devamını Oku

Et Haşlama

Et haşlamayı özellikle kurban bayramının ikinci günü pişiriyoruz. Aslında et haşlamayı, iri kemikli etten ve kuşbaşı kemiksiz et karışımından pişiriyoruz. Bu sefer evde kemikli et olmadığı için et haşlamayı kuşbaşı kemiksiz etten pişirdim. Et haşlama bütün malzemeleri çiğden konulduğu için yapımı çok kolay bir yemek. Et haşlamayı bol soğanlı yaparsanız, daha lezzetli olur.


Etleri tencereye koyun. Soyulmuş arpacık soğanları veya küçük boy soğanları (biz bazen büyük boy soğanları dörde kesip koyuyoruz) etlerin üzerine yayın. Soyulmuş küçük boy patatesleri de soğanların üstüne koyun. Başka bir kapta sulandırdığınız salçaya tuz ekleyin. Yeterince suyu ve sulandırdığınız salçayı tencereye dökün.Yemeğin etleri ve sebzeleri yumuşayana dek pişirip, sıcak servis yapın.

Devamını Oku

Muhammara Köftesi

Tarifini bir dergiden denediğim muhammaranın kıvamı resimdeki gibi koyu olmayınca, içine bulgur ekleyip köfteye çevirdim. İlk defa denediğim muhammarayı galiba tutturamadım ama muhammara köftem çok lezzetli oldu.

Muhmmarası için:
200gr. Ceviz dövülmüş
1 Bayat ekmek içi
1 Su bardağı sıvı yağ
2 Yemek kaşığı salça
5 İri diş sarımsak rendelenmiş
1 Limon suyu
1 Tatlı kaşığı kimyon
Pulbiber, tuz
Ayrıca:
2 Su bardağı ince bulgur
1İri diş sarımsak rendelenmiş
Maydonoz ince kesilmiş
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Yarım limon suyu, tuz
Yapılışı: Muhammarası için, ekmek içini ıslatıp sıkın ve ufalayın. Diğer muhammara malzemelerini ekleyip karıştırın. İnce bulgura üzerini iki parmak aşacak kadar sıcak su dökün. Üstüne kapak kapatarak, bulgurun suyu iyice çekmesini bekleyin. Bulgur suynu çekince bulguru, 1 diş sarımsağı, maydonozu, yarım tatlı kaşığı kimyonu, yarım limon suyunu, tuzu muhammaraya ekleyip, yoğurun. Köfte şekilleri verip, muhammara köftesini marulla veya kıvırcık yapraklarıyla birlikte servis yapın.

Devamını Oku

Köfteli Patlıcan Yemeği

5 Küçük boy Patlıcan
5-6 Yeşil biber iri kesilmiş
25 Adet küçük boy soğan
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
2 Defne yaprağı
Biraz sıvı yağ
Köftesi için:
400gr. Tavuk kıyması
1 Küçük soğan rendesi
Yarım su bardağı galeta unu
Muskad rendesi
Kırmızı toz biber
Pulbiber, kimyon
Karabiber, tuz
Yapılışı: Köfte malzemelerini yoğurun ve yuvarlak köfte şekilleri verin. Köfteleri sıvıyağda kızartın. Soğanları soyup, bütün olrak kavurun. Yeşil biberleri ekleyip, biraz soteleyin. Salçaları ekleyip kavurun. Yemeklik kesilmiş patlıcanı ve defne yapraklarını koyup karıştırın. Yemeğe sıcak su ekleyin ve pişirin. Sebzeler yumuşayınca köfteleri yemeğin içine karıştırın. Köfteli patlıcan yemeğini 5-10 dakika daha pişirip, sıcak servis yapın.

Devamını Oku

Fırında Şiş Kebap

Fırında Şiş Kebap

Kemiksiz kuşbaşı etlerin üzerine biraz sıvı yağını, karabiberi, pulbiberi, kırmızı toz biberi, tuzu döküp iyice karıştırın. Eti buzdolabında 1-2 saat bekletin. Diğer tarafta ise domatesleri, biberleri, patlıcanları, soğanları temizleyip dilimleyin. Sebzeleri ve etleri çöp şişlere dizin. Patlıcanları ayrı olarak başka şişlere dizin. Yağlanmış fırın tepsisine şişleri dizip, fırında pişirin.

ARMİNA’NIN NOTU: Sebzeleriniz artarsa, sebzeleri şişlere karışık olarak dizip pişirin. Biz de dana eti olduğu için, dana eti kullandık. Koyun etiyle daha güzel olacağını düşünüyorum. Patlıcanlı olanı bittiği için, resmini çekemedim.

Devamını Oku

Piyale Köfte

1kg. Patates haşlanmış rendelenmiş
7-8 Dal maydonoz ince kesilmiş
1 Soğan rendelenmiş
4 Yeşil biber küçük küp kesilmiş
2 Domates rendelenmiş
Tuz, karabiber, pulbiber
Yumurta
Sıvı yağ
Un
Yapılışı: Patatesi, soğanı, domatesi, yeşil biberi, baharatları, maydonozu, tuzu karıştırın. Köfte şekilleri verin ve önce una sonra yumurtaya bulayıp, kızgın sıvı yağda kızartın.
Lezzet Dergisinden-Trakya Tarifidir

Devamını Oku

Sebzeli Köfte Ve Patatesin Faydaları

patatesin besleyici maddelerinin çoğunluğunun, kabuğunun hemen altında veya yakınında olduğunu belirten uzmanlar, bu yüzden patatesin, kül veya buharda pişirildikten sonra soyulması gerektiğini vurguluyor. Patatesin yaklaşık yüzde 20’si karbonhidrat bol B vitaminleri,
C vitamini, protein, kalsiyum, demir ve fazla miktarda potasyum içeriyor. Patates sindirimi kolaylaştırıyor. Bağırsakları, böbrekleri ve kanı temizliyor. Patates kansere karşı koruyor ve yorgunluğa karşı birebir, susuzluğu gideriyor. Mide ve onikiparmak bağırsağı ülserini önleyici etkisi bulunan patates, ayrıca karaciğer, damar sertliği gibi ciddi hastalıklara karşı tavsiye ediliyor.Patates patlıcangiller familyasına ait bir sebzedir. 16. yy'da İspanyol denizcileri tarafından Avrupa'ya getirilen patatesin anayurdu Güney Amerika'dır. Yurdumuzda Nevşehir
ve Niğde başta olmak üzere birçok bölgede yetiştirilir. Patatesin özellikle mide bozulmalarına karşı iyi gelen bir özelliği vardır. Patates satın alırken renginin yeşilimsi olmamasına ve üzerinde filizlerin bulunmamasına dikkat edin. Özellikle küçük veya orta boy olanları tercih edin.Çiğ patatesleri pişme işlemine başlamadan önce kesmeyin. Aksi takdirde görünümü bozulup, rengi kahvrengi olacaktır. Kabukları soyulduktan sonra haşlanan patatesler C vitamini ve minerallerin yüzde 25'ini kaybeder.

ALINTIDIR



Köftesi İçin:
900gr. Kıyma
Maydonoz ince kesilmiş
3 Yumurta
Köfte baharatı
Tuz, karabiber
Sebzeleri için:
7 Patates haşlanmış yuvarlak kalınca dilimlenmiş
4-5 Yeşil biber dörde kesilmiş
3 Domates yuvarlak dilimlenmiş
Sosu için:
1 Su bardağı haşlanmış dilimlenmiş mantar
1 Büyük soğan küçük küp kesilmiş
6 Domates küçük küp kesilmiş
6 Yeşil biber ince kesilmiş
4 Su bardağı su
Tuz, karabiber
Biraz sıvı yağ
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yapılışı: Köfte malzemelerini yoğurup, yuvarlak şekiller verin ve kızartın. Büyükçe bir tencereye her sebze diliminin arasına birer köfte koyarak kiremit şeklinde, sebzeleri ve köfteleri dizin. Sosu için, biraz sıvı yağda soğanları ve yeşil biberleri birlikte kavurun. Domatesi ekleyip çok az kavurun. Mantarı, tuzu, karabiberi, 4 su bardağı suyu ekleyip 1-2 taşım kaynatın. Sonra da bu sosu tenceredeki sebze ve köftelerin üzerlerine d küp, sebzeli köfteyi pişirin.
ARMİNA'IN NOTU: Sebzeli köftenin köfte hamuruna bayat ekmek konulmuyor.

Devamını Oku

Ispanaklı Yoğurtlu Köfte

Ispanaklı yoğurtlu köfteye benzer bir tarifi yıllar önce Kahramanmaraş'lı bir dostumuzda yemiştim, sanırım adı da aynıydı. Çok lezzetli bir yemekti. Bir kaç ay önce tarifini aradm bulamadım. Ben de ona benzer bir tarif yaptım. Aynı tarifi Sofra dergisinden bulduğum bir köfte tarifine uyguladım.



600gr. Ispanak irice kesilmiş
4 Su bardağı sarımsaklı yoğurt
Köftesi için:
1 Su bardağı ince bulgur
Yarım kahve fincanı irmik
Yarım kahve fincanı un
1 Su bardağı sıcak su
1 küçük soğan rendesi
1 Yumurta
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz
Yapılışı: İnce bulguru bir su bardağı suyla karıştırıp, üzerine bir tepsi kapatın. Bulgur suyunu çekince, içine köfte malzemelerini ekleyin ve iyice yoğurun. Köfte hamurundan misket büyüklüğünde toplar yapın. Bir tencereye su doldurup, üzerine süzgeç koyun. Süzgeçe köfteleri koyup, üzerine bir kapak kapatın. Köfteleri bu şekilde pişirip soğutun. Ispanağı az suyla haşlayın suyunu sıkın ve soğutun. Ispanakla sarımsaklı yoğurdu karıştırın. İçine köfteleri ekleyip, karıştırın. Ispanaklı sarımsaklı köfteyi soğuk servis yapın.

Devamını Oku