TİRİT

Sanırım Kastamonu'lu olduğumu bilmeyen kalmadı.
Eğer bilmeyen varsa da bu yemeği görünce şıp diye nereli olduğumu anlayacaklardır.
Muhteremle Geziye'de Kastamonu'yu tanıtıyorum, son bir yazı hazırlıyacağım, onun konusu da Kastamonu'ya ait gelenekler ve yemekleri olacak.

Kastamonu denince ilk akla gelen Tirit, Etli Ekmek ve Kuyu Kebabı(büryan)dır.

Tirit için Google'da araştırma yapayım dedim ama gördüm ki tirit diye verilen tarifler, daha çok bayat ekmekleri israf etmemek için yaptığımız bizim papara dediğimiz yemekten başka bir şey değil.
Bizim oralarda tirit, rulo yapılmış kuru yufkanın üzerine kemikli et suyu dökerek yapılır.
Bir de bazı yerlerde yufka yerine Kastamonu'ya özel susamsız simitle yapılır.
Kuru yufkayı köy böreğinde tarif etmiştim,elde incecik açılıp,sacta kurutularak elde ediliyor.
Tabi bu işi yapabilen genç nesil arasında ne yazık ki yokum,sağolsun anneciğim bize bu yufkayı açıp,börekte yapıyor,tiritte.
Şimdi diyeceksiniz ki kuru yufkayı nereden bulabilirim?
Benim gibi yapın,hazır yufka alın rulo yapıp,aynı uzunlukta kesin ve fırına verip,kurutun.
Yada yufkacıya tiritlik yufka istediğinizi söyleyip,biraz daha pişirip,kurutturabilirsiniz.
Kastamonu'ya ait yemeklerimiz devam edecek,bundan sonra ki tarifimiz Etli Ekmek olacak.

* (Leziz) Özlem'den "tiridine bandım şarkısının linkini de ver" teklifi geldi, seni mi kırıcam Özlem, işte tiridine bandım türküsü tıklayın, dinleyin.
"Afiyetle Kalın"

TİRİT;
Malzemeler;
4 Adet yufka,
1.5 kilo kemikli et,
Tuz,karabiber.

Yapılışı;
Kemikli etleri yıkayıp,üzerini geçecek kadar suyunu ve tuzunu ekleyin.

Etleri düdüklü tencerede iyice pişirin.
Yufkaları rulo yapıp, aynı boyda kesip, Borcama dizin, fırında iyice kurutun.
Servis yapacağınız zaman yufkaların üzerine et suyunu döküp, etinide ayrı bir tabakta servis yapın.
Bu yemeğin olmazsa olmazlarından biride karabiberdir.

Yufkasına yemeden önce karabiber serpmeyi unutmayın.
"Afiyet Olsun"

Blogcu'da ki yorumlar;
• 28 Yorum