KIRMIZI BİBER RULOLARI

Bugünlerde mutfağımda yoğun bir faliyet var.
Sebebi kırmızı biberlerin mevsimi geçmeden buzluğa biber yerleştirmek.
Kırmızı biberler son günlerini yaşıyor,yakında hem fiyatı yükselecek,hemde ortadan kalkacaklar.
Onun için kırmızı biber alıp, haşlayıp, zarını soyup, buzluğa yerleştiriyorum.
Bu kırmızı biber rulolarını da iftara 15-20 dakika kala buzluk için hazırladığım biberlerin birazını ayırarak yaptım.
Sebzeli börek yaparken kırmızı biber benim en mühim malzemem olduğu için bu şekilde hazırlayıp, buzluğa atıyorum.
Bakınız; Sebzeli Börek.
Birde çiğken mercimek büyüklüğünde doğrayıp, buzdolabı poşetine yerleştirip, daha sonra yemeklere özellikle bakliyatlara ekliyorum.
Domates gibi ezilip,yok olmadığı için hem görüntüsü,hemde tadı nefis oluyor.

Eskiden kırmızı biberleri sadece suda haşlayıp, zarını soymaya çalışırdım ama çok zor olurdu.
Sonradan farkettim ki kırmızı biber dolması yaptığım zaman kabuk çok çabuk soyuluyor.
Bende haşlama suyuna tuz ve yağ ilave ettim.
15-20 dakika yağlı-tuzlu suda haşlanan biberleri sudan çıkarıp, hemen soğuk su dolu kaba aktardım,sonuç harika oldu.
Beni hiç uğraştırmadan hemen zarı soyuldu.
Bütün keramet yağ ve tuzdaymış.
"Afiyetle Kalın"

KIRMIZI BİBER RULOLARI;
Malzemeler;
7-8 adet haşlanmış yada konserve kırmızı biber,
250 gram sert beyaz peynir,
4-5 dal maydanoz,
7-8 adet taze soğan dalı,
Tuz,zeytinyağ.
Yapılışı;
Kırmızı biberlerin yarımını tabağa yerleştirin,bir kenarına maydanozlu, beyaz peynir yerleştirip,sigara böreği gibi sarın.
Taze soğan dallarını kaynar suya batırıp,çıkarın.
Ruloları yumuşamış olan taze soğan sapları ile bağlayın.
Biberleri kendiniz haşlayarak hazırladıysanız tuz ve yağ ilave edin,konserve kullandıysanız tuza ve yağa gerek yok.
"Afiyet Olsun"