Mısır Unlu Ekmek

Zaman zaman yoğunluktan veya tembellikten dışarıdan alınan ekmeklerle muhabbetimi ilerletsem de gönlüm her zaman evde ekmek yapmaktan yana. Maya kokusu vetaze pişmiş ekmek kokusu bir evi yuva, bir mutfağı pastane kıvamına getirebiliyor bence. Ekmek pişirme konusunda biraz yavaşlayınca haliyle çeşit deneme konusunda da yavaşlıyorum. Çok değişik bir ekmek olmamasına rağmen içinde mısır unu olması, yaş mayayla yoğurulması ve malzemenin bol kullanılması açısından denenmeye değer. Çıkış noktamız her zamanki gibi 40 fırın ekmek sitesi.

Malzemeler:

3 bardak tam buğday unu

3/4 bardak beyaz un

3/4 bardak kepek unu

1/2 bardak mısır unu

1/2 paket yaş maya

1 su bardağı ılık süt

2 kaşık pekmez (ben harnup kullandım)

1 tutam tuz

1 tutam şeker

1 kaşık tereyağ

2 su bardağı ılık su

Mavi haşhaş

Susam

Unları bir kapta eleyerek karıştırdıktan sonra, ılık süt ve şeker ile eritilmiş ve 10 dakika bekletilmiş mayayı katıp yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra pekmez, margarin, tuz, su katıp yoğurmaya devam ediyoruz. Bu noktada su miktarını biraz da kendimiz ayarlıyoruz. yani yumuşak kıvamlı bir hamur olması için gerektiği kadar su katıp yoğurma işlemini tamamlıyoruz. Sıcak bir yerde ve ağzı kapalı bir halde 45 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamuru gazını almak için çok kısa bir süre daha yoğurup istediğimi şekli veriyoruz. Ben bu noktada hamuru ikiye ayırıyorum. Biraz da bu yüzden malzemeyi bol kullanıyorum. Bir kısmını yuvarlak küçük küçük yapıp hamurun geri kalan kısmını ise ekmek kalıbına yerleştiriyorum. 30 dakika da kapların içinde mayalanmaya bıraktığınuz hamurun üstüne fırçayala çok az su sürüp fazla derin olmaya çizikler atıp haşhaş ve susam serpiyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirip biraz fırında beklettikten sonra alıyoruz. Tel ızgara üzerinde soğutmaya bırakıp daha sonra dilimliyoruz.

Ofis kahvaltısıiçin hazırlayıp arkadaşlara getiriyoruz:))

Afiyet olsun...