Yine Karışıklar

Hafta sonumuz yine mutfakta hazırlıklarla geçti..Bunların yanında ekmeklerimiz ve farklı kurabiyelerimiz de vardı..Ayrıca istek üzerine elmalı pasta da yaptım..Evin içerisinde 3 kişiyiz..Yaptıklarımız neredeyse 15 kişilik aileler için..Bu halimize çok şaşırıyorum..Merak ettiğinizi bildiğimden açıklamak gereğini hissediyorum..Yaptıklarımızın çoğunun tadını bile bilmiyoruz..))Sadece şunu belirtmek isterim ki,kısmetlileri çok oluyor..))

Sağlıklı güzel bir hafta diliyorum..

Malzemeler (Kurabiyeler)
1 yumurta sarısı
minicik tuz
4 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kase kaymak (süt-yoğurt karışık)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı nişasta
1 su bardağı un

Tepesi için
yumurta akı
fındık kırığı

Hazırlanışı
Tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur.

Yumuşak bir hamur elde edilir.

Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlanıp önce aka sonra fındığa
batırılıp,tepsiye dizilir.

Isınmış fırında yaklaşık 30 dk pişirilir.

Gulya'yı defalarca sizlerle paylaştığımın farkındayım..Bugün yine yapılınca sizlerle tekrardan paylaşmak istedim..Merak eden arkadaşlar nasıl yapıldığına buradan
bakabilirler..

Kurabiyelerin tarifine buradan bakabilirsiniz..Ben sadece içersine 1 yemek kaşığı haşhaş eklemiştim..Tavsiye edilir arkadaşlar..))

Amerikan salatasında mayonez varsa hiç yenilmez bizim evimizde..Hele misafirlerde sevmeyince bu haliyle yapılır oldu..Malzemelerin hepsi aynı olup,pul biber,limon ve zeytinyağı eklenip karıştırılıp servis edilir..Mayonez sevmeyip, rus salatası severlere tavsiye edilir..))

Devamını Oku

Karışıklar

Kurban Bayramından yine bir gün..

Tuzlu kurabiyelerin tarifini merak eden arkadaşlar buradan bakabilirler..

Mantar kurabiyelerin tarifine buradan bakabilirsiniz..Bu sefer içersine portakal kabuğu rendesi ve suyunu eklemiştim..

Kurban Bayramı kavurmasız olmaz değil mi??

Kıymalı Gül börekler de çok nefis olmuşlardı hani..))

Kurabiyeleri hem yuvarlak hem de uzun yapmıştım..

Fasulye turşu kavurmasını Semra'cığım yapmıştı..

Mısır sarması yine Semra'cığımın..Annecikle tam iki tencere sarılmıştı,hem de bol etli..))

Zeytinyağlı yaprak sarmamız da çok beğenilmişti..

Devamını Oku

Peynirli Örgüler

K.Bayramında yaptığımız tuzlulardan biri de, bu nefis örgülerdi..Tarifini, bir akrabamızın gelininden almıştım Trabzon'da..Süt kaymağı ile yapıldığından olsa gerek,çok nefisti..Sizlere de şiddetle tavsiye ederim..Eğer kaymağınız yoksa,normal kaymak da kullanabilirsiniz arkadaşlar..

Malzemeler
2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt kaymağı
1 tatlı kaşığından az tuz
1,5 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
alabildiği kadar un

İçi için
beyaz peynir,maydanoz

Hazırlanışı
Tüm malzeme karıştırılıp yoğrulur.

Hamur 3 eşit parçaya ayrılır.

Her bir parça fotograflarda görüldüğü gibi elle açılır.

İçlerine uzunlamasına peynirli harcı konulur.

Kenarları eşit aralıklarla kesilir.

Sonrada çapraz şekilde kapatılır.

Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp,susam serpiştirilip,
ısınmış fırında yaklaşık 35 dk pişirilir.

Pişerken siz hemen çayı demleyiniz lütfen..Kokuyu alanlar
hemen kapıda belireceklerdir.
Derken, ılındıktan sonrada dilimlenip, gelen arkadaşlara
ikram edilip keyifle,neşeyle,nasıl yapıldığını anlata
anlata yenilip,yutulur..

Afiyetler olsun şimdiden..!

Devamını Oku

Patatesli Çörekler

Bu pazar patatesli börek hazırlarken, aklıma birden bu çörekler geldi..Hem haşlanmış patatesleri değerlendirmiş olup,hem de farklı bir lezzeti yakalamak istedim.. Doğaçlama olacağından lezzetini kestiremedim..Tezgah üzerinde ne gördümse içine kattım..İyiki de yapmışım,bizimkilerin çok hoşlarına gittiler..Hem hafif,hem çok lezzetliydiler..Fırından çıkar çıkmaz servis edilmesi ısrarla önerilir..Bizde hiç kalmadığı için, soğunun nasıl olduğunu sizlerle paylaşamıyorum..
Ellerinize sağlık arkadaşlar..

Güzel ve mutlu bir Pazar günü diliyorum sizlere..

Malzemeler
5 adet orta büyüklükte patates
1 çy bardağı taze kaşar rendesi
1 yumurta
50 gr tereyağ
tuz,karabiber,biberiye
1/2 su bardağı yoğurt suyu vey yoğurt
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Hazırlanışı
Patateslerin kabukları soyulup haşlanır.

İçersine tereyağ eklenip püre yapılır.

Pürenin içersine peynir rendesi ve baharatlar eklenir.

Yoğurt veya yoğurt suyu,yumurta eklenip iyice çatalla karıştırılır.

Son olarak un ve kabartma tozu eklenip yoğrulur.

Hamur elinize yapışırsa un eklemeyi unutmayınız.

Hamur 3 parçaya ayrılıp rulo yapılır.

Rulolar verev şekli kesilip fırın tepsisine dizilir.

175 c de yaklaşık 25-30 dk pişirilir.

Çay eşliğinde afiyetle yenilir.

Devamını Oku

Çikolatalı Toplar

Bu nefis topları hepinize tavsiye ederim arkadaşlar..İster bu şekli ile sunun,isterseniz düz servis tabağına değil de,çukur büyük bir kase içersine topları dizip,üzerine benmari çikolata eritip,krema ile kıvamlandırıp üzerine dökün..Tepesine de h.cevizi veya fıstık serpiştirin..Bu haliyle yapmak isteyen arkadaşlara,o zaman içersine 1/2 paket bitteri eklemeyiniz lütfen.!Ellerinize sağlık..Keyifli haftanız olsun arkadaşlar..)
Fotoğraflar gece çekildiği için, karanlık ve net değil..))

Malzemeler
2 paket çikolatalı burçak
2 adet elma rendesi
1 yemek kaşığı pudra şekeri
3 yemek kaşığı çırpılmış krema
iri kıyılmış kavrulmuş fındık (ceviz)
1/2 paket eritilmiş bitter (eti veya nestle)
1 yemek kaşığı çikolatalı likör,rum da olabilir.

Tepesi için
hindistan cevizi
çikolata sosu

Hazırlanışı
Bisküviler un haline getirilir.

Elmalar rendelenip bisküvilere katılır.

Arkasından diğer malzemeler eklenip yoğrulur.

1 saat kadar buzdolabında bekletilir.

Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp,h.cevizine bulanıp,
servis tabağına dizilir.

Üzerlerine çikolata sosu gezdirilip servis edilir.

Not:Dilerseniz meyve kurusuda ekleyebilirsiniz.Çok ama çokkk nefis oluyor..))

Afiyetler olsun!

Devamını Oku

Elmalı Rulo

Tart ve pasta hamurlarınız artarsa,lütfen çöpe atmayıp bu şekilde değerlendiriniz.Hem hamurunuz israf olmaz,hemde mis gibi kurabiye,çörekler elde etmiş olursunuz.Ben her seferinde bu yöntemi kullanıp yaptığım çörekleri dondurucuda annecik için saklarım..
Aniden gelen misafirler için adeta kurtarıcı oluyorlar..Bu seferki rulo çok küçük olduğundan,arkadaşlarla tadına bakıp keyfini kahve ile çıkarmıştık..Keyfiniz eksilmesin her daim..

Hazırlanışı
Elmalı pastanın hamuru fazla gelince,bende ziyan olmasın diye elmalı rulo
yapmıştım..

İçersine 1 elma rendesi,şeker,tarçın ve kalem badem ekleyip sarıp,üzerine
yumurta sarısı sürüp pişirmiştim..

Dilimlerinden görüldüğü gibi çok nefis olmuştu..))Tavsiye edilir..

Devamını Oku

Milföyde Şeftali Dilimleri

Makarnayı pişirirken, diğer taraftanda milföyleri hazırlamıştım..Biz masadan kalkmadan, milföyler çoktan pişip, soğumak için fırından çıkmıştılar bile..Son olarak tepelerine pudra şekeri serpiştirip, kahve eşliğinde afiyetle yemiştik..Tavsiye ederim nefis oluyor..

Malzemeler
Milföy yaprakları
Kabukları soyulmuş şeftali dilimleri
1 yemek kaşığı şeker

Hazırlnışı
Şeftaliler yıkanıp kabukları soyulup dilimlenir.

Dilimlerin üzerlerine şeker serpiştirilir.

Milföylerin içlerine 2-3 dilim şeftali konulup,iki ucu kapatılır.

175 c de ısınmış fırında 15-20 dk pişirilir.

Soğuduktan sonra tepelerine pudra şekeri serpiştirilir.

Dilerseniz 1 şeftali suyunu çıkartıp,pudra şekeri ile guss hazırlayıp tepelerine
sürebilirsiniz.

Afiyetler olsun..)

Devamını Oku

Otlu Kurabiyeler

Kurabiyeleride şeftalili pastayla birlikte yapıp,bekçilere ikram etmiştim..Tuzlu kurabiyeler benimde çok hoşuma gitmişti.. Pudra şekeri tuzlu kurabiyelere ve salatalara değişik bir lezzet katıyor,mutlaka deneyin derim..))

Malzemeler
100 gr tereyağ
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1/2 t.kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
1 çay bardağı iri doğranmış beyaz peynir
1 tutam biberiye
1 tutam kırmızı biber
kekik
maydanoz
dereotu
karbonat
alabildiği kadar un

Hazırlanışı
Un,karbonat hariç tüm malzeme, bir kaba konulup yoğrulur.

Un,karbonat eklenip yumuşak bir hamur elde edilir.

Dilediğiniz şekiller verilip,üzerlerine yumurta sarısı sürülüp,
ısınmış fırında 20 dk pişirilir.

Afiyetler olsun arkadaşlar..!

Devamını Oku

Parmak

Parmak ismi sizlere garip gelebilir belki..Anneciğin kuzeninin yıllardır yaptığı ve isminin parmak olduğu, bu hamurları bende sizlerle paylaşmak istedim..Sizler farklı isimlerle biliyorsunuzdur kesin..Kuzenin en iyi yaptığı hamur işi bu olunca,bizde bu parmağın adına kuzen parmağı takmışızdır..Otururken hadi kuzen parmağı yapalım deriz aramızda..Durumu bilmeyen biri olduğunda,anında yüz şeklinin değişmesi çok hoş oluyor..))Parmaklar,domates-salatalık-beyaz peynir-çilek reçeli ile nefis oluyor..Zeytin severler zeytinde eklesinler lütfen..Afiyetler olsun sizlere..

Malzemeler
1 yumurta
4-5 yemek kaşığı yoğurt
karbonat
tuz
alabildiği kadar un

Hazırlanışı
Un hariç tüm malzeme çırpılıp un eklenip yoğrulur.

Hamurdan parçalar kopartılıp unlu zeminde oklava ile tabak içi kadar açılır.

Kare olarak kesilir.

Her bir karenin uçlarına çizikler atılıp, kızgın yağda kızartılır.

Sizler dilediğiniz şekillerde kızartabilirsiniz..)

Devamını Oku

Peynirli Poğaça

Banu'cuğumda yediğimde çok hoşuma gitmişti..Geçenlerde acele ile bir yerlere pasta-çörek yetiştirmem gerektiğinde,Banu'cuğumun yaptığı nişastalı poğaçalar aklıma gelmişti..Fakat tam tarifini bilemediğimden ve uzun yıllar bıkmadan yaptığım kendimi tarifime, ekstradan 2 yemek kaşığı nişasta ekleyip pişirdim..Benim tadına bakma şansım olmadı ama bakanlardan tam not almış..)) Kaç sefer tarif istediler benden..Benimde şimdi yazma fırsatım oluyor..Umarım buradan tarifime ulaşırlar..


Malzemeler
1 yumurta + 1 yumurta akı
1/2 su bardağı sıvıyağ
100 gr oda sıcaklığında tereyağ
1 tatlı kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı sirke
1 su bardağı yoğurt
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı nişasta
alabildiği kadar un

İçi için beyaz peynir
üzeri için yumurta sarısı

Hazırlanışı
Bu poğaçaları yaparken un hariç tüm malzemeyi ekleyip yoğurun.

Sonra ununu ekleyip yoğurmaya devam edin.

Hamur hazır olunca, dilediğiniz büyüklükte parçaları koparıp, içlerine peyniri koyup kapatın.

Son olarak üzerlerine yumurta sarısını sürüp 175 c de yaklaşık 25 dk pişirin.

Arkasından hemen çayınızı demleyip, püfür püfür esen balkonunuzda veya çardağınızda keyifle yiyip için..))Afiyetler olsun sizlere..)

Devamını Oku

Eti Puf Kekler

Eti puf kekler mevlit için hazırlanmıştı..Sizler için özellikle tarifini alıp paylaşmak istedim..Bir nevi köstebek pastanın minikleri gibi oldu..Pufları basit bir şekilde yapmak isterseniz eğer,hazır köstebek pastasını bu şekillere göre hazırlayabilirsiniz..Şimdiden kolay gelsin sizlere..)

Malzemeler
4 adet yumurta
50 gr tereyağ
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
minicik tuz
3 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı fındık kırığı
1/2 çay bardağı sıcak su

Hazırlanışı
Yumurta akları sarılarındn ayrılıp minicik tuzla çırpılır.
Yağ,şeker çırpılır,ardından yumurta sarıları teker teker eklenip çırpılır.
Fındık kırığı eklenip çırpılır.
Un,nişasta,kabatm tozu,kakao elekten birlikte geçirilir.
Yumurta akları eklenip tekrar çırpılır.
Sıcak su eklenip çırpılır.
Son olarak unlu karışım 3 aşamada eklenip çırpılır.
Karışım fırın tepsisine dökülüp 175 c de yaklaşık 20-25 dk pişirilir.

Kreması
1 paket muzlu cremole trife göre hazırlanır.
İçersine 1 paket lbne eklenip çırpılır.

Kek tabanı nescafe fincanları ile kesilir.

Üzerlerine krema yerleştirilir.

Artan kekler elde ufalanıp her bir kremanın üzerine kaplanır.

1 gece bekletildikten sonra servis yapılır.

Afiyetler olsun..!!

Devamını Oku

Beşamel Soslu Volovanlar

Bugün mevlitimiz vardı..Cuma gününden beri yoğun mutfak çalışmalarımız oldu..Çeşitlerden biride volovanlar idi..Etli pilav yanında ve çay yanında sıcak sıcak çok tutuldular..Beğenip afiyetle tadanlar çoğunluktaydı..Tarifini isteyenler olunca,o kalabalıkta yazıp veremeyeceğimi,fakat gece mutlaka siteye ekleyeceğimi söyleyince,memnun oldular..Bende yatmadan, verdiğim sözü yerine getirmek istedim..Şimdiden ellerinize sağlık arkadaşlar..Sağlıklı, güzel bir hafta diliyorum..

Malzemeler
Milföy
yumurta sarısı

İçi için
Beşamel soslu közlenmiş patlıcan

Tepesi için
ince rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı
Milföyler hazırlanıp 175 c de 10-15 dk arası pişirilip soğutulur.
Soğuyan her bir volovanın içersine beşamelli karışımdan doldurulur.
Tepelerine kaşar rendesi konulup,kaşarlar eriyene kadar fırında tutulur.
Afiyetle yenilir..!

Not:Sizler farklı içler hazırlayıp sunabilirsiniz.Ben,mevlitte etli pilav olunca,bu tür sunumu tercih ettim..Sizleri farklı sunumlarda,hayal gücünüzle baş başa bırakıyorum..

Devamını Oku

Haşhaşlı Cevizli Minik Simitler

Bu sabah Banu'cuğumla telefon konuşması yaparken,haşhaşlı simit yapacağını söyleyince,bende hemen doğaçlama bu kurabiyeleri hazırladım..İyi ki hazırlamışım,çok makbule geçti..Banu'cuğum,çokkkkkk teşekkürler tatlım..Anne ve teyzecik de seni yanaklarından öpüyorlar tatlım..

Malzemeler
1 yumurta + üzeri için 1 yumurta akı
1 çay kaşığı şeker
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
50 gr yumuşak tereyağ
3 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı haşhaş
1 çay bardağı kadar ceviz unu(ince öğütülmüş)
albildiği kadar un
üzeri için susam

Hazırlanışı
Çok pratik..))Hepsini karıştırılıp küçük halkalar yapılır.
Halkalar önce yumurta akına,ardından susama bulanıp 175 c de pişirilir.
Sonrada, çayın yanında afiyetle yenilir.

Not:Bu ölçüden yaklaşık 15-18 adet çıkıyor..

Devamını Oku

Hindistan Cevizli Kurabiye,Mayalı Poğaçalar ve Muffinler

Tarifini buradan alabilirsiniz.Sadece içersine ithal böğürtlen marmeladı ekledim.Muffinler bir dostumuza yapıldığı için içlerinin görüntülerini sizlerle paylaşamadım..







Tarifi burada sadece içlerinde hindistan cevizli toplar var.Sizlerde damak tadınıza göre muffinlerinizin içlerini doldurabilirsiniz.

Devamını Oku