YE # 27 KARADENİZ PİDESİ ve SÜTLÜ BÖREK

YE # 27 = KARADENİZ YEMEKLERİ
27. yemek etkinliğimizin konusu;Karadeniz yemekleri.
Ben Kastamonu'lu olarak Batı Karadeniz'i temsil ediyorum.
Bu etkinlikte iki yeni tarif vereceğim ve daha önce yayınladığım yöresel tarifleri hatırlatacağım.
Etkinliğimizin ev sahibi;Yeşim'li Tarifler blogunun sahibi,Yeşim.
Kolay gelsin Yeşim.
"Afiyetle Kalın"

KARADENİZ YEMEKLERİ;
Karadeniz yemekleri denilince akla,hamsi-karalahana-mısır-pazı-tereyağ-ve pide geliyor.
Mantar vazgeçilmezdir,otlar da çok iyi tanınır,yenilebilecek her otun yemeği yapılır.
Isırgan Otu-Hodan-İvrimce gibi.
Hamur işleri de çok revaçtadır,etli ekmekler-çeşit çeşit börekler-elde açma makarnalar- erişteler,ondan sonra gelsin kilolar : )

KARADENİZ PİDESİ;

Pidenin tarifi Lezzet dergisinin yıllar önce verdiği "Yöre Yemekleri Ansiklopedisi-Karadeniz " kitabından alınmıştır.

Pidenin içini istediğiniz gibi hazırlayabilirsiniz. Vereceğim ölçü ile dört pidelik hamur çıkıyor.

İsterseniz küçük küçük 4 pide yada büyük 2 pide yapabilirsiniz.

Benim favorim olan 1. resimde ki kaşarlı ve yumurtalı olanı özellikle tavsiye ederim.

Malzemeler;

3 su bardağı un,
3 çay bardağı su,
1/2 yemek kaşığı yaş maya,
1 yemek kaşığı toz şeker,
1 adet çırpılmış yumurta,
2 çay kaşığı tuz,
50 gram tereyağ.
Kaşarlı-yumurtalı yapmak için;
1 adet üzerine kırmak için yumurta,
400 gram kaşar peynir,
Yapılışı;
Un,tuz,su,maya ve şekeri bir kapta yoğurun.
Elde ettiğiniz hamurun üzerini örterek yarım saat bekletin.
Hamuru dört parçaya ayırın.Un yardımıyla hamuru yuvarlak bir şekilde açın.
Hamuru elinizle iki yanından çekip, elips şekli verin.
Hazırladığınız hamurun ortasına bir fırçayla çırpılmış yumurta sürüp,rendelenmiş kaşar peynirini yerleştirin.
Kenarlarını birer santim içine kıvırarak,kenarlarına yumurta sürün.
Kızgın fırında 15 dakika pişirin.Fırından çıkarıp üzerine 1 yumurta kırarak, sıcak fırında yumurta pişinceye kadar tutup,çıkarın.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine tereyağı sürüp,sıcak sıcak servis yapın.
Not;
Hamur malzemeleri ve yapılışını takip ederek,iç malzemeleri değiştirerek farklı pideler yapabilirsiniz.Pastırmalı-sucuklu-sebzeli-peynirli gibi.

"Afiyet Olsun"

SÜTLÜ-ISPANAKLI BÖREK;
Bu böreği ailecek çok severiz.Annem çok güzel yapar,bütün kardeşler bir araya geldiğimiz zaman annem bizi sevindirmek için ya su böreği yapar,ya da bu börekten yapar.
Yapımı biraz zahmetli ama çok lezzetlidir.

Elde açma yufkaların içine incecik doğranmış pırasa ve ıspanak yaprakları yerleştirilip,üzerine tekrar bir yufka kapanır ve bu yufka sacda pişirilir.

Tereyağlı sıcak süt ile ıslatılarak afiyetle yenir.

YÖRESEL DİĞER TARİFLER;

Katmerli - Etli Ekmek;

Köy Böreği - Tirit;

Hamsili Pilav - Kiren Tarhanası;


Köy Mantarı - Mısır Bulgurlu Karalahana;