İçli Köfte

Herkes tarafından yapımı çok zor zannedilip uzak durulan ama aslında çok kolay olan içli köftem ile karşınızdayım:)

İçli köfteyi çok severim.Sık sık dışarıdan alırım.Hatta belki bilenler vardır diye yazıyorum Nişantaşı'nda "Kahramanmaraş" adında küçücük bir dükkan vardı.Sadece içli köfte ve ev yapımı lahmacun satan bu güzel mama dükkanında uzun kuruklar olurdu geçtiğimiz yıllarda.İşte annem ve ben de sık sık oraya giderdik bu güzel köftelerden yemek için:)

İçli köfte yapmaya karar verdiğimde bu işin ustası olduğunu söyleyen ama henüz bize yapması nasip olmayan Gaziantep'li arkadaşım Aynur'a telefon açtım püf noktalarını sormak için.Bana "sen tutturamazsın belki Burcu kıvamını" dedi.Bende inat ettim sanırım:) "yapacağım işte" dedim.İş dönüşü 1 saat içinde köfteler hazırdı:) Eşim bayıldı:)

Ertesi gün tadına bakan sevgili ailemden de tam not aldım:)

Malzemeler:

İç malzemesi:

-250 gr. kıyma

-1 büyük soğan

-100 gr. ceviz

-maydanoz

-tuz, karabiber, pul biber

Hamur malzemesi:

-2 su bardağı ince bulgur

-250 gr. kıyma

-2 yemek kaşığı domates salçası

-sıcak su

-un

-1 yumurta

-tuz, karabiber

Yapılışı:

İnce bulguru sıcak suyla ıslatalım ve üzerini kapatıp biraz dinlendirelim.İçine kıyma, yumurta, salça ve baharatları ekleyelim.İyice yoğuralım.Kıvamının tutması için un ekleyelim.

Ayrı bir tarafta küçük doğranmış soğanları az yağda pembeleştirelim.Kıymayı ekleyelim.Kavrulduktan sonra ceviz hariç geri kalan malzemeyi ekleyelim ve iyice kavuralım.Biraz soğuduktan sonra cevizleri ekleyelim.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım ve baş parmağımız yardımıyla içini dolmalık biber şeklinde açalım.İçine kıymalı malzemeden koyalım ve kapatalım.Elimizde şekil verelim.Az yağda ve yüksek ateşte iyice kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun...