MANTARLI TAVUKLU GÜVEÇ

Ailece mantarı ve tavuk etini çok seviyoruz.
İkisinin bir arada olduğu bu tarifte doğal olarak, en sevdiğimiz yemeklerin arasında kendisine yer buluyor.
Benim küçük güveç kaplarım yok, o yüzden sufle kaplarımda bu yemeği hazırlıyorum.
Bu tarif misafirler içinde çok iyi oluyor.
Hem görüntüsü güzel, hemde içindekileri sevmeyen çok az kişi çıkıyor.
Tavuk eti olarak tavuk göğsü kullanabilirsiniz "tavuğun göğüs bölümü beni boğuyor" derseniz, tavuk butlarından çıkarılacak kuşbaşını kullanabilirsiniz.
Domates ve biberi mantar ve tavuk ile birlikte kavurabilirsiniz.
Daha diri olmalarını istiyorsanız fırın kabına yerleştiriyorken çiğ olarak eklemelisiniz.
"Afiyetle Kalın"
MANTARLI TAVUKLU GÜVEÇ;
Malzemeler;
500 gram tavuk kuşbaşı,
500 gram küçük boy kültür mantarı,
1 adet orta boy soğan,
2 adet büyük boy domates,
6-7 adet sivri biber,
2 yemek kaşığı kekik,
Yarım demet dereotu veya maydanoz,
Tuz ve zeytinyağı.
Üzeri için;
2 su bardağı kaşar rendesi.


Yapılışı;
Küçük doğradığınız soğanı 1 çaybardağı zeytinyağı ile soteleyin.
İçine kuşbaşı tavukları, ayıklanıp yıkanmış mantarları ilave edin.
Ocağı kapatmanıza yakın, incecik doğradığınız dereotunu, tuzunu ve kekiği ekleyin.
Domatesi ve tohumlarını çıkardığınız sivri biberleri de ekleyip, karıştırın.
Hazırladığınız malzemeyi küçük güveç kaplarına yada sufle kaplarına paylaştırın.
Güvece yemeğin kendi suyundan eklemeyi unutmayın.
Önceden ısıtılmış, orta hararetteki fırında pişirin.

Pişmesine yakın üzerine kaşar rendesi yerleştirin.
Kaşarlar eriyip, kızarınca yemeğiniz hazır.
"Afiyet Olsun"
*Muhterem'le Geziye güncellendi.
Bayram tatilimizde köyümüzden çektiğim resimlerin 2. bölümünü görebilirsiniz.
Bu bölümde manzara resimlerinin dışında çiçek, böğürtlen, kuşburnu gibi doğa resimlerini de görebilirsiniz.
Bakınız; Muhterem'le Geziye - Bayram Tatili 2. Bölüm

Devamını Oku

GÜVEÇTE BALIK PİLAKİ

Sonunda balık pişirmek için de güveç aldım.
Ben balık yemiyorum ama yiyenler sevinsin.
Yağda pişmiş-kızarmış balık sevmeyen eşime bu güveçler feda olsun : )
Muhterem'le Geziye'nin ayakta kalmasını sağlayan gezilere eşimle birlikte çıkıyoruz.
Ben ona bir güveç alıp,balık pişirmişim çok mu?
Bu yazdıklarımı okusa "gitmek istediğin,bir yer mi var?" diye soracak.
Yağ yaktığımı sanacak ama değil.
Pazar günü karlı havada benim için Sultanahmet gezisine çıktığı için,yazıyorum bunu,yani çıkarım yok : )
O günkü fırtına da beni kırmadı ve geziye çıktık ama tam anlamıyla donduk.
Bütün günün resimleri ve macerayı anlatan "İstanbul'a Kar Yağdı" başlıklı yazımı Muhterem'le Geziye sayfasında görebilirsiniz.
Yazı ve resimlerle yetinmeyip,elimde ki video çekimleri ve resimlerle, Görevimiz Tehlike müziği eşliğinde bir de video klip hazırladım.


*Muhteremle Geziye güncellendi.
Pazar günü yağan kardan sonra Sultanahmet civarını ve Gülhane Parkı'nı merak ediyorsanız,buyrun Muhterem'le Geziye.

GÜVEÇTE BALIK PİLAKİ;

Malzemeler;

2 Adet büyük boy çipura,

3 adet domates,

4 adet sivri biber,

4 adet soğan,

yarım demet maydanoz,

yarım demet dereotu,

Defne yaprağı,tuz,2-3 kaşık zeytinyağı.

İsteğe bağlı;bir kaç diş sarımsak.

Yapılışı;

Çipuraları balıkçıda temizletip,üzerine bıçakla bir kesik attırın.

Güveç yoksa fırına dayanaklı tepsi yada Borcam'la pişirebilirsiniz.

Sebzeleri iri doğrayıp,güvecin içine yerleştirin.

Maydanoz ve dereotunu ince kıyıp,sebzelerin üzerine yerleştirin.

Defne yaprağını da yerleştirdikten sonra tuz serpin.

Balıkları yıkayıp, süzün.Tuzunu ekleyip,sebzelerin üzerine balıkları yerleştirin.

Güveç başına 2 kaşık zeytinyağı ekleyin.

Önceden ısıtılmış fırında,sebzeleri yanmasın diye üzerini folyo ile kapatarak pişirin.

Pişmesine 15-20 dakika kala,balıkların üzerinde ki folyoyu alarak kızarmasını sağlayabilirsiniz.

Limon dilimleri ile servis yapın.

"Afiyet Olsun"

Devamını Oku

GÜVEÇTE YAZ TÜRLÜSÜ

Güveç yemekleri,ağır ağır piştiği için lezzetli olur.
Bu lezzette güvecin toprak yani doğal bir malzeme olmasının payı da var.
Güveçte yemek pişirmeyi seviyorum,türlü,kuru fasulye-nohut gibi baklagilleri pişirmek için tercihim güveçten yana,tabi acelem yoksa.
Güvecin bir kere kendini ısıtması için en az 10-15 dakika gerekiyor.
Acele yetişmesi gereken bir yemek için uygun bir seçim değil.
Güveci alalı 2 yıl oldu,ona Borcam muamelesi yapıyorum.
Yani sıcak-soğuk dengesine dikkat ediyorum,sıcakken soğuk ve ıslak zemine bırakmamak gibi.
Bu türlüyü yaptığım gün,kavrulmuş etim vardı,onun için sebzeleri alta,kavrulmuş eti en üste yerleştirdim.
"Afiyetle Kalın"

GÜVEÇTE YAZ TÜRLÜSÜ;
Malzemesi;
300 gram kuşbaşı et,
2 adet patlıcan,
2 adet patates,
250 gram taze fasulye,
3 adet kabak,
3 adet domates,
3 adet sivri biber,
2 adet havuç,
2 adet kuru soğan,mümkünse arpacık soğan,

3-4 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı biber salçası, tuz,sıvı yağ.

Yapılışı;

Etiniz kavrulmamış çiğse, önce etleri yıkayıp,güvece yerleştirin,yumuşayıncaya kadar pişirin.

İsterseniz etleri önceden başka bir tencerede pişirin,sebzeler çabuk piştiği için etleri önceden biraz pişirmek gerekiyor.

Benim o gün kavrulmuş etim vardı,en üste eti yerleştirdim.
Patlıcanları alacalı soyup,acısını almak için üzerine tuz serpip,10-15 dakika bekletin.
Taze fasulyeyi ve diğer sebzeleri ayıklayıp,istediğiniz boy ve şekilde doğrayın.
Güvecin altına etleri,onun üzerine sertliklerine göre sebzeleri dizin.

Mesela taze fasulye geç pişeceği için en alta yerleştirmekte fayda var.
Sebzeleri yerleştirdikten sonra tuzunu ve 1 çay bardağına yakın sıvı yağı ekleyin.

Biber salçasını 2 su bardağı su ile ezip,sebzelerin üzerine dökün.
Güvecin kapağını folyo ile sarıp,tencerenizin üzerine kapatın.

Yemeğinizi ocakta yada fırında ağır ağır pişirin.


" Afiyet Olsun"

Devamını Oku

GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ

Hiç güveç kullandınız mı?
Yıllardır güveç almayı düşünüyordum,bu sene yaz tatilinde kısmet oldu.

Bozkurt'tan tencere tipi güveç aldım.Aldım ama nasıl kullanacağım? bilmiyordum.
Ocağa koyabilirmiyim? ya kırılırsa? ilk pişirmede ne yapmam gerekir? gibi bir sürü soru vardı aklımda.
Pişirmeden önce kuyruk yağı ile ovmamı tavsiye ettiler,evime sokmadığım yağı güvecime süremezdim.
Bende kullanmadan önce margarinle yağladım.
Eskiden kapağının kenarı hamurla kapatılırmış artık folyo ile kapağı sarmak yeterli oluyor.
Eğer aceleniz varsa güveç tencerenizin yanına bile uğramayın derim.
İnanınırmısınız ocağa koyduktan yarım saat sonra bile güvecin üst kısmı ısınmamıştı.
Ağır ağır önce kendini ısıtıyor sonra içindeki yemeği pişiriyor ama tüm bunlara değer,sebzelerin tadı ve lezzeti bambaşkaydı.
Etli yemek yapacaksanız,eti önceden başka tencerede biraz pişirip,güvece sonradan aktarabilirsiniz.
Bu tarifte kullandığım sebzeler daha çok yaz sebzeleri ama siz kış sebzelerine dönüştürerek yapabilirsiniz.
"Afiyetle Kalın"

*Muhterem'le Geziye güncellendi.

Cevahir Alışveriş Merkezinde gezmek ister misiniz?

GÜVEÇTE ETLİ TÜRLÜ
Malzemesi;
300 gram kuşbaşı et,
2 adet patlıcan,
2 adet patates,
2 adet kuru soğan,
250 gram taze fasulye,
3 adet kabak,
3 adet domates,
3 adet sivri biber,
2 adet havuç,
2 yemek kaşığı biber salçası, tuz,sıvı yağ.

Yapılışı;
Etleri yıkayıp,güvece yerleştip,yumuşayıncaya kadar pişirin.

İsterseniz etleri önceden başka bir tencerede pişirin.

Sebzeler çabuk piştiği için etleri önceden biraz pişirmek gerekiyor.
Patlıcanları alacalı soyup,acısını almak için üzerine tuz serpip,10-15 dakika bekletin.
Taze fasulyeyi ve diğer sebzeleri ayıklayıp,istediğiniz boy ve şekilde doğrayın,ben halka halinde doğramayı tercih ettim.
Güvecin altına etleri,onun üzerine sertliklerine göre sebzeleri dizin.

Mesela taze fasulye geç pişeceği için en alta yerleştirmekte fayda var.
Sebzeleri yerleştirdikten sonra tuzunu ve 1 çay bardağına yakın sıvı yağı ekleyin,biber salçasını 2 su bardağı su ile ezip,sebzelerin üzerine dökün.
Güvecin kapağını folyo ile sarıp,tencerenizin üzerine kapatın.

Yemeğinizi ocakta yada fırında ağır ağır pişirin.

" Afiyet Olsun"

Blogcu'da ki yorumlar;

• 11 Yorum

Devamını Oku