KABAK DOLMASI

Dolmaların mantığı genel olarak aynıdır. Şahane bir iç malzemesi hazırlanır ve hangi sebzeyi istersen doldurursun. Önemli olan iç malzemenin zenginliğidir. İçine konulan otlar bol olmalı, kıyma ise biraz yağlı olmalı. İsteğe göre biraz kuzu kıyma karıştırılabilir. Biz Zeyyat'ta bunu yapamıyoruz, kuzu sevmeyen müşterilerimiz var.

Malzeme;

1 kg orta yağlı dana kıyma

1-2 demet maydanoz

1 demet dereoyu

1 demet taze soğan (yeşil yaprakları dahil)

3 orta boy kuru soğan

4-5 diş sarımsak

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 demet taze nane yoksa 1 yemek kaşığı kuru nane

1 avuç pirinç

1 avuç ince bulgur

4 orta boy domates

1 kaşık biber salçası

1 çay bardağı su

malzemelerin tümü köfte yoğurur gibi karıştırılır. Kabaklarımız ise bildiğimiz klasik kabakların dışında, top gibi yuvarlak kabaklar. Üstelik yeşil ve sarı gibi renk seçeneklerimiz var. Kabaklar kabak oyacağının tırtıklı tarafıyla pijamalı olacak biçimde kazınır. (yol yol) Kapak açılır, içi oyulur. Sonra malzeme suluca içine doldurulur. Şapkası kapatılır. Tencerenin altına hem dibi tutmaması hem de lezzet vermesi için iri halkalar halinde doğranmış soğanlar, varsa kuzu kemikleri yerleştirilir. Üzerine dolmalar dizilir. Zeytinyağı konur ve dolmaların yarısına kadar su eklenir. Kısık ateşte pişirilir. İndikten sonra bolca dereotu ve yoğurtla servis yapılır.