Patates Nasıl Doğranır?

Patatesler yemek içerisinde veya garnitür olarak hazırlanırken, kullanılacağı yemeğin özelliğine göre doğranarak şekillendirilir. Bu doğrama biçimlerinin belli başlı olanları resimde görünüyor. Resim numaralarına göre bu doğrama biçimleri şunlardır.1. Lira veya Halka Doğrama:Çeşitli patates yemeklerinin tencere ve fırın çeşitlerinde, güveçlerde veya ana yemek yanlarında kızartılarak garnitür

Devamını Oku

Domates Nasıl Doğranır?

Domatesler, kullanıldığı yemeklerin özelliklerine uygun olarak doğranması gerekir. Öncelikle, sebzeleri doğrarken kullanılacak bıçak çok keskin ve sapı elimize uygun olmalıdır. Bu konu'ya dikkat edilirse kazaların önüne geçmiş oluruz. Sebzeleri doğrarken, mutlaka kesme tahtası kullanmalıyız. Domates yıkandıktan sonra sap yeri iki yöntemle çıkartılır. İlki, soyma veya oyma bıçağının uç kısmı

Devamını Oku

Soğan Nasıl Doğranır?

Mutfaklarımızda yemek hazırlığı yaparken, malzemeleri yemeğin özelliğine göre seçeriz. Bu malzemeler arasında çoğu yemeklerde kullanılan soğan, yine yemeğin özelliğini dikkate alarak, uygun doğrama biçimlerinden birini uygularız. Genellikle yemeklere soğan üç doğrama biçimlerinden birine uygun olarak doğranır. Bunları şöyle sıralayabiliriz: Yemeklik doğrama, Halka doğrama ve Piyaz doğrama.

Devamını Oku

Sebzelerin Jülyen Doğranması

Mutfaklarımızda yemek yaparken kullanacağımız malzemeleri bir çok şekil de doğrarız. Bunlardan bir tanesi de, Jülyen doğramadır. Malzemelerin ince çubuklar halinde, kalınlık ve uzunluklarının eşit olarak doğrama şekline mutfak dilinde jülyen doğrama denir. Etler ve her tür sebzeler kullanım amaçlarına göre jülyen olarak doğranabilir. Jülyen olarak doğranacak sebzeler bıçakla 1-2 mm

Devamını Oku