Zencefilli Kurabiye, Kabaklı Tart ve Portakallı Kek

Büyükçe bir fotoğraf makinasına sahip olmanın tek kötü yanı sanırım sürekli yanında taşıyamamak. Bir süre önce sahip olma şerefine nail olduğum CANON EOS 40 da benim için bu gruba giriyor ve doğal olarak gittiğim her yere gelemiyor. Diğer fotoğraf makinamı da şirkette bırakınca iş benim sevgili telefonuma kalıyor. Aslında acil durumlarda iş görürlük açısında fena sayılmaz Sony Ericcson'un 2 MP kamerası olan bir modeli. Ancak blogda tek başına fotoğrafını yayınlamaya yetecek kadar iyi olduğunu da düşünmüyorum. Bu yüzden telefonumla fotoğrafını çektiğim tarifleri bir başlık altında toplamayı düşündüm. Bu ileriki zamanlarda tarifleri tekrarlamaya karar verirsem büyük ölçüde işime yarayacak diye düşünüyorum. Yukarıda gördüğünüz naçizane tariflerden ilki (3 kurabiyefotoğrafı da aynı tarfiten) blog dünyasında pek meşhur olduğunu sonradan öğrendiğim zencefilli kurabiye.

Bu tarfiten 3 ayrı kurabiye çeşidi ürettik. Sade şekilli kurabiyeler, pembe şeker hamuruyla süslenmiş kurabiyeler ve dağ çileği reçelli kurabiyeler. Tarif Pastacı Burcu'dan, sonuç 2 saat içinde tükenen kurabiyeler:)))

1 yumurta ( oda ısısında bekletilmiş)
150 gr tereyağı ( oda ısısında bekletilmiş - yumuşamış)
1 su bardağı un
1 çay bardağ mısır nişastası
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı karbonat (silme)
1 çay kaşığı tarçın (tepeleme)
1 çay kaşığı toz zencefil
hamuru yoğururken toparlamak için bir miktar buğday nişastası

Tüm malzemeyi yoğurma kabımıza alıp birbirlerine yedirmek için elimiz ile yoğurmaya başlayalım. Tereyağının iyice malzemeye karışması ve gözükmemesi gerekmektedir. Hamurunuzu kulak memesi kıvamına gelinceye kadar azar azar buğday nişastası ilave edip yoğurmaya devam edebilirsiniz. Nişasta kıvamını oturtacak ve kuırabiyelerinize gevreklik verecektir.
Hamurumuzu nişasta serpiştirdiğimiz tezgahımızda 2 cm olacak şekilde açalım. Kurabiye kalıplarımız ile hamurumuzdan şekiller çıkartalım ve dikkatli bir şekilde altına silpat veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsimize aktaralım.
Fırınımızı 180 dereceye getirip ayarlayalım. Tüm hamur bitene kadar yaklaşık 2 tepsi kurabiyemizden hazırlayalım.
Yaklaşık 15-20 dakika pişirip çıkartalım. Eğer kurabiyelerin çevresi kızarmaya başlamışsa kurabiyeler pişmiş demektir. Kurabiyelerimizi iyice soğuyana kadar tezgahta bekletelim. Eğer sıcakken üzerinde çalışırsanız başarısız olursunuz...Soğuduktan sonra da istediğimiz şekilde süleyebiliriz.

Ben kurabiyeler yapılırken hamurun bir kısmını daha ince açarak ve pencere yaparak içine reçel koyarak pişirdim. Böylelikle reçelli pencereli kurabiyelerim oldu...

Bir diğer tarif de yine benimle birlikte Giresun'dan gelen havalı kabakların dahil odluğu bir tarif. Kabaklı tart yapma fikrine nerden bulaştım bilmiyorum ama yarısı kabaklı yarısı ayvalı bu tartlar yiyen hekes tarafından çok beğenildi. Özellikle kabak severler bayıldı.

Tartın hamuru için;

3 çay bardağı pudra şekeri
3 adet yumurta
1 paket vanilya
1/4 paket margarin veya tereyağı (asıl tarifte yoktu)
Aldığı kadar un

Harcı İçin:

- ½ kg ayıklanmış bal kabağı,

- 1 kahve fincanı su,

- ½ çay bardağı soğuk süt,

- 1 çay bardağı toz şeker,

- 1 adet yumurta,

- 1 yem.kaşığı eritilmiş margarin

- 2 çay kaşığı tarçın,

- ½ çay kaşığı toz zencefil,

Yapılışı: Hamur için gerekli olan bütün malzemeleri yoğurarak özlü bir hamur elde edin. 15 - 20 dk. kadar dinlendirin.
Merdane ile yaklaşık 2 - 3 mm. kalınlığında açın. Tart kalıplarının boyundan biraz daha büyük parçalar halinde kesin. Tart kalıbının içine hamur parçasını yerleştirin.Hamurların üzerine çatalla delikler açın kabarmamasını garanti etmek için dilerseniz tartın içi boyutunda kesilmiş yağlı kağıtlar üzerine bakliyat koyarak fırına yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.

Bu arada kabağı yarım kahve fincanı su ilavesiyle iyice pişirip çatalla ezin. Soğuk süt, toz şeker, margarin, çırpılmış yumurta, tarçın, zencefili ilave ederek karıştırın. Fırından çıkardığınız tartoletlerin üzerine doldurun. Tekrar 15 dakika fırınlayıp çıkarın.

Ben hamurların bir kısmına da daha öcneden yaptığım ayva marmelatından koydum. Değişik bir lezzet oldu o da...

3. tarif ise minik fotoğrafından sizin de gördüğünüz Portakallı Kek. Bu kek bir arkadaşımın evinde akşam yemeği hazırlarken ortaya çıktı. Şunu mu yapsak bunu mu katsak derken şöyle bir kek çıkarttık ortaya.

Kek malzemesi:

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1/3 su bardağı şeker

1/2 su bardağı portakal suyu

1 portakal rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı kuru üzüm

Aldığı kadar un

Üzeri için: 1/2 su bardağı portakal suyu, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 çay kaşığı un, 1 portakal

Biz bu keki yoğun portakal tadında istediğimiz için içine dışına heryerine portakallı birşeyler koyduk. Eğer istemezseniz bir kısmını çıkarabilirsiniz. Şayet böyle isterseniz yumurta ve şekeri köpürünceye kadar çırparak keki yapmaya başlayabilirsiniz. Daha sonra diğer malzemeleri katarak orta koyulukta bir kek hamuru elde ediz. yarım su bardağı kuru üzümü sıcak suyun içinde yarım saat kadar bekletip süzdükten sonra keke katın ve karıştırın. Yağlanmış, unlanmış kalıba dökerek 170° fırında 40 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkan keki soğumaya bırakın ve bu arada üzerine dökeceğiniz glazürü hazırlayın. Portakal suyu, pudra şekeri ve unu bir cezvede iyice karıştırıp ocağın üstünde hafif koyulaşıncaya kadar pişirin. Kek de glazür de soğuduktan sonra kekin üzerine dökelim ve portakal dilimleriyle süsleyelim. Çok basit ama çok başarılı bir kek oldu inanmazsanız arkadaşıma ve eşine sorun:)))

Cep telefonumdan çıkanlar şimdilik bunlar. Afiyet olsun yapan herkese...