*** TEPSİ KEBABI ***

Tepsi kebabı çok pratik ve nefis bir lezzet. Daha önce kuşbaşı etle yapmıştım,oda nefisti. Bu kebab ayrıca yöresel bir lezzet. Tarif Hataylı Şeyma hanımdan geldi. Kendisine çok teşekkür ediyorum. Banada bu güzel tarifi deneyip,afiyetle yemek ve sizlerle paylaşmak düştü. Kesinlikle denemelisiniz. Özellikle misafir sofraları için denenmesi gereken bir tat. Servistede yanına pilav patates püresi ve salata öneririm.

*** TEPSİ KEBABI ***


MALZEMELER:
750 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
Maydanoz,tuz,karabiber,pulbiber ve kimyon
Üzeri İçin: 3-4 adet patates
3-4 adet sivri biber
2 domates
1 yemek kaşığı salça ve tereyağ

YAPILIŞI:
Kıyma,rendelenmiş soğan,ezilmiş sarımsak,salça,kıyılmış maydanoz,tuz ve baharatları iyice yoğurun.
Yağladığınız tepsiye 1 parmak enliğinde olacak şekilde harcı yayın.
Üzerine,kenarlarına gelecek şekilde yuvarlak dilimlenmiş patatesleri döşeyin.
Sonra biberleri ve domatesleri ortasına döşeyin ( resimlerdeki gibi ).
Bir kabın içinde salça ve suyu açın.
Kebabın üzerine geçecek kadar salçalı sudan ilave edin.
Son olarak üzerine tereyağ parçaları koyun ve 200 derece fırında pişirin.



DİĞER TEPSİ KEBABI TARİFİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

İSKENDER KEBAP TARİFİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

Devamını Oku

** OMAÇ VE TAVA BÖREĞİ **

Herkese merhabalar.Selam ve sevgiler.Güzel yorumlarınız ve ziyaretleriniz için çok teşekkürler.Rabbim hepimize sağlık,sıhhat versin.Evlerimizden rahmet ve bereket hiç eksik olmasın.
2 nefis tarifle yayındayım.Her iki tarifte özellikle kahvaltılarda enfes.Hem çok pratik,hemde doyurucu ve besleyici.Omaç bildiğim kadarıyla iç anadoluya ait yöresel bir lezzet. Tava böreği genelde her evde yapılır.Ben elimde köy yufkası olunca mutlaka onunla yaparım.Hazır yufkanın dışında mis gibi köy yufkasını çok seviyorum.Yapımı çok zahmetli ve emek istiyor.Bugünkü tariflerim köy yufkası ile yapılıyor.Artık marketlerdede rahatlıkla köy yufkası bulunuyor.Eğer bulabilirseniz bu nefis tarifleri denemenizi öneririm.Omaç tarifi için canım arkadaşım Ayşe'ye çok teşekkürler.

** OMAÇ **


MALZEMELER:
3 adet yumurta
2 adet köy yufkası
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:
Yufka ekmekleri önceden ıslatıp,dinlendirin. Daha sonra didikleyip,yırtarak bir kaseye alın.Tavaya yağları alıp,eritin ve yumurtaları kırın. Yumurtalar pişince içine yırtıp,didiklediğiniz yufkaları atın.Tuzunuda ekleyip, birlikte kısık ateşte biraz çevirin. Nefis omaç servise hazır.Servis sırasında üzerine karabiber ekip,yufka ekmeğe omaçı dürün ve afiyetle yeyin.



*****************************

** TAVA BÖREĞİ **


MALZEMELER:
4 adet köy yufkası
Sos için; 2 adet yumurta
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı süt
1 çay kaşığı karbonat,tuz ve karabiber
İçi için; Bir kase çökelek yada lor,1 çay bardağı kaşar rendesi ve pulbiber

YAPILIŞI:
Sos için;yumurta,sıvıyağ ve sütü çırpın. Tuz,karbonat ve karabiber ekleyin.Geniş bir tavayı yağlayın ve ilk yufkayı tavadan kenarları taşacak şekilde bütün olarak serin.Yaptığınız sostan fırçayla her yerine sürün.İkinci yufkayı 2-3 parçaya bölüp, üzerine yayın ve tekrar sostan sürün.İç mazlemeyi karıştırın ve yarısını yufkaların üzerine yayın.Üçüncü yufkayı yine 2-3 parçaya bölüp,yayın ve sostan sürün.Kalan iç malzemeyi yerleştirin.Üzerine dördüncü ve son yufkayıda 2-3 parçaya bölerek yerleştirin ve sostan sürün.Son olarak ilk yufkanın tavadan taşan kenarlarını ortada birleştirin.Kalan sosu üzerine gezdirin ve 10-15 dakika dinlendirin. Orta ateşte böreğinizin her tarafını kızartın.Tavanın kapağı varsa onunla,yoksa tava büyüklüğünde bir tabakla böreği ters çevirin ve diğer yüzünüde kızartın.Sıcak sıcak servis edin.



Diğer tava böreği tarifim için burayı tıklayın.

Devamını Oku

*** PATATESLİ KÖFTE ( KIBRIS KÖFTESİ ) ***

Çok bereketli ve nefis bir köfte Kıbrıs Köftesi. Benim çocuklar köfte-patates hastası. O yüzden tüm köfte çeşitlerini deniyorum. Besleyici ve gayet doyurucu. Bu köftede patates olduğu için malzeme iki katına çıkıyor. Yanınada patates kızartması, bir pilav yada makarna, salata tamamdır. Bu nefis tarifi kendiside Kıbrıslı olan canım arkadaşım Fatoş'tan aldım. Kendisine çok teşekkürler ediyorum.

KÖFTE VE YEMEK TARİFLERİM İÇİN BURAYI TIKLAYIN.

*** PATATESLİ KÖFTE ( KIBRIS KÖFTESİ ) ***

MALZEMELER:
500 gr. kıyma
3 adet patates
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Yarım bayat ekmek içi yada 3-4 kaşık galeta unu
Kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pulbiber,kimyon ve tarçın
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:
Patatesleri yıkayıp,soyun.
Rendenin ince tarafıyla hızlıca rendeleyin ve iyice suyunu sıkın ( Patatesleri mutlaka rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Bu bir püf noktası. Köftenin pişmesi açısından önemli ).
Kıymanın içine patatesleri hemen ekleyip, karıştırınki; kararmasınlar.
Soğanı rendeleyip, maydanozu kıyın.
Tüm malzemeleri kıymaya ekleyip, iyice yoğurun.
Köfte şekli verip, kızgın yağda kızartın ( Köftelerin her iki tarafınıda çatalla delin. Pişmesi daha kolay oluyor ).
Kağıt havlu serdiğiniz tabağa köfteleri alıp, biraz dinlendirin.
Soğumadan servis tabağına alıp, afiyetle yeyin.
Yanına mutlaka patates kızartması, pilav yada makarna ve salata öneririm.

Devamını Oku

***** İÇLİ KÖFTE *****

İçli köfte yedinizmi yada hiç denedinizmi? Eğer yemediyseniz büyük bir kayıp gerçekten. Böyle güzel bir lezzet olamaz. Ben şahsen çok seviyorum. Daha önce içli köfte yayınlamışım ama tarifini vermemişim. Önceki köftelerimi sevgili Melek arkadaşımızın tarifiyle yapmıştım. Bir kısmını tuzlu suda haşlayıp, hazırlamıştım. Bir kısmınıda kızartmıştım. Benim tercihim kesinlikle kızartılıp, yenmesinden yada. Muhteşem güzel oluyor. Sonraki tarifimide sevgili Yasemin arkadaşımızdan aldım ve her iki tarifi karıştırıp, bu şahane köfteleri yaptım. En doğru ve en güzel tarif bu oldu bence. Her iki arkadaşımada bu nefis tarif için teşekkürler ediyorum. Kesinlikle ve kesinlikle denemenizi öneririm. Çok özel ve güzel; unutulmaması ve denenmesi gereken yöresel bir lezzet.Sakın gözünüz korkmasın. Zor gibi görünsede değil bence. Sadece biraz uğraştırıcı o kadar. Ama inanın bana bu lezzete değer.
ARZUYA GÖRE tavsiye olunur.AFİYETLER OLSUN.

***** İÇLİ KÖFTE *****



MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
3 su bardağı köftelik bulgur ( düğül )
2 adet yumurta
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz,pulbiber ve karabiber
İÇ MALZEME:
300 gr. kıyma
50 gr. tereyağ
50 gr. margarin
2 adet iri kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı ceviz kırığı
Tuz, pulbiber, karabiber, kimyon ve maydanoz

YAPILIŞI:
Öncelikle iç malzeme için; tavaya yağları alıp, eritin ve kıymayı katıp,kavurun.
Soğanları minik doğrayıp, kıymaya ekleyip, soteleyin.
Salçaları, ceviz, tuz ve baharatları ilave edip, tekrar soteleyin.
Son olarak kıyılmış maydanoz ekleyip, buzdolabında soğumaya bırakın. İç malzeme iyice donsunki; sonradan yağları akmasın.
Dış hamuru için; düğülü derin bir kaba alın ve üzerine sıcak su gezdirerek şişene kadar bekletin.
Daha sonra yumurtaları, unu, salça,tuz ve baharatları ekleyip, yoğurun.
Yoğururken ara ara üzerine ılık su gezdirin ve elinizide ıslatın.
Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar yoğurmaya devam edin.
Bu hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlak bir şekilde elinizde, işaret ve orta parmağınızla açın ve inceltin.
İç malzemeden bir kaşık koyun ve kapatıp, ortaları yuvarlak, uç kısımları sivri olacak şekilde ve fazlalıklarını çıkartarak şekil verin.
Bu işlemi yaparken elinizi soğuk suyla ıslatınki yapışmasın.
Köfteleri tepsiye dizin ve üzerine nemli bez örtünki; kuruyup, çatlamasınlar.
Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartıp, kağıt havlu üzerine alın.
İstenirse tuzlu suda haşlanıpta yenilebilir.
Sonrada sıcak sıcak servis edip, afiyetle yeyin.
KOLAY GELSİN.



DİĞER YEMEK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Devamını Oku

***** HUMUS *****

***** HUMUS *****

MALZEMELER:
1,5 çay bardağı humus ( nohut unu )
1 yemek kaşığı tahin
Limon suyu, tuz, kimyon, pulbiber ve zeytinyağı
Süslemek için; yeşil zeytin ve maydanoz
YAPILIŞI:
Bir kaseye nohut ununu alıp, üzerine sıcak su ekleyin ve süzme yoğurt kıvamına gelene kadar karıştırın.
5 dakika dinlendirin ve içine tahin,limon suyu,tuz, kimyon,pulbiber ve zeytinyağı katıp karıştırın.
Servis tabağına aldığınız humusu tabağa yayın.
Kenarlarını dilimlenmiş,biberli yeşil zeytin,kıyılmış maydanoz , pulbiber ile süsleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirip; çatalla şekil verin.



Sevgili ŞEYMA bana bir koli gönderdi. İçinden bazılarını ilk defa gördüğüm,değişik malzemeler çıktı.Bu malzemeleri memleketi Hatay'dan getirmiş.Bu malzemeler; humus yani nohut unu, küzbara,zahter ve özel ev yapımı biber salçası. Humus ,salça ve küzbarayı kullandım.Zahteride denedim ama damak tadımıza uymadı açıkçası. Alışık olmadığımız çok değişik bir baharat. Humusu iki kez yaptım.Biraz değişik ama güzel bir lezzet. Küzbara papates kızartırken kullanılan bir baharat. Onunla kızarttığım zaman cips tadında patateslerim oldu.Çocuklar çok sevdiler. Zahterde kahvaltılarda kullanılan bir baharatmış. Bir parça ekmek koparıp, önce zeytinyağına,sonrada zahtere batırıp yiyorsunuz. Biz pek sevemedik. Özel ev yapımı, acı biber salçası en çok hoşuma giden lezzetti. Çiğ köfte,içli köfte ve kısırda kullandım. O kadar acıki 1 tatlı kaşığı bile çok geliyor. Bunlarla birlikte birde mektup aldım. En çokta ona sevindim zaten. Şeyma'cım çok çok teşekkürler ediyorum hayatım. Beni çok mutlu ettin. İyiki varsın ve iyiki seni tanımışım.Hakkını helal et canım benim.


Bunlar küzbara ile kızarttığım patatesler.


Buda zahter.

Devamını Oku

*** MISIR UNLU PATLICAN KIZARTMASI ***

İlk defa bu şekilde patlıcan kızarttım. Çok değişik ve nefis bir lezzet. Özellikle patlıcan sevmeyen çocuklarım bu mısır unlu patlıcan kızartmayı çok sevdiler. Çıtır çıtır bir tat. İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde, istersenizde akşam menüleri için harika bir seçenek. Tarifi Samsun'lu olan yan komşum Saliha hanımdan aldım. Kendisine çok teşekkür ediyorum. En azından bir kez olsun denemenizi tavsiye ederim. AFİYET OLSUN.

DİĞER KAHVALTILIK TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.




*** MISIR UNLU PATLICAN KIZARTMASI ***

MALZEMELER:
Kişi sayısına göre uzun-ince kemer patlıcan
Mısır unu
Kızartmak için sıvıyağ
Tuz ve pulbiber

YAPILIŞI:
Patlıcanların saplarını kesin ve alacalı soyun.
Boyuna şeritler halinde kesin ve kaynar suda haşlayın.
Süzgece alıp, üzerlerine ağır bişeyler koyarak fazla sularının çıkmasını sağlayın. Böylece patlıcanın acı suyu çıkmış oluyor.
Bir tabağa mısır unu, tuz ve pulbiberi alıp, karıştırın.
İyice soğuyan patlıcanları bu mısır unlu karışıma bulayarak kızgın sıvıyağda arkalı-önlü kızartın.
Kızaran patlıcanları kağıt havluya alınki, fazla yağları gitsin.
Son olarak, istediğiniz şekilde servis edip; afiyetle yeyin.

Devamını Oku

*** AYALI ÇORBA ***

Hatay ( Antakya ) yöresine ait nefis bir tarif daha. Çok leziz, doyurucu ve besleyici bir lezzet. Hem çorba, hem yemek olarak yenilebiliyormuş. Tarif gönderen Şeyma hanım öyle diyor. Kendisine teşekkürler ediyorum. Ben denedim ve memnun kaldım. Sizlerde deneyin derim. Kolay gelsin.


MERCİMEKLİ ÇORUM ÇORBALARI İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.




ERZURUM ÇORBASI TARİFİ İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

***********************************************

*** AYALI ÇORBA ***

MALZEMELER:
300 gr. yağsız, sinirsiz kırmızı et
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı pirinç
Tuz, karabiber, pulbiber ve kimyon
Kuru nane yada kıyılmış maydanoz
Ayrıca biraz sıvıyağ



YAPILIŞI:
Eti robotta çekip, püre haline getirin.
İçine tuz ve karabiber ekleyip, yoğurun.
Salçayı bir çay bardağı suyla açın.
Bir tepsiye biraz un koyun.
Etten minik parçalar koparın ve salçalı suya batırdığınız elinizle etleri misket şeklinde yuvarlayıp,köfteler yapın.
Bu minik köfteleri un koyduğunuz tepsiye dizin ve ileri geri sallayarak yapışmalarını önleyin.
Tavaya biraz sıvıyağ alıp, köfteleri kızartın.
Ayrı bir tencereye tereyağını koyup, eritin ve salçalı suyu ilave edip, soteleyin.
Yeteri kadar su, tuz, pulbiber ve kimyon ilave edin.
Su kaynayınca köfteleri ve pirinci ekleyin.
Pirinçler pişene kadar çorbanızı kaynatın.
Son olarak ocağı kapatıp, üzerine kuru nanesini serpiştirin.
İlk sıcaklığı çıkan çorbanızı servis edip, afiyetle yeyin.




AYRICA BİRBİRİNDEN NEFİS, MİSS GİBİ ÇORBA TARİFLERİMİ GÖRMEK İSTERSENİZ TIKLAYINIZ LÜTFEN.

Devamını Oku

***** EKMEK KÖFTESİ *****

HATAY yöresine ait bir lezzet olan Ekmek Köftesi var bugün yayında. Harika bir lezzeti var. Hem çok pratik, hemde acil durumlar için çok uygun bir tarif. Ayrıca en önemlisi bayat ekmekleri değerlendirmek için süper bir yöntem. Bu nefis lezzetin tarifi bizzat Hataylı olan sevgili Şeyma hanımdan geldi. Bende zevkle denedim ve çok beğendim. Kendisine göndermiş olduğu tarifler, yorumlar ve destekleri için çok teşekkürler ediyorum. Kesinlikle denemenizi öneririm. AFİYET OLSUN.

Bayat ekmeklerinizi değerlendirmek için aşağıdaki tariflerden yararlanabilirsiniz.

PAPARA ( Ekmek Mantısı ) tarifi için lütfen burayı tıklayın.

Fırında Dilim Ekmek tarifi için lütfen burayı tıklayın.


***** EKMEK KÖFTESİ *****

MALZEMELER:
Yarım bayat ekmek
1 çay bardağı köftelik bulgur ( düğül )
1 adet kuru soğan
1,5 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı un ve 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI:
Bayat ekmeği içi su dolu derin bir kasede 5 dakika kadar bekletin.
İyice yumuşayan ekmeği iki elinizle sıkın ve yoğurma kabına alın.
Köftelik bulguru ekmeğe ilave edip, iyice yoğurun ve ağzı kapalı olarak yarım saat bekletin.
Ekmeğin ıslaklığı sayesinde bulgur şişecektir.
Bu karışıma minik doğranmış kuru soğan, nane, salça,un ve tuzu ilave edip, iyice yoğurun.
Elde ettiğiniz hamur eğer size göre katı olursa biraz su, yada cıvık olursa biraz un ilave ederek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın ve üzerlerine hafifçe bastırın.
Köftelerinizi bol sıvıyağda kızartın.
Kızaran köftelerinizi ılık olarak servis edebilirsiniz.
İster kahvaltıda, ister çay saatlerinde, ister yemek olarak afiyetle yiyebilirsiniz.

Devamını Oku

***** BAT *****

Bat, yöresel lezzetlerimizden biri. Tokat yöresine ait olduğunu biliyorum. Benim çok sevdiğim ve özellikle bu sıcaklarda yapıp, soğuk soğuk yediğim bir lezzet. Batla tanışmam genç kızlık dönemlerime raslıyor. O zamandan beri sürekli yapıyorum. Tam yazlık bir tarif. Pratik, leziz, sağlıklı, besleyici ve çok hafif. Hiç yağsız. Yemek niyetine, salata olarak yada atıştırmalık olarak çayın yada ayranın yanında servisi harika. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. TEŞEKKÜRLER.



***** BAT *****

MALZEMELER:
2 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı düğül ( köftelik bulgur )
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı ceviz kırığı
1 adet baş soğan
5-6 adet yeşil soğan
Taze maydanoz, dereotu, nane, fesleğen
2 adet limon suyu, tuz, pulbiber, karabiber
Haşlanmış asma yaprağı

YAPILIŞI:
Mercimeği ayıklayıp, yıkayın ve yeteri kadar su ile tencerede haşlayın.
Mercimek biraz haşlanınca içine salça, tuz, düğül, limon suyu, ceviz kırığı, minik doğranmış baş soğan, pulbiber, karabiber katın ve biraz daha haşlayın.
Ocağı söndürün ve batınızın suyu azalmışsa su ilavesi yapın.
Batın içine minik doğradığınız taze soğan, nane, dereotu, maydanoz ve fesleğeni katın, karıştırın.
Soğumaya bırakın. Ben buzdolabında iyice soğutuyorum.
Bol limonlu ve acılı olursa dahada güzel olur batınız.
Servis esnasında üzerine haşlanmış ve yırtılmış asma yaprakları koyun.
Bu nefis lezzet hem sıcak, hem ılık, hemde soğuk olarak yenilebiliyor. Ben bu sıcaklarda buz gibi soğuk olarak yemeyi seviyorum.
Denemeye değer enfes bir tat. Mutlaka yapın ve afiyetle yeyin.

Devamını Oku

*** ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA ***

Taze bakla çok değişik ve güzel bir lezzet. Ben ve eşim çok seviyoruz. Çocuklar biraz isteksiz yiyorlar. İlkbaharda çıkar çıkmaz alır ve yaparım. Bu tarifim epeydir arşivde bekliyordu. Zeytinyağlı etkinliği olunca yayınlamak istedim. En azından senede bir kez yapıp, yemenizi tavsiye ederim. Bu nefis yemeğimi sevgili yapraksarma arkadaşımıza gönderiyorum. Kendisine çok teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.



*** ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA ***

MALZEMELER:

1 kg. taze bakla
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet baş soğan
5-6 diş sarımsak
2 yemek kaşığı salça
1 adet küp şeker
1 çay kaşığı un
Tuz ve pulbiber
Yarım demet dereotu
Yeteri kadar su

Üzeri için sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:

Baklayı ayıklayın, doğrayın ve yıkayın.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Tencereye yağı ve soğanı alıp, kavurun.
Salçasını ve sarımsakları ekleyin.
Baklayı,şekeri ve unu ekleyip, biraz soteleyin.
Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Tuz ve biberini katıp, karıştırın.
Kısık ateşte pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra üzerine dereotunu serpin.

Ilık bir halde ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.

NOT: Ben tüm bu yapım aşamalarını daha pratik bir şekilde hallediyorum. Tüm malzemeyi çiğ olarak düdüklü tencereye atıp, 20-25 dakika pişiriyorum ( dereotu hariç ). Hem daha sağlıklı, hem daha pratik, hemde zaman ve enerjiden tasarruf. Sizede tavsiye ederim.

Devamını Oku

*** EFELİK SARMASI ***

Efelik bizim buralarda çok yapılır. Yöresel bir lezzettir. Bu bitkiyi bilmeyenler, yada başka isimle bilenler olabilir. Ama çok güzel ve değişik bir lezzeti vardır. Her yörede bulunurmu bilemiyorum ama bu efelikler bana köyden geldi. Hemen sardım ve afiyetle yedik. Eğer bulabilirseniz mutlaka deneyin diyorum. Muhteşem görünümde ve lezzette efeliklerimi umarım beğenirsiniz.

Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi için lütfen burayı tıklayın.

NOT: Efelik hakkında bilgi vermek istedim merak eden arkadaşlar için. Diğer bir ismide ilabada. Pazıya benziyor ama ondan daha büyük ve uzun bir bitki. Her yörede bulunmayabilir.Bizim Çorum ve yöresinde bol miktarda bulunur.

*** EFELİK SARMASI ***

MALZEMELER:

Tam bir ölçü veremiyorum malesef.göz kararı yaptım çünkü. Sadece kullandığım malzemeleri yazıcam. Sizde kişi sayısına göre ayarlarsınız.

Efelik

İç malzeme için: Baş soğan, yarma, salça, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz, dereotu, nane, tuz, pulbiber

Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:

Önce efelikleri ayıklayıp, yıkayın. Orta damarlarını bıçakla çıkarın.
Büyük bir tencereye suyu doldurun ve kaynatın.
Ocağı kapatıp, efelikleri kaynar suya atın ve daldırıp, çıkarın.
Kaynar suda hiç bekletmeyin. Çok nazik bir bitki olduğu için hemen eriyebilir.
Süzgece alıp, fazla sularını süzdürün.
Efelikler soğurken iç malzemeyi hazırlayın.
Bunun için; Tencereye zeytinyağını alın ve minik doğranmış soğanlar ile sarımsakları soteleyin.
Salçayı ekleyip, şöyle bir çevirin.
Üzerine yıkanmış yarmayı ilave edin.
Kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyin.
Tuzunu ve pulbiberini ilave edin.
Sıcak su ilavesiyle iç malzemeyi pilav gibi pişirin.
İç malzemeyi pişirmek gerekiyor. Çünkü; efelik beş dakikada pişen bir bitki.Fazla piştiği zaman dağılıyor.
İç malzeme soğuyunca efelikleri sarın.
Tencereye dizin.
Salçayı sıcak suyla açın ve efeliklerin üzerine boşaltın.
Efelikleri kısık ateşte pişirin.
Pişen efelikleri servis tabağına alın ve üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Bir tencere efelik sarması inanın bana hiç abartmıyorum; 10 dakikada bitiyor.Öyle güzel bir lezzetki çerez gibi lop lop mideye indiriyorsunuz.En azından bir kerede olsa denemenizi tavsiye ederim. AFİYETLER OLSUN. TEŞEKKÜRLER.

Devamını Oku

** MERCİMEKLİ HAMUR AŞI VE ÇATAL AŞI **

ÇORUM yöresine ait 2 nefis çorba tarifim var sizlere. Her iki çorbada çok besleyici, sağlıklı ve leziz. Asla çorbasız olmaz bizim sofralarımız. Gün aşırı çorba yaparım. Bu harika çorbalarımı canım annemden öğrendim. Çocuklar çok seviyorlar. Bende sık sık yapıyorum. Sağlıklı ve dengeli beslenme adına mutlaka deneyin diyorum bu güzelim çorbaları.

Bu muhteşem lezzetteki çorbalarımı etkinlik için sevgili kadınınmutfağı arkadaşımıza gönderiyorum. Kolay gelsin ve teşekkürler.Yine son anda yetişebildim. Ama öyle çoğaldıki bu etkinlikler, hangisine yetişeceğimi şaşırır hale geldim.

Diğer çorba tariflerimi görmek için lütfen burayı tıklayın.

*** MERCİMEKLİ HAMUR AŞI ***

MALZEMELER:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı minik kare kesilmiş hamur ( Hamurları evde un,su,tuz ve yumurta ile hazırlayabilirsiniz. Yada marketlerden bulabilirsiniz. Ayrıca erişte ilede yapabilirsiniz )

2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz

Sosu için:

3 yemek kaşığı tereyağ

pulbiber ve nane

Üzeri için: Sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:

Yeşil mercimeği ayıklayıp,yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile pişirin.

Mercimek hafif diriyken içine hamurları atın.

Suyu azalırsa sıcak su ilavesi yapın.

2 kaşık zeytinyağı ve tuzunu ekleyip, hamurlar pişene kadar pişirin.

Sosu için; ayrı bir tavada tereyağını kızdırın.

Pulbiber ve naneyi ekleyip, kavurun.

Çorbanın üzerine sosu gezdirin.

Tabağa alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

*******************************************************************

*** ÇATAL AŞI ***

MALZEMELER:

1 su bardağı yeşil mercimek

Yarım su bardağı yarma ( buğday kırığı )

2 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz

Sosu için:

1 adet baş soğan

3 yemek kaşığı tereyağ

Pulbiber ve nane

YAPILIŞI:

Yeşil mercimeği ayıklayıp, yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ile pişirin.

Mercimek biraz diriyken içine yıkanmış yarmayı atın.

2 kaşık zeytinyağı ve tuzunu ekleyip, yarmalar pişene kadar pişirin.

Suyu azalırsa sıcak su ilavesi yapın.

Sosu için; tavaya tereyağını alın ve minik doğranmış soğanları bu yağda kavurun.

Üzerine pulbiber ve nane ekleyin.

Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.

Sıcacık, nefis çorbamız servise hazır.

AFİYETLER OLSUN. TEŞEKKÜRLER.

Devamını Oku

*** BULGUR AŞI ***

Bu saaatte yayın yapmak hiç adetim değildir ama bugün bulgur etkinliğinin son günüymüş. Bende bu yöresel ve unutulmaya yüz tutmuş nefis yemeği sizlerle paylaşmak istedim. Zorda olsa umarım yetişebilmişimdir. Çok yoğun olan tempomdan dolayı bu vakte sarktı. Rahmetlik ananem çok yapardı. Sonrada annem, şimdide ben. Arada bir aklıma gelirse yapıyorum. Yanında mutlaka turşu olmalı bu nefis yemeğin. Bulgur pilavının sulu hali, çorbası gibi yani. Hem çokta kolay, besleyici, sağlıklı ve doyurucu bir lezzet. En azından bir kez denemenizi tavsiye ederim. Afiyetler olsun. Teşekkürler.

ÇORUM yöresine ait olan bu nefis yemeği sevgili arkadaşımız Derya'nın Bulgur etkinliğine yolluyor ve teşekkür ediyorum.

Diğer yemek tariflerim için lütfen burayı tıklayın.

***** BULGUR AŞI *****

MALZEMELER:

1 su bardağı bulgur

1 adet baş soğan

1 adet sivri biber

2 adet domates

2 kaşık salça

2-3 kaşık kıyma

3-4 kaşık tereyağ

Yeterince su, tuz, pulbiber, karabiber ve kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI:

Tencereye yağı alın ve eritin.

İçine ince doğranmış soğan ve biberi atıp,soteleyin.

Kıyma ve küp doğranmış domatesi ilave edip, tekrar soteleyin.

Salçasını ve suyunu ilave edin.

Su kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış bulguru ekleyin.

Tuz ve baharatlarını atın.

Arada bir karıştırarak pişirin.

Kıvamı çorba gibi sulu olacak. Eğer suyunu çekerse sıcak su ilavesi yapın.

Piştikten sonra ocağı kapatın ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

Sıcacık, misss gibi bulgur aşınız hazır.

Yanında turşu ile servis edin. AFİYET OLSUN.

Devamını Oku

***** HEDİK *****

Hedik, yöresel bir lezzettir. Bizim buralarda Hıdırellez günü mutlaka hedik kaynatılır. Bende bu geleneği bozmadım ve Hıdırellezde bu nefis hediği pişirdim. Hıdırellezde akrabalar,arkadaşlar, konu-komşu bir araya gelir ve bu güzel,bereketli gün kutlanır. Genelde buralarda nişanlı kızlara Hıdırellez yapılır. Birbirinden güzel yiyecekler hazırlanır. Tam bir piknik havasında, eğlenci bir gün yaşanır.Bizde öyle yaptık ve çok güzel bir gün geçirdik.Bolluk ve bereket için dualar ettik.Ayrıca bu hedik, bebeklerin ilk diş çıkardıklarındada yapılır. Onada diş bulguru derler. Çayın yanına nefis bir atıştırmalık ve çerez niyetine yenilir. Çok doyurucu,faydalı ve lezizdir.ARZUYA GÖRE mutlaka denemenizi öneririm.Bu güzel tarifimi canım arkadaşım Fatoş'uma gönderiyorum.

*** HEDİK ***

MALZEMELER:

2 su bardağı ekin ( buğday )

1 su bardağı nohut

1 su bardağı fasulye

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Üzeri için: Ceviz kırığı

Not: Buğday,bildiğimiz aşurelik buğday olmayacak. Tarladan çıkan işlenmemiş ekin olacak. Sanırım pazarlarda bulabilirsiniz. Ben eşimin memleketi olan İskilip'ten getirmiştim.

YAPILIŞI:

Akşamdan ekin, nohut ve fasulye ılık su ile ıslatılır.

Ertesi gün hepsi düdüklü tencereye konur.

Üzerine çıkacak kadar su konur ve 20-25 dakika pişirilir.

Düdüklünün buharı alınıp, kapağı açılır.

İçine tuz ve şeker eklenip, karıştırılır.

Ilık yada soğuk olarak kaselere konulup, üzerine bol ceviz ekilir.

Çayın yanında servis edilir.

Nefis bir atıştırmalıktır. Çerez niyetine afiyetle yenir.

Devamını Oku

*** PAPARA ( EKMEK MANTISI ) ***

EVDE BAYATLAYAN EKMEKLERİNİZİ DEĞERLENDİRMENİN EN GÜZEL YOLUDUR PAPARA. KÜÇÜKLÜĞÜMDEN KALMA BİR ALIŞKANLIK. RAHMETLİ ANANEM ÇOK YAPARDI BİZE. YER SOFRASINI KURAR, ORTAYA KOCA BİR SİNİ GETİRİRDİ. İÇİNDE BÜYÜK BİR TEPSİ VE PAPARA. HERKES TEPSİNİN ETRAFINDA KAPIŞ KAPIŞ PAPARA YERDİK. HEY GİDİ GÜZEL VE MUTLU GÜNLER HEY. MEKANIN CENNET OLSUN CANIM BENİM. BEN ANANEMİN ELLERİNDE BÜYÜDÜM. ONU ÇOK ÖZLÜYORUM. SONRALARI HEP ANNEMDEN İSTER OLDUM PAPARAYI. ODA HEP YAPARDI BANA. BİTANEM BENİM. ŞİMDİ İSTEMİYORUM ARTIK. BAYRAĞI BEN DEVRALDIM. KENDİM YAPIYORUM SÜREKLİ. BENİM YARAMAZLARDA ALIŞTI ARTIK. ÇOK SEVEREK YİYORLAR. HEM BU YEMEĞİ YAŞATMAK, HEMDE ANANEMİ YAD ETMEK ADINA İŞTE TARİFİM. MUTLAKA DENEYİN. ÇOK GÜZEL OLUYOR. HEM PRATİK, HEM ÇOK LEZZETLİ. YAPIN VE YEYİN PAPARAYI.

*** PAPARA ( EKMEK MANTISI ) ***

MALZEMELER:

1 ADET BAYAT EKMEK

ÜZERİ İÇİN SARIMSAKLI YOĞURT

SOS İÇİN:

1 BAŞ SOĞAN

3 YEMEK KAŞIĞI YAĞ ( TEREYAĞ VE ZEYTİNYAĞ KARIŞIMI )

2 YEMEK KAŞIĞI SALÇA

İSTEDİĞİNİZ KADAR KAVRULMUŞ KIYMA YADA ET

2 SU BARDAĞI SU

TUZ , PULBİBER , KARABİBER VE BİRAZ KIYILMIŞ MAYDANOZ

YAPILIŞI:

Önce ekmeği minik küp şeklinde doğrayın ( resimdeki gibi ). Doğranan ekmekleri bir borcama alın. Sos için yağı tencereye alıp, eritin. Minik doğranan soğanı yağa atın. Soğanlar kızarınca üzerine kavrulmuş kıyma yada et ekleyin. Salçayıda ilave edin. Üzerine suyunu dökün. Tuz ve biberlerini ekleyin. Kaynamaya bırakın. 5 dakika kısık ateşte kaynaması yeterli. Ocağı kapattıktan sonra sosun içine kıyılmış maydanoz ekleyin ve karıştırın. Sosu sıcak olarak dilimlenen ekmeklerin üzerine gezdirin. Her tarafını kaplamasına dikkat edin. Sos her tarafına gelmeliki ekmeklerimiz ıslansın ve güzel sonuç alalım. Bu sostan iki kaşık ayırınki, süsleme için kullanabilesiniz. Sos dökülen ekmeklerimizin üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökün. Ayrılan iki kaşık sosla üzerini süsleyin. Yani ben böyle yaptım ama tercih size ve hayal gücünüze kalmış. Sıcak olarak tüm aile hep birlikte tabaklara servis yapmadan, bu kabın içinden kaşık kaşık afiyetle yiyebilirsiniz. Biz öyle yapıyoruz. Kapış kapış gidiyor. Yanında acılı turşuyla.AFİYET OLSUN.

Devamını Oku