GÖBETE

İyiki tanımışım,iyiki birşeyler paylaşmışım dediğimiz insanlar vardır hayatımızda.Benim için çok değerli olan sevgili İlknur ablacığım'da yıllar önce yemiş ve çok beğenmiştim.Daha sonra misafir sofralarımda sık sık yerini aldı Göbete.Aslında perde pilavı da denilebilir ama tarifi biraz değişik. Canımın içi, gönültadım Haticem (örgüçantam) ve dünya tatlısı Nuray ablacım (gizlihazinelerim) bana geldiklerinde yapmıştım,sanırım yaz başıydı.Tarifini paylaşmak bir türlü kısmet olmamıştı. Nuray ablacım tarifini istiyorum diye cbox'a yazınca,hatırladım.Tozlu raflardan fotosunu indirme zamanın geldiğini anladım :)) Haydi buyrun...

Malzemeler

• 4 yufka
• 2 tavuk göğüs eti
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
• Pilavı için
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tepeleme tereyağı yada siz hangi yağı tercih ediyorsanız.
• 2 su bardağı tavuk suyu
• tuz,karabiber.

Yapılışı

Öncelikle tavuk etlerimizi haşlayalım ve haşlanan etlerimizi iri parçalara ayıralım.

Pirincimizi elimizi biraz yakacak sıcaklıkta tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim ve iyice yıkayalım.Yağımızı pilav tenceresine alıp eritelim ve pirincimizi ekleyelim 2-3 dakika kadar kavurup tuzunu,karabiberini ve 2 su bardağı sıcak tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte pişirelim.

Fırın kabımızı yağlayalım 1.yufkayı fazla parçaları dışarıya sarkacak şekilde yerleştirip,yufkanın fırın kabının içinde kalan taraflarını fırçayla çok fazla olmamak kaydıyla yağlayalım sonra 2. 3. ve 4.cü yufkalara da aynı işlemi yapalım,içine hazırladığımız pilavı yerleştirelim,pilavın üzerine iri parçalara ayırdığımız tavuk etlerini dizip 1.yufkanın dışarı sarkan kısımlarını yağlayıp kapatalım,sonra sırasıyla diğer yufkalarımızı yağlayıp yağlayıp kapatalım,en üstünüde yağlayıp 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.

Not : Tavuk göğüs eti yerine,kişi başı 1 tavuk butu haşlayıp koyabilirsiniz.Kuş başı et koyabilirsin.

Resimde gördüğünüz gibi üzeri düzgün olsun isterseniz aynı ebatlarda başka bir fırın kabında hazırlayıp ters çevirebilirsiniz ama bu kez etlerinizi pilavın üzerine değil altına koyun ki servis sırasında etler üstte olsun.

Afiyet olsun

Devamını Oku

Sosisli Makarna

Hepinize güzel bir cumartesi akşamından selamlar sevgiler,daha önce bahsetmiştim düzcede

üniversite okuyan yeğenim olduğunu benim paşam:)acemiliğini çıkarınca kaldığı yurttan

ayrılıp ev tuttu iki arkadaşıyla şimdi yemeklerini kendileri hazırlayacak diyor ki teyzeciğim bizim yapabileceğimiz yemeklerde yayımlarmısın:)benim hazırladıklarım çok basit sade yemekler canım benim neredeyse hepini hazırlayabilirsin ben öğrencileri unutmadım :)onları düşünerek fikir vermek amacı ile sosisli makarna bakalım nasıl hazırlanmış.

Malzemeler:

1 paket makarna

5 tane sosis

2-3 rendelenmiş domates

2-3 kaşık ketçap

1/2 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı:

Büyükçe bir tencereye su koyup kaynamaya bırakın kaynayınca makarnaları ve tuzunu atıp pişmeye bırakın ,yapışmasını önlemek için içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin.

makarnanın pişme durumu sizin isteğinize kalmış istediğiniz kıvamda pişirebilirsiniz.

Makarnalar pişerken siz sosisleri hazırlayın,sosisleri yıkayın yuvarlak doğrayın,rendelenmiş domatesleri,salçaları ,ketçapı bir tencere içinde pişmeye bırakın kaynayınca sosisleri ilave edin

hiç suyu yoksa 1 çay bardağı su ilave edin çok kısık ateşte pişmeye bırakın.yumuşayınca ateşten alın.

pişen makarnayı süzün üzerinden sakın su gezdirmeyin tencereye alın eritilmiş yağını karıştırıp harmanlayın.

servis tabağına aldığınız makarnaların üzerine soslu sosisleri paylaştırın .afiyet olsun.

Devamını Oku

Siyez Bulguru

Hepinize iyi bir hafta diliyorum,siyez bulguru kastamonu bölgesine özgü buğdaydır.Siyez buğdayı
10 bin yıl önce ilk tarım köylerinde ekilen ilk buğday ve artık bir tek kastamonuda yetişiyor.
Arkadaşlar siyez bulguru hakkında geniş bilgiyi tarifimin sonuna yazacağım .
Bu bulguru sanıyorum ki marketlerin organik ürünler standında bulabilirsiniz.Tarife gelince
pek çok şekilde hazırlanıyor ,yöresel lezzetlerde eğşili pilav revaçta, aşağıda yöresel lezzet dergisini tıklayarak bakabilirsiniz.bir tarifte siyez bulgurunu anlatan yazıda bulabilirsiniz veya sizde bildiğiniz şekilde hazılayabilirsiniz:) bu çok lezzetli ve doğal bulguru.
Malzemeler:
1 su bardağı siyez bulguru
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağ
1/2 kahve fincanı zeytinyağ
1 tane kuru soğan
Hazırlanışı:
su tencereye alınıp kaynadıktan sonra yıkanmış bulgur önce harlı ateşte kaynatıldıktan sonra
kısık ateşte pişmeye bırakılır.B u arada katık hazırlanır soğan çok ince yemeklik doğranır ve üzerine yağlar ilave edilip sararıncaya kadar kavrulur,suyunu çekmiş olan bulgura karıştırılır
ve demlenmeye bırakılır.tuzunu unutmayın:)afiyet olsun.





SİYEZ BULGURU
Antik Paphlagonia’nın onurlu kenti Kastamonu...Tarihin her kıvrımında boyundan büyük işlere yeltenen Kastamonu...Anadolu’nun kuzeyinde ismi kaybolmuş çoğu kavimin izine açılan kapı; Kastamonu...
…… …… ……
Siyez köylünün nazlı çocuğu, siyez buğdayın en meşakkatlisi, siyez; aslında insanlığın üvey çocuğu...
Arkeobotani ve biyomoleküler arkeoloji bilim dallarının tuttuğu ışık, siyez (triticum monococcum) ve gernik (triticum diococcum) buğdaylarının 10 bin yıl önce ilk tarım köylerinde ekilen “ilk” buğday olduklarını gösteriyor.
Yani; insan neolitik dönemin şafağı ile beraber göçerlikten yerleşik yaşama geçip, yiyeceğini “toplayıcılık” ve “avcılık” dışı uğraşlarla (da) sağlamaya başladığı ilk gün, hemen doğada hazır bulunan “yabani” buğdayı evcilleştirmeye başladı. Zamanla da neolitik dönemin devrimcileri olan kadınların hünerli ellerinde “siyez” ve “gernik” tarlaları doğan güne merhaba dedi.
…… …… ……
Zamanla tarımda yetkinleşen insan emeği taneleri daha büyük, taneyi saran kabuğu olmayan, işlemesi kolay, verimi daha yüksek buğday türlerini bulmakta gecikmedi.Günümüzde de yaygın olarak kullanılan makarnalık buğday (triticum durum) ve ekmeklik buğday (triticum aestivum) siyez ve gerniğin yerini aldı.Zamanla çiftçiler bu iki yeni buğdayın tohumlarını her hasattan sonra ayırıp, yeni yıl yeniden ekerken, siyez / gernik tarihin tozlu raflarına kalkıverdi.
Üretimine gelince;Köy kadınları hasattan sonra, önce siyezi kalburdan geçirirler.Kalburlama işlemi ile siyez, taş, toprak gibi yabancı maddelerden ayrıştırılır.Bulgur olamayacak özellikte ki buğday parçaları hayvan yiyeceği olarak ayrılır.Daha sonra siyez odun ateşinde kazanda kaynatılır. Açık alana serilir, kurutulur.Kurutulan buğday ahşaptan yapılmış sini içinde yeniden bir ayıklama işleminden geçer.Sini içine az bulgur konur, iki elle sini sallanarak, daha önce ayrışmayan yabancı maddeler ayrılır.Evde yapılan bu işlemden sonra buğday yarılmak üzere su değirmenine götürülür.İlk aşamada değirmen taşlarının arası açılarak siyez kabuğundan çıkarılır.Eleklenir, yeniden aynı işlem tekrarlanarak tüm tanelerin kabuklarından çıkması sağlanır.İkinci aşamada değirmen taşları birbirlerine yaklaştırılır, siyez yeniden aynı işlemden geçirilir. İri taneler pilavlık, küçük taneler çorbalık olarak ayrılır.
Kastamonu Mutfağı’nda siyez bulgurunun kullanımı çeşitlidir.Çorbalık (ince taneli) siyezden; sade, sütlü, yoğurtlu, ayranlı, mercimekli çorbalar yapılır.Pilavlık (kalın taneli) siyezden; sade, patatesli, taze fasulyeli, kuru fasulyeli, bezelyeli, domatesli, mercimekli, yoğurtlu, ısırganlı, ebegümeçli, mantarlı, pirinçli pilavlar yapılır.Bu yemeklerden ekşili pilav en çok sevilenidir. Mustafa AFACAN

Şimdi de siz değeli Kastamonu Postası okurları için Kastamonu mutfağımızın bulgur örneklerinden Siyez bulgurundan pilavı anlatacağım.




SİYEZ BULGURUNDAN PİLAV



Malzemeler

2 Su bardağı siyez bulguru
2 Yemek kaşığı tereyağı
3 Adet domates
1 Adet kuru soğan
3 Adet sivri biber
Gereği kadar tuz ve su

Yapılışı

Siyez bulgurumuzu ayıkladıktan sonra ılık su ile ıslatırız.
Bulgurumuz ıslanırken tenceremizde tereyağını eritip küçük doğranmış soğanı tenceremize ekleriz. Soğanlarımız pembeleştirdikten sonra üzerine (ince kıydığımız) domates ve biberi koyarız. Sebzelerimiz kavrulunca ıslattığımız bulguru süzüp bu karışımımıza ilave ederiz.
Tüm malzemeyi kavurduktan sonra, üzerini biraz geçecek kadar su ilave (bulguru daha önce ıslattığımız için fazla su çekmeyecektir) ettikten sonra tuzunu ekleyip kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişiririz.


Afiyet Olsun

Devamını Oku

CEVİZLİ KEŞLİ ERİŞTE MAKARNASI

Belki başka yörelerdede biliniyordur bizim keş'imiz.Bizde keşli makarna çok sevilir ve boluya gittiğimde bir kaç tane alıp evde mutlaka yedeklerim :)

Keş : Yoğurt temiz bir bezin içine konur ve suyu iyice süzülür,taş gibi bir süzme yoğurt olur.Sonra içine bolca tuz koyulur,kare,üçgen yada dikdörtgen şekiller verilir.Temiz bir yerde,üzerine temiz bir tülbent örtülerek bir kaç gün kurumaya bırakılır.Bu süre sonra yoğurdun içine attığımız tuz,keşimizin dışını bir tabaka halinde kaplayacaktır,bu keşin bozulmamasını sağlar. Boluda buna 'keş tuzunu kustu' derler.Kullanma aşamasında dışındaki bu tuz tabakası bıçakla sıyrılıp alınır.
Keş : Rendeleyerek yada bıçakla rende yaparak makarna ve böreklerde kullanılır.
Malzemeler

• Yarım kg.erişte makarna
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• yarım su bardağı rende keş

Yapılışı

Erişte makarnamızı yeteri kadar suda yumuşayana kadar haşlayıp biraz soğuk su ve tuz ilave edip bir kenarda bir kaç dakika bekletip süzgeçe alalım.

Dövülmüş ceviz ve rende keşimizi karıştıralım tereyağı ile kavurmak için harzımızın 3 te 1 ini ayıralım,servis tabağına bir miktar harcımızdan serpiştirelim üzerine haşladığımız makarnanın yarısını dökelim ve tekrar keşli harcımızdan serpelim ve geri kalan makarnayı üzerine dökelim.

Tereyağımızı ve ayırdığımız keşli harcımızı tavaya alıp ocağa alalım ve nar gibi kızartalım. Kızaran harcımıza yarım çay bardağı su ekleyip (tereyağını seyreltmek için bir miktar su ekliyoruz) karıştıralım ve makarnamızın üzerine kaşıkla eşit bir şekilde dökelim.

Afiyet olsun

Devamını Oku

MISIRLI PİLAV

İşte bir pilav tarifi daha,bir insan pilavı bu kadar sevebilir.Siz pilav severlerdenmisiniz :)

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı konserve mısır
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı margarin
• tuz,bir kaç damla limon suyu

Yapılışı

Ön hazırlık olarak pirincimizi ,elimizi yakacak sıcaklıkta olan tuzlu su ile ıslatalım yarım saat kadar bekletelim ve iyice yıkayalım.Tenceremize tereyağımızı ve margarini (margarin kullanmak istemiyorsanız 2 yemek kaşığı tereyağı kullanabilirsiniz) alalım ve pirincimizi ekleyelim,bir kaç dakika kavurup mısırımızı ekleyelim ve 2 su bardak sıcak suyunu ilave edelim, tenceremizin kapağını kapatalım,pilavımızın üzeri göz göz olana kada pişirelim.Pişen pilavımızın üzerine kağıt havlu ile kapatalım ve dinlenmeye alalım.

Afiyet olsun

Devamını Oku

SOSYETE MANTISI

Mantı yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı.Annem Tupperware toplantısına gitmişti ordan almış,mantı yapma aparatını.Çok şeker ve kullanımı çok kolay,sosyete mantısı yapılıyormuş kızım dedi annem.Tabii yemek konusunda hiç üşenmeyen ben :) hadi o zaman akşama yapalım,deneyelim dedim.Bizler mantı deyince küçük küçük olacak diye düşünürüz, hayır büyük oluyor ama buda gayet güzel oldu valla.İşte tarifi.

Malzemeler

Hamuru için : 4 su bardağı un,1 yumurta,tuz ve ılık su.

İç malzemeleri : 250 gr.kıyma,1 küçük soğan,7-8 dal maydanoz, tuz,karabiber,pulbiber.

Sos için : 3 yemek kaşığı süzme yoğurt,2 diş sarımsak.

Üzerine : 1 yemek kaşığı tereyağı,pulbiber,nane,kekik.

Yapılışı
Çukur bir kabın içinde un ve yumurtaya ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edelim.

Diğer tarafta kıymaya kuru soğanı ve maydanozu ince kıyıp ekleyelim tuz,karabiber,pulbiberinide ekleyip karıştıralım.

Hamurumuzda mandalina büyüklüğünde bir hamur alıp oklava ile

açalım.Ben burda tupperware aparatını kullandım ama siz açtığınız yufkayı tezgaha serin ve bir yufka daha açın,İlk açtığınız yufkalara ara ara kıymalı harçtan koyun,ikinci açtığınız yufkayıda üzerine yerleştirin,kahve fincanı ile üzerine bastırarak yuvarlak şekiller çıkartın.

Şİmdi mantımızı iki şekilde yapabilirsiniz.

1. Mantımızı bol ve kızgın yağda kızartın üzerine yoğurt ve tereyağı sosu döküp yiyin.(sosyete mantısı buymuş )Bizde kızrmışı

çerez niyetine yendi,yoğurtlamaya fırsatım olmadı.

2.Mantılarımızı bol ve tuzlu suda haşlayın yoğurt ve tereyağı sosu ile yiyin.Biz böyle yedik (sosyete olamamışız demekki,şekli farklıda olsa biz bildiğimiz usulde yapıp yedik)

Yoğurt sosu için süzme yoğurdumuzu biraz sulandırıp sarımsak ve tuzunu ekleyelim.

Tereyağı sosu için,tereyağımızı küçük bir tavaya koyup biraz kızdıralım ve üzerine nane,kekik ve pulbiber atıp,servis esnasında mantımızın üzerine gezdirelim.

Afiyet olsun

Devamını Oku

FIRINDA SEBZELİ MAKARNA

Mazemeler

Yarım paket fırın makarna ( spagettide kullanabilirsiniz )

2 orta boy havuç

1 su bardağı haşlanmış bezelye

2 su bardağı rende kaşar

yarım çay bardağı sıvı yağ

Beşamel sos için : 1 çorba kaşığı margarin,1 çay bardağı un,2 su bardağı süt,tuz,karabiber.

Yapılışı

Öncelikle makarnamızı bol suda haşlayalım.

Tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı koyup,havucu rendeleyelim ve yumuşayana kadar kavuralım ve bezelyeyi ekleyelim tuzunu ayarlayıp ocaktan alalım.

Diğer tarafta beşamel sos için küçük bir tavaya yağımızı ve unumuzu koyup un kokusu gidene kadar kavuralım,sütümüzü ekleyelim.Karıştırarak pişirelim.

Haşlanan makarnamızı süzelim,havuçlu harcımızı ve beşamel sosumuzu ekleyip karıştıralım bu aşamada 1 bardak kaşar rendemizide ekleyelim ( içine eklediğimiz kaşar isteğe bağlı ) yağladığımız fırın tepsisine yayalım ve üzerini kaşar rendesiyle kaplayalım.175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar bekletelim.

Afiyet olsun

Devamını Oku

BEZELYELİ PİLAV

Malzemeler

• 2 su bardağı prinç
• yarım çay bardağı şehriye
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı margarin
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Ön hazırlık olarak pilavımızın 2 su bardağı pirincini sıcaklığını hissedeceğimiz derecede olan tuzlu suda 20-25 dakika kadar bekletelim ve iyice yıkayalım.

Tenceremize yağlarımızı koyup eritelim ve şehriyemizi ekleyerek kavurmaya başlayalım, şehriyeler pembeleşince prinçimizi ekleyelim,tuzunuda atıp bir iki dakika kavuralım ve 2 su bardağı sıcak suyumuzu ekleyelim ( ayrıca şehriye miktarı olan yarım çay bardağı kadar suyuda ekleyelim ) Pilavımızı sade yapacaksak 1 e 1 ölçüde su kullanmalıyız.Üzerine 1 çay bardağı bezelyeyide ekleyip kısık ateşte prinçler göz göz olana kadar pişirelim.Piştikten sonra üzerine bir kağıt havlu kapatarak dinlenmeye bırakalım.

Afiyet olsun

Devamını Oku

DOMATESLİ PİLAV

Ben bir pilav sever olduğum için hertürlüsünü yerim,kahvaltıda bile yenebilir benim için pilav :) o derece yanii.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• yarım çay bardağı tel şehriye
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı margarin
• 2 orta boy domates
• tuz,yeteri kadar sıcak su
• etsuyu yada etsuyu tableti

Yapılışı

Öncelikle pirincimiz elimizi biraz yakacak derecede sıcak olan tuzlu suda 15-20 dakika kadar bekletelim ve daha sonra bol suyla iyice yıkayalım.Margarini ve tel şehriyeyi pilav tenceremize alalım,şehriyeler kahverengi olana kadar kavuralım,yıkadığımız pirincimizi ekleyip bir miktar tuz atalım ve kavurmaya devam edelim ( genelde kavrulan pirincin pilavı güzel olur derler ama ben pirinci ıslattığım içinuzun süre kavurmuyorum ) 1-2 dakika kavurup,rendelediğimiz domatesleri ve suyunu ekleyelim.tuzunu kontrol edip,kısık ateşte pişmeye bırakalım.

NOT : Domateslerinde suyunu hesaba katmak gerektiğinden,rendelediğimiz domatesi su bardağı ile ölçelim.Rendelediğimiz domates 1 su bardağı geliyorsa,1 su bardağı sıcak su yeterli olacaktır. Pilavımıza şehriyemiz içinde çeyrek su bardağı sıcak su verelim.Pirinci ıslattığımız taktirde 1 su bardağı pirince,1 su bardağı su yeterli olurken,şehriye kavuruyorsak eğer şehriye içinde bir miktar su eklememiz gerekecektir.

Devamını Oku

HAVUÇLU PİLAV

Ben pilav severlerdenim,her türlüsünü bayıla bayıla yerim.Pilavımı renklendirmeyi ve farklı tatlarla zenginleştirmeyi severim.Çocuklarım ve eşimde benim gibiler.Çok şükür...

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• yarım çay bardağı şehriye
• 1 küçük boy havuç
• 2 su barağı sıcak su
• 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
• 1 çorba kaşığı tepeleme margarin

Yapılışı

Öncelikle pirincimizi sıcağa yakın ısıttığımız ( sıcaklığını elimizle kontrol ederken,suyun sıcaklığını hissedelim ) 3-4 bardak tuzlu suda 15-20 dakika ıslatalım,pirincimizi iyice yıkayalım.Tencereye margarini alalım,şehriyemiz kahverengi rengini alana kadar kavuralım,pirinci ekleyelim bir miktar tuz koyup kavuralım,1-2 dakika kavurduktan sonra,yıkayıp rendelediğimiz havucu ekleyelim 1-2 dakika daha kavurup, 2 bardak sıcak suyunu ekleyelim,tuzunu kontrol edelim ve kapağını kapatıp,pilavımızın üzeri göz göz olana kadar pişirelim.

Afiyet olsun

Devamını Oku

KIYMALI PATLICAN SOSLU MAKARNA

Malzemeler

• yarım paket istenilen şekilde makarna
• 1 orta boy patlıcan
• 2 orta boy domates
• 2 sivri biber
• 250 gr.kıyma
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• yada iki tane taze fesleğen yaprağı

Yapılışı

Tencereye 1 lt.ye yakın su koyalım,kaynamaya başlayınca tuz ve makarnayı ilave edelim, makarnaların birbirine yapışmaması için tekrar kaynamaya başlayana kadar karıştıralım ve pişmeye bırakalım.Diğer tarafta patlıcanı alaca soyup küçük küçük doğrayalım,domates ve sivri biberleride küp küp doğrayalım.Yağımızı tavaya alıp kıymayı kavurmaya başlayalım,kıymalar suyunu çekince doğrayıp hazırladığımız patlıcanları ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim,biberler yumuşayınca tuz,fesleğen,doğradığımız domatesleri ve salçasını ilave edip domatesler yumuşayana kadar pişirelim ve haşlayıp servis tabağına aldığımız makarnaların üzerine döküp servis yapalım.

Devamını Oku

TAVUK ETLİ PİLAV

Malzemeler

• 1 tavuk göğsü
• 2 su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz,karabiber

Yapılışı

Önce tavuk göğsünü 3-4 bardak suda biraz tuz atarak haşlayalım ve iri parçalar halinde didikleyelim.

Pirincimizi 3-4 barak elimizi yakacak derecede olan tuzlu suda 20 dakika kadar bekletelim ve iyice yıkayalım.Yağla rımızı tencere koyalım eriyince pirincimizi içine atalım bir tutam tuz ekleyelim ( atılan bir miktar tuz pirincin kırılmasını önler ) ve bir iki dakika kavuralım.Ardından didiklediğimiz tavuk etlerini ekleyelim bir iki defa çevirip 2 su bardağı sıcak suyunu dökelim,karabiberide ekleyelim,tuzunu ayarlayalım ve kısık ateşte pirinçlerin üzeri göz göz olana kadar pişirelim.Pilavınızı yaparken tuzuna bakmayı ihmal etmeyin,pilava sonradan tuz eklenmez.Eklensede tadı olmaz.

Afiyet olsun

Devamını Oku

KUŞBAŞILI HAVUÇLU PİLAV

Malzemeler

• 400 gr. kuşbaşı et
• 2 su bardağı pirinç
• 1 orta boy havuç
• 1 küçük kuru soğan
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı tereyeğı
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz,karabiber

Yapılışı

Öncelikle pirincimizi 3-4 su bardağı elimizi yakacak kadar sıcak olan tuzlu suyun içinde 20 dakika bekletelim ve iyice yıkayalım.Tencereye 1 kaşık margarini koyup kızdıralım,kızan yağa etlerimizi atalım va sulanmaması için sürekli karıştıralım ( sulanan et geç pişer ),havucu küp küp doğrayıp ekleyelim,havuçlar yumuşayınca kuru soğanı küp küp doğrayıp ekleyip karıştırmaya devam edelim.Soğanlarda biraz yumuşayınca tereyağını ( tereyağı çabuk yanacağı için geç atıyorum,isterseniz kullanmayabilirsiniz ) ve pirincimizi ekleyip tuz ve karabiberini atalım bir iki kez karıştırıp 2 su bardağı suyunu ekleyelim.Kısık ateşte pilavımız göz göz olana kadar pişirelim.Piştikten sonra üzerine kağıt havlu koyup kapağını kapatalım ve demlenmeye bırakalım.

Devamını Oku

YEŞİL FASULYELİ PİLAV ( DİPLA )

Karadeniz yöresine ait olan bu pilavı arkadaşım SERHAN'dan öğrendim.Ellerine sağlık çok güzel yapar bunu.

Malzemeler

8-10 adet yeşil fasulye.2 su bardağı pirinç.1 çorba kaşığı margarin.1 çorba kaşığı tereyağı.1 adet küçük soğan.2 su bardağı sıcak su.tuz,karabiber.

Yapılışı

Öncelikle pirinçleri elimizi yakacak kadar sıcak ve tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim ve iyice yıkayalım.Tencereye margarini ve tereyağını koyup küçük küçük doğradığımız fasulyeleri yumuşayana kadar kavuralım,soğanı ince ince kıyıp ekledikten sonra,pirincide ekleyip tuzunu ve karabiberini atıp,bir miktar kavrulduktan sonra 2 bardak sıcak suyumuzu ekleyelim.Kısık ateşe alıp pişmeye bırakalım.pirinçlerin üzeri göz göz olunca tencerenin üzerine kağıt havlu kapatıp dinlenmeye bırakalım.

Devamını Oku

PİYAZ VE KÖFTE YILDIZ ŞEHRİYELİ PİLAV

PİYAZ:

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış kurufasulye

1 tane soğan

1 tane domates

Limon ve zeytinyağı

Tuz ,maydonoz

Hazırlanışı:

Servis tabağına fasulyeler alınır.Üzerine yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar serilir.Kenarları kabuğu soyulmuş domates dilimleri ile süslenir.Üzerine ince kıyılmış maydonoz koyulur.Limon zeytinyağıve tuz sosu eklendikten sonra hazırdır.

YILDIZ ŞEHRİYELİ PİLAV:

2 su bardağı baldo pirinç

1 çay bardağı yıldız şehriye

2 yemek kaşığı tereyağ

1 kahve fincanı sıvıyağ

4 su bardağı sıcak su

tuz

Hazırlanışı:

Pirinç tuzlu sıcak suda bi saat ıslatılır.Sonra yağlar tencereye alınır.Şehriye kahverengi oluncaya kadar kavrulur.Pirinç ilave edilir üzerine yeterince tuz atılır.Pirinçler yağı çekip salıncaya kadar kavrulur.Daha sonra suyu ilave edilir.3 dakika harlı ateşte kaynatılır.Daha sonra orta ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir ve denlenmeye bırakılır.

KURU KÖFTE

Malzemeler:

1/2 kg kıyma

1 tane soğan

1/2 demet maydonoz

1 çay kaşığı karabiber

2 dilim bayat ekmek

1 tane yumurta

Tuz

Hazırlanışı:

Soğan rendelenir.Hafifçe elle sıkarak suyu atılır.Bütün malzemeler karıştırılarak iyice yoğrulur.Şekil verilip.Yağsız tavada kızartılır.

Afiyet olsun...

Devamını Oku

KABAK BUĞLAMA VE KIYMALI MAKARNA

Hepinize iyi akşamlar diliyorum. Bugün iki yemek sunuyorum bildik kolay hemen yapılabilen tarif fakat sayfamda bulunması için yayımlıyorum.

önce kıymalı makarnayı nasıl mı hazırladım? 1-2 litre suyun içinde makarnaları haşladım yeteri kadar tuz ilavesi ile 10 dakika diğer tarafta bir soğanı yemeklik doğradım 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile şöyle bir çevirip kıymayı ilave ettim kıyma suyunu salıp çekince ateşten aldım fotoğrafdaki gibi servis yaptım.

kabak buğulama için kabakları bıçak ile traşladım yuvarlak yuvarlak doğradım tavaya aldım üzerine 3-4 yemek kaşığı kadar sıvı yağ ve yeterince tuz ilave edip kapağını kapattım .orta hararetli ateşte arada bir spatula ile kırmadan çevirdim pişince üzerine sarımsaklı yoğurt döktüm .

afiyet olsun...

Devamını Oku

EZO GELİN PİLAVI

Merhabalar hastalık bizim eve de sirayet etti iki gündür kızım yatıyor. Bende alışkanlık yaptı sitem arada derede sizler neler yapmışsınız takipteyim. Bugün yabancı bir siteden bulduğum kendi ölçülerimle denediğim ezo gelin pilavını yayımlıyorum tavsiye derim çok güzel bir lezzet
sevgilerimle...
MALZEMELER:
1 su bardağı arpa şehriye
1 su bardağı bulgur
1 su bardağı pirinç
1 adet pırasa
1 adet yeşil biber
2 tane domates
2 çorba kaşığı tereyağ
1/2 kahve fincanı zeytinyağ
4 su bardağı su
1/2 demet maydanoz
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle yağlar ile arpa şehriyeyi kahve rengi alıncaya kadar kavurun.pirinç ve bulguru ekleyip kavurmaya devam edin.Pırasa ve biberi ince ince doğradıktan sonra ilave edin domatesleri küp küp doğrayın ilave edin,domatesler ezildikten sonra suyunu koyun pişmeye bırakın.demlendikten sonra kıyılmış maydanoz ile servis yapın Afiyet Olsun...

Devamını Oku

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

-içindekiler-

2 su bardağı pilavlık bulgur,3 orta boy patates,3 orta boy domates,4-5 sivri yada çarliston biber,4 su bardağı sıcak su,1 çorba kaşığı salça ( silme),tuz,yarım çaybardağı sıvı yağ,1 kaşık tere yağı

-hazırlanışı-

Patatesleri küp küp doğrayalım derin bir tencereye yağla birlikte koyalım ve bir kaç dakika kavuralım,istediğiniz şekilde doğradığınız biberleride ekleyelim bir süre daha kavuralım salçasını ekleyelim ardından bulguruda ekleyip 1-2 dakika kavurduktan sonra doğradığımız domatesleri ve 4 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştıralım ve kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakalım.piştikten sonra 10 dk.kadar dinlendirelim.

-afiyet olsun-

not :Bulgur pilavına ben köpüklü bir ayranın çok yakıştığını düşünüyorum.karar sizin

Devamını Oku