Mahlepli ve tarçınlı kurabiye

Çok sevdiğim o G.Antep kurabiyelerinden birtane daha. Bu da yine bayramlarda yapılan kurabiyelerden. Sevgili Muhterem ablacığım'dan almıştım tarifini, bugün de sizlerle paylaşmak istedim. Bazı malzemelerim eksikdi, buyüzden evde ne varsa onu koydum. Aynı lezzeti yakaladım yine de. Siz de öyle yapabilirsiniz.



Malzemeler:

• 1 çb zeytinyağı
• 1 pk margarin/tereyağ
• 1 sb p.şekeri
• 1 çb beyaz susam (ben kullanmadım, fakat çok lezzetli oluyor)
• 1 çb süt (ben yoğurt kullandım)
• 1 çb hindistan cevizi
• 1 çb dövülmüş ceviz (ben kuru üzüm kullandım)
• 1 tk toz mahlep (tane mahlep ise havanda dövebilirsiniz)
• 1 yk tarçın
• 1 tutam tuz
• 1 pk vanilya
• 1 pk kabartma tozu ( ben mahlepli ve susamlı kabartma tozu kullandım)
• yaklaşık 4 sb kadar un (yinede bakarak koyun, bardağa göre ölçü değişebilir)
  

Hazırlanışı:

Bu kurabiyeler için kerebiç adında özel bir kalıp kullanılıyor. Eğer bu kalıbınız yoksa istediğiniz bir şekil verebilirsiniz.

Un hariç tüm malzemeleri genişçe bir kabın içerisine aldıktan sonra margarin eriyene kadar yoğuralım. Sonra azar azar unu ilave edelim ve özel kurabiye kalıbının içerisine ceviz büyüklüğünde bir parça koyalım. Parmaklarımızla iyice kalıbın içerisine hamuru yayalım. Daha sonra kalıbı tezgahın veya kabımızın kenarına hızlıca 2-3 kez vurarak kurabiyemizin kalıbtan düşmesini sağlayalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim ve 150 derecede, önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 15 dk hafif kızarana kadar pişirelim. Üzerinin çok fazla kızarmaması gerekiyor.

Kurabiyeleri soğuttuktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapalım. Antep kurabiyeleri serisine zaman zaman yenilerini eklemeyi düşünüyorum. Biraz zahmetli kurabiyeler olduğundan herzama yapılmıyor. Onlar da zaten genelde bayramdan bayrama yapıyorlar bu kurabiyeleri. Neden olduğunu anlamak güç değil sanırım:)

Afiyet olsun...

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça alıp kalıbın içerisine yerleştiriyoruz.







Kurabiyeler tepside ne de güzel duruyorlar


















Soğuduktan sonra servis tabağına alıyoruz



















Üzerini pudra şekerinden bir manto ile kaplayıp servis yapıyoruz.


Afiyet olsun....