KARNIYARIK

Karnıkyarık, evlerimizin vazgeçilmezlerinden biri. Hatta menüsü dahi belli değil mi? Karnıyarık varsa pilav da vardır. Hatta çoğu evde yanında cacık da bizzat hazır ve nazırdır. Sağlıklı beslenme fikri hayatımızın tam ortasına çöktüğünden beri zavallı karnıyarık "kalorili" , "sağlıksız" gibi sıfatlar aldı. Karnıyarık yemekten vazgeçmeyen bizler ne yaptık? Patlıcanı közledik, belki de çiğden yaptık ... Ama ne yaparsak yapalım Türk mutfağının neferlerinden karnıyarık yemeğinden patlıcanı kızartınca aldığımız tadı alamadık. Yani ben alamadım :)

Az yerim ama öz yerim ideolojisi ile yapıyorum karnıyarık yemeğini. Patlıcanı yemeğin hak ettiğini vererek kızartıyorum valla. Ne yapalım, diğeri bunun gibi tat vermiyor :)

Malzemeler: (4 adet karnıyarık için)

• 4 adet patlıcan (aşağı yukarı aynı boylarda seçmeye gayret ediyorum)
• 200 gr kıyma (yağsız dana kıyma kullanıyorum)
• 2 adet orta boy domates
• 3-4 adet sivri ya da çarliston biber
• 1 adet orta boy soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• süslemek için biber ya da domates
• sıvıyağ
• tuz-karabiber

Patlıcanları yıkayıp bir müddet tuzlu suda bekletiyoruz. Sonrasında iyice kurulayıp kızgın yağda kızartıp soğumaya bırakıyoruz.

Soğanı, ufak ufak yemeklik doğrayıp , 2 kaşık sıvıyağ koyduğumuz tencerede soteliyoruz. Sarımsakları da ufak ufak doğrayıp soğanlara ilave ediyoruz.

Ne güzel.. Kıymayı yazmayı unutmuşum :) Kıymasız karnıyarık yazacaktık :) Sevgili Nesrin hatırlattı da ekledim :) Kusuruma bakmayın lütfen !

Kıymayı de ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz.

Biberleri ince halka şeklinde doğrayıp hazırlıyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp kesiyoruz.

Biberleri sotelenmekte olan kıyma, soğan ve sarımsaklara ilave ediyoruz.

Bir müddet sonra domatesleri katıyoruz. 1 yemek kaşığı salçayı da katıp bir çay bardağının yarısı kadar su ilave ediyoruz. Tuz ve karabiberini de katıp 4-5 dk kadar pişmeye bırakıyoruz.

İç malzememiz hazır olunca patlıcanların karın kısımlarını açıp içlerini dolduruyoruz. Üzerlerine biber ya da domates dilimi koyup isteğe göre tencere ya da fırın tepsisine diziyoruz. Bir miktar su koyup pişiriyoruz. (Arzuya göre ocakta ya da fırında pişirilebilir)

Afiyetle,

Devamını Oku

Küçük Masalar

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz.Küçük sofralar hafif menüler yorucu bir günün sonunda sizi dinlendirir. Ağır bir davetten sonra akşamı kahvaltıyla geçirmek hoş oluyor. Tabaklardaki tostlar tek görünse bile sınır değil. Bir bardak meyve suyu size bir iki saatlik dolap yerleştirme gücü

Devamını Oku

Amofta Reçeli

Amofta fındık ağaçlarının dibinde yetişir..Mayıs-Haziran aylarında çıkar..Çok fazla yetişmediğinden köylülerde görüldüğü anda hemen kapışılır..Müşterisi çoktur ama kendisi nazlı olduğundan herkese kısmet olmaz..Annecik oraya gittiğinde 2 kg kadar bulup almış ve hemen reçel yapmış..Aynı zamanda reçel sevmeyenler bile, kaşıkla götürürler..)))Kokusu bile bir ömre bedeldir..Ben gittiğimde kavanozun dibi çoktan görünmüştü..Kalanında hemen fotoğrafını çekip sizlerle paylaşmak istedim..Belkide sırf fotoğraf çekebilmem için ayrılmış da olabilirdi..Zira benden önce kalabalık misafirlerimiz vardı orada..Hepsininde dillerinde bu reçel vardı,halende var..))Çilek zamanı bu tür minik amoftalara rastlarsanız eğer,hemen satın alıp reçelini yapmalısınız..Bazı yerlerde yabani çilek diye bilinir..Bizde adı Amofta'dır..Bu isim belkide Rum'lardan kalmadır, çoğu sebze ve yemek isimlerinde olduğu gibi..

Tarifi, aşağıdaki reçellerle aynıdır..

Devamını Oku

*** ÇİLEK GLAZÜRLÜ MUFFİNLER ***

Bazen bu hazır karışımlar çok işe yarıyor.Özellikle çocuklar böyle şeylere bayılıyor.Çokta pratik oluyor. Arada böyle pratik ve kolay tariflerde vermek gerekiyor. 1 paket Lillifee Muffin alıyorsunuz.İçinden tüm malzemeleri çıkıyor.Kalıplarından süslerine kadar.Size sadece karışımı çırpıp,kalıplara pay edip,pişirmek kalıyor.Üzerinide yine kalıbın içinden çıkan çilek glazür ve kalp şekerlerle süslüyorsunuz. Çocuklarınız için deneyin derim ben.Çok eğlenceli ve nefis muffinler oluyor.

*** ÇİLEK GLAZÜRLÜ MUFFİNLER ***




1 Paket Lillifee Muffinin içinden 1 poşet un karışımı,1 poşet çilekli glazür,muffin kalıpları ve kalp şekerler çıkıyor.
Paketten çıkan un karışımına 1 yumurta, 1.5 çay bardağı süt ve yarım çay bardağı sıvıyağ ilave edip çırpın.muffin kalıplarına paylaştırın.Kalıplar paketin içinden çıkıyor.160 derecede, önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.İçinden çıkan çilekli glazürü , 2 yemek kaşığı sıcak su ile eritip muffinlerin üzerine fırça yardımıyla sürün.Son olarak yine paketin içinden çıkan minik kalp şeker süslemelerle süsleyin.Sonrada afiyetle yeyin.




DİĞER MUFFİN TARİFLERİM İÇİN LÜTFEN BURAYI TIKLAYIN.

Devamını Oku

Kabak Tatlısı

Hepinize selamlar arkadaşlar yılın ilk kabak tatlısını hazırladım.Yaz dönüşü annemin bahçede yetiştirdiği kabağı yüklenip :)getirmiştim çürümesin diye gözüm üzerindeydi artık zamanı geldi

bir kısmını tatlı olarak hazırladım.Hepinizin bildiği ve çok güzel hazırladığı tarifi bir de benden okuyun bakalım güzelmi:)

Malzemeler:

1 kg tatlı kabağı

1 su bardağı toz şeker(tatlı sevenler için 1,5 su bardağı olabilir)

1/2 çay bardağı su

Hazırlanışı:

Ayıklanıp doğranmış kabakların üzerine şeker ve suyu ilave edilir önce harlı ateşte ısı alması sağlanır daha sonra kısık ateşte yumuşayıp suyu çekilene kadar pişirilir ve soğuyunca servis edilir.çekilmiş fındık,ceviz veya kaymak ilave edilebilir.Ben sadece çekilmiş ceviz ile sundum.

Devamını Oku

REÇELLER(ŞEFTALİ,VİŞNE,KAYISI REÇELİ ve KIZILCIK MARMELATI)

Şeftali Reçeli tarifi:

• 1 kilo şeftali
• 1 kilo toz şeker
• yarım limon suyu

Şeftalileri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz.İstediginiz büyüklükte dograyıp üstüne şekerini ilave ediyoruz.Şeker üzerinde eriyene kadar tencerenin içinde bekletiyoruz.Şeker eriyince ocaga alıp kaynatıyotuz ve köpüklerini alıyoruz.Kıvam alınca indirmeye yakın içine yarım limon suyunu ilave ediyoruz.Ve bir sürede böyle kaynatıyoruz.Sonra ocagın altını kapatıp sıcakken kavanozlara koyuyoruz ve agzını kapatıyoruz.Ilınınca buzdolabına veya muhafaza edeceginiz yere koyuyorsunuz.

Vişne Reçeli tarifi:

• 1 kilo vişne
• 1 kilo toz şeker
• yarım limon suyu

Vişnelerin saplarını ayıklayıp iyice yıkıyoruz.Çekirdeklerini çıkarıyoruz(bunun için evde bulunan tükenmez kalemin içini çıkarıp vişnelerin çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.)Vişneleri tencereye alıp üzerine toz şekerini ilave ediyoruz ve şeker ariyene kadar bir köşede bekletiyoruz.Şeker eriyince ocaga alıp altını yakıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.Oluşan köpükleri elıyoruz.Kıvam alınca indirmeye yakın limon suyunu ilave edip bir süre daha kaynatıyoruz.Sonra altını kapatıp sıcakken kavanoza koyup agzını sıkıca kapatıyoruz.Ve ılıdıktan sonra muhafaza edecegimiz yere kaldırıyoruz.

Kayısı Reçeli tarifi:

• 1 kilo kayısı
• 1 kilo toz şeker
• yarım limon suyu

Kayısıları yıkadıktan sonra istenilen büyüklükte dogruyorsunuz.Ve üzerine toz şekeri ilave edip şekerler eriyene kadar bir köşede bekletiyorsunuz.Şekerler eridikten sonra ocaga alıp altını yakıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.Oluşan köpükleri alıyoruz.Kıvam alınca indirmeye yakın limon suyunu ilave edip bir süre daha kaynatıyoruz.Altını kapatıp sıcakken kavanoza koyup agzını sıkıca kapatıyoruz.Ilıdıktan sonra muhafaza edecegimiz yere kaldırıyoruz.

Kızılcık Marmelatı tarifi:

• 1 kilo kızılcık
• 750 gr.kadar toz şeker
• yarım limon suyu
• 1 çay bardagı su

Kızılcıkları yıkadıktan sonra tencereye koyuyoruz ve üzerine suyu döküp kızılcıklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.Pişen kızılcıkları süzgece alıp soguduktan sonra elinizle veya bir kaşık yardımıyla eziyorsunuz.Yalnızca çekirdekleri kalıncaya kadar işleme devam ediyorsunuz.Gerekirse bir kaç defa elekten geçirin.Çıkan suyun içine şekerini ilave edip kıvam alıncaya kadar kaynatıyoruz.İndirmeye yakın limon suyunu ilave edip bir süre daha kaynatıyoruz.Sonra kavanoza koyup agzını kapatıp sogumaya bırakıyoruz.Ve soguyunca muhafaza edeceginiz yere kaldırıyorsunuz.

Şimdiden afiyet olsun.

Devamını Oku

MİLFÖYLÜ SOSİS SARMALARI

Malzemeler
5-6 tane uzun sosis
milföy
1 tane yumurta sarısı
çörek otu
Yapılışı
Milföyü uzun şeritler halinde kesin. Sosisleri milföy şeritleriyle biraz aralıklıklar bırakarak sarın. Milföylü kısımlara yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kızgın fırında pişirin.

Devamını Oku

PEYNİRLİ FIRIN EKMEK

Malzemeler
1 tane ekmek
1 çorba kasesi beyaz peynir
1 yumurta
kekik
çeri domates
sivribiber
tereyağ
Yapılışı
Ekmekleri ince ince dilimleyin. Üzerlerine çok az tereyağ sürün. Peyniri bir kaba alıp ezin. İçerisine 1 tane yumurtayı kırıp karıştırın. Ekmeklerin üzerine peynirli karışımı sürün. Kekik serpin. Domates ve biberle süs yapın. Önceden ısınmış fırında 10-15 dakika tutup servis yapın.

Devamını Oku

45.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ BAŞLIYOR

http://porselendemlik.blogcu.com

http://gelibolu17.blogspot.com/

http://birdemliksohbet.com/

tarafından hazırlanmış olan porselen demlik çay saati etkinliğine

5 EKİM 2009 - 19 EKİM 2009

TARİHLERİ ARASINDA

yemekdefterim.blogcu.com



ARKADAŞIMIZ EV SAHİBELİĞİ YAPACAKTIR.
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!
TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK.
VE TARİFİNİZE
"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 45.HAFTA "
BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI VE ARKADAŞIMIZA YORUM BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM. C BOXA BIRAKILAN NOTLAR GÖZDEN KAÇABİLİR LÜTFEN YORUM YAZIN.SENİ VE BU YAZIYI OKUYAN HERKESİ DAVET EDİYORUM ZİYARET EDİPTE BİZZAT DAVET EDEMEDİĞİM DOSTLARIM LÜTFEN BU YAZIYI NERDE OKURSANIZ SİZDE KATILIN EMİNİM BU ETKİNLİK SAYESİNDE BİR ÇOK ARKADAŞIMIZ OLUYOR MUTLAKA KATILIMIZI BEKLİYORUM.. ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.

ETKİNLİĞİMİZE YEMEK GÖNDERİLMEMESİNİ RİCA EDİYORUM.
LÜTFEN ÇAYIN YANINDA VERİLECEK TARİFLER OLMASINA DİKKAT EDELİM.
SEVGİLER

Devamını Oku

45.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ BAŞLIYOR

http://porselendemlik.blogcu.com

http://gelibolu17.blogspot.com/

http://birdemliksohbet.com

tarafından hazırlanmış olan porselen demlik çay saati etkinliğine

5 EKİM 2009 - 19 EKİM 2009

TARİHLERİ ARASINDA

yemekdefterim.blogcu.com


ARKADAŞIMIZ EV SAHİBELİĞİ YAPACAKTIR.
SİZ SEVGİLİ ARKADAŞLARIMI VE KATILMAK İSTEYEN HERKESİ ETKİNLİĞİMİZE DAVET EDİYORUM!!!

TARİFLERİNİZİ HAZIRLAYARAK.
VE TARİFİNİZE

"PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ 45.HAFTA "

BAŞLIĞINI YAZARAK SAYFANIZDA YAYINLAMANIZI VE ARKADAŞIMIZA YORUM BIRAKMANIZI RİCA EDİYORUM. C BOXA BIRAKILAN NOTLAR GÖZDEN KAÇABİLİR LÜTFEN YORUM YAZIN.SENİ VE BU YAZIYI OKUYAN HERKESİ DAVET EDİYORUM ZİYARET EDİPTE BİZZAT DAVET EDEMEDİĞİM DOSTLARIM LÜTFEN BU YAZIYI NERDE OKURSANIZ SİZDE KATILIN EMİNİM BU ETKİNLİK SAYESİNDE BİR ÇOK ARKADAŞIMIZ OLUYOR MUTLAKA KATILIMIZI BEKLİYORUM.. ŞİMDİDEN KATILIMCI ARKADAŞLARIMA ÇOK TEŞEKKÜR EDİYORUM.

ETKİNLİĞİMİZE YEMEK GÖNDERİLMEMESİNİ RİCA EDİYORUM.
LÜTFEN ÇAYIN YANINDA VERİLECEK TARİFLER OLMASINA DİKKAT EDELİM.
SEVGİLER

Devamını Oku

Mücver

KABAK ERTESİ :)Mücver; ramazan ayının son iftar sofrasında yer aldı. Eşimin çok sayıdaki "yemediği" şeylerden biri olduğu için, diğerleri gibi onuda yapmak için, misafir gelmesini kolluyordum.Tabi misafirinde damak tadına uyması lazımdı ve Gökay bu konuda biçilmiş kaftandı. Yeni lezzetlere açık ve klasikleşmiş her lezzeti seven biri olarak, kendisi en sevdiğim misafir tipidir :)Sizede olurmu

Devamını Oku

Pasta Üzerine Hazır Şekerler, Pasta Malzemeleri, Pasta Ekipmanları

Şeker Hamuru ile uğraşmak istemiyorum diyorsanız Süslemek için başka çareler arıyorsanız en kolay süsleme çözümlerinden biri hazır pasta süsleme şekerleri pastalarımızı güzel bir şekilde sıvadıktan sonra bu güzel figürlerle çoçuklarımızın isteklerini hemen karşılıyabiliriz fiyatlarıda çok cazip

Devamını Oku

METFUNE

Yazın en sevdiğim sebzesi olan patlıcanın artık son demlerini yaşıyoruz.O yüzden şöyle güzel bir patlıcan yemegi yapmanın tam zamanı..Hem lezzetli hem hafif.Genellikle patlıcan yemekleri kızartılarak yapıldığı halde bunun özelliği patlıcanın doğrudan ilave edilmesi..Bu nedenle çok hafif oluyor.Yağ miktarını azaltarak diyet yemeği olarak bile kullanabilirsiniz.

MALZEMELER

300 gr.kadar kuşbaşı et

1 kg.patlıcan

1 adet soğan

2-3 diş sarmısak

2 domates

2 biber

2 kaşık salça

Biraz yağ

Etleri biraz yağ ilavesi ile güzelce soteleyin,üzerine ince doğradığınız bir adet soğan ve iki üç diş sarımsak ilave ederek sotelemeye devam edin.Salçayı ve doğranmış domates ve biberleri ilave edin.Üzerine 2 bardak kadar sıcak su ilave ederek biraz pişirin.Daha sonra üzerine kuşbaşı doğradığınız patlıcanları ilave edin.Ekşi olmasını isterseniz ıslatıp tülbentten geçirdiğiniz bir çay bardağı kadar sumak suyunu veya 1-2 parça küçük limon tuzunu ilave edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

Devamını Oku

Elmalı Tart (Yufkadan)-Peynirli Lazanya

Elmalı tartın tarifini Mutfak Canavarından aldım, tarifte birçok değişiklik yaptım. Aslında yufkadan yapılan elmalı tart dietti ama benim yaptığım değişikliklerle dietlikten çıktı.

Elmalı Tart (Yufkadan)

1 Yufka
2 Büyük elma
3 Yemek kaşığı esmer şeker
Yarım çay bardağı süt
1 Yumurta
1 Çay kaşığı tarçın
Marmelat
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: Yufkaları iri parçalara bölüp, yumuşak margarinle yağlanmış olan tart kalıbına döşeyin. Esmer şekeri, sütü, yumurtayı, tarçını bir kaba koyup çırpın. Elmaları soyup ince ince dilimleyin ve yufkanın üzerine dizin. Sütlü karışımı elmaların üzerine döküp, elmalı tartı fırında pişirin. Üzerine marmelat sürüp (erik marmeladı sürdüm), hindistan ceviziyle süsleyin.

Peynirli Lazanya

12 Adet lazanya
Kaşar peyniri
1,5 Su bardağı beyaz peynir
Maydanoz
Beşamel sosu için:
3 Silme yemek kaşığı un
3 Su bardağı süt
100gr. Margarin
Tuz
Yapılışı: Lazanyayı sıvı yağ ve tuz ilave edilmiş kaynayan suya atıp haşlayın. Süzdükten sonra soğuk sudan geçirin. Margarini eritip unu ekleyin ve hafifçe kavurun. 3 Su bardağı soğuk sütü ilave edip, muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Beşamel sosu ocaktan alıp içine tuz ekleyin. Yağlanmış tepsiye lazanyaları dizin. Üzerine beyaz peynir maydanoz karışımından serpin, kaşar peyniri rendesi serpin ve beşamel sostan gezdirin. Tekrar lazanya dizip, elinizdeki malzeme bitene değin bu şekilde devam edin. En üstüne lazanya dizip, kalan beşamel sosunu yayın. Kaşar peyniri rendesi serpip, fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Devamını Oku

TAVUK ŞİNİTSEL & ÇILGIN PATATESLER

Tavuk şinitsel tariflerinde genellikle yumurta kullanılıyor.Ama ben yumurtalı bize ağır geldiği için tercih etmiyorum.Benim tarifim oldukça basit :)

.

1 tavuk göğsü (ince parçalara ayrılmış)

1 su bardağı süt

kekik

karabiber

köri

kimyon

sarmısak tozu ya da 2 diş dövülmüş sarmısak

.

mısır unu ya da galeta unu

.

Tavuklar süt-baharat karışımında 5-6 saat bekletilir.(çok aceleniz varsa 15 dakika :) ) Mısır ununa ya da galeta ununa bulanarak az yağda arkalı önlü kızartılır.

.
Gelelim çılgın patateslere...Tarif Acemi Aşçı'dan,aynen aktarıyorum:

Taze patates (Orta boy olmalı)
Sarımsak
Zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Taze Biberiye ya da maydanoz

Patatesleri iyice yıkayıp fırçalayın ve kurulayın. (kabuklarını soymayın)
Çorba kaşığının üzerine yerleştirip, keskin bir bıçakla 4-5 mm kalınlığında dilimleyin. (Kaşık üzerinde dilimleme sebebi, bıçağın kaşığa değdiği yere kadar kesme yapabilmek. Yani, patatesi bölmeden dilimlemek. Böylelikle piştiğinde yelpaze gibi açılmasını sağlamak.)
Çok ince dilimlediğiniz sarımsakları, patates dilimleri arasına yerleştirin. (Her dilim arasına gerek yok, bir kaç tane yeterli)
Mutfak fırçası yardımıyla, patatesleri ve aralarını zeytinyağı ile yağlayın.
Tuz ve karabiberle tatlandırıp bir fırın kabına alın.
Dilim aralarına taze biberiyeleri yerleştirip, fırına verin.
30 dakika civarında çılgın patatesler sunuma hazır olacaktır. (benimkiler biraz daha kalın olduğundan pişmeleri 45-50 dakikayı buldu)
.

Devamını Oku

İftar Sofraları 1

© 2005-2008; metnin ve fotografin her hakki saklidir. Izin alinmadan Lezize ve yan bloglari disinda hiç bir yerde hiç bir bahaneyle kullanilamaz."Tebdil-i mekânda ferahlık vardır" Derler ya acaba öyle midir? Zaman gösterecek. Gittiğiniz yer kadar bıraktığınız yer de önemlidir. Bıraktığınız yer güzelse sevdiğiniz komşular, dostlarınız varsa alışmak zordur gittiğiniz yere. Taşındık ama nasıl

Devamını Oku

Torasan İnciri ve Reçeli

Günün koşuşturmacasına ara verip, lezzetli wagamama
yemeklerinin tadına doya doya varabilmeniz için bir fırsat..Linki tıklayıp,formu dolduran ilk 15 kişi wagamama'da %30 indirimli noodle hüpletme avantajını kazanacak..!

Kilolarca reçeller yapıldı Trabzon'da ve kavanozlarına dolduruldu..Şimdi hepsinin buraya gelip, yerlerine ulaşmasına sıra geldi..Hastaları dört gözle anneciğin gelmesini bekliyorlar..))Sizlerde tadına bakmak isterseniz, lütfen bize buyrunuz..))

Not:İncir reçeli kahvaltıda değilde, balıktan sonra yenilir bizlerde..Ya sizlerde??

Torasan incirinin tarifi erik reçelinin tarifiyle birebirdir..

İncir reçelinde bu rengi tutturmak çok kolay değildir..))

Ne kadar nefis olduklarını yakından paylaşmak istedim sizlerle..))

Yıllar sonra ilk kez torasan incirlerine kavuştuğum an..))

Devamını Oku

Telli Baba Tatlisi

Ramazanda yaptigim bir tatliydi,eklemek yeni kismet oldu.Ben bu tatliyi yaninda bir top vanilyali dondurma ile servis yaptim,sizede tavsiye ederim.Simdiden afiyet olsun..

Malzemeler;

Hamuru icin;

250 gr tereyag

1 cay bardagi siviyag

1 yumurta

1 yemek kasigi elma sirkesi

1 su bardagi yogurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

aldigi kadar un(yaklasik 2,5 su bardagi)

Ici icin;

200 gr.tel kadayif

1 su bardagi ceviz ici

4 yemek kasigi seker

1 yemek kasigi tarcin

Serbeti icin;

3 su bardagi seker

2,5 bardak su

bir kac damla limon suyu

Üzerleri icin;

findik yada badem

Yapilisi;

Ilk olarak seker ve suyu bir tencereye alin ve kaynamaya birakin.5-6 dakika kaynadiktan sonra limon suyunu ekleyin ve bir kac dakika daha kaynatip altini kapatin ve sogumaya birakin...

Ici icin kadayiflari elinizle iyice tel tel ayirip parcalayin.Seker,ceviz ve tarcini ekleyip iyice karistirin.

Oda sicakligindaki tereyagini,siviyagi,yumurta,yogurt ve sirkeyi bir cirpma teli yada mikser ile iyice karistirin.Vanilyayi ekleyip karistirmaya devam edin.Son olarak kabartma tozu ile birlikte yavas yavas un ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edinceye kadar elinizle yogurun.

Hamurdan cevizden biraz büyük parcalar koparin,elinizde biraz acin,hazirladiginiz ic malzemesinden koyup yuvarlayin.Yaglanmis yada yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin.Hamur bitene kadar bu islemi uygulayin ve son olarak üzerlerine findik yada badem batirin.180 derece firinda kizarana kadar pisirin.

Firindan ciktiktan sonra üzerine sogumus serbeti dökün ve iyice cekmesi icin tepsinin üzerini baska bir tepsi ile kapatin.



Afiyet olsun......

Devamını Oku

İslim Kebabı

Ramazanda annemle islim kebabını yapmayı denedik.

Tarif büyük görümcem Zeliha abladan.

Yalnız pişmeden önce fotoğraflamıştım. Piştikten sonra fotoğraflamayı unutmuşum.

Özellikle babam çok beğendi. Yapmanızı tavsiye ederim.

İslim Kebabı

Malzemeler:

4-5 ince uzun patlıcan

4-5 adet biber

3-4 adet domates

köfte için malzemeler:

yarım kg kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
2-3 dilim ekmek içi
tuz
nane

sos için:

2-3 domates rendesi

sıvıyağ
su
tuz

Yapılışı:

Patlıcanlar alacalı soyulur.Uzunlamasına 2 ye bölünür. Tekrar 2 dilim ortadan kesilir. Dilimler tuzlu suda bekletilir.

Köfteyi hazırlanır. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurulur. Harçtan yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp yuvarlanır. Kızartılır.

Patlıcanlar da kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartılır.

Derin bir kaseye 2 patlıcan dilimini karşılıklı yerleştirilir. İçine bir köfte koyup patlıcanları üzerine kapatılır. Kebabı fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine 1 biber dilimi ve 1 domates dilimi yerleştirip kürdan batırılır

Sosu için domatesleri soyup rendelenir. Biraz sıvıyağ ile tavada öldürülür, suyu ilave edip kaynatılır. Tuzunu da ekledikten sonra tepsideki kebaba dökülür, 200C'de pişirilir.

Devamını Oku

PATATESLİ RULO BÖREK & FOTOĞRAFA İLK ADIMLAR

Fotoğraf kursum hala devam ediyor. Pazar günü dönem katılımcıları hepbirlikte İznik'teydik. Daha önce de gitmiş olmama rağmen, İznik'e kadrajın ardından başka bir bilinçle bakmak cidden daha keyifliydi. Fotoğraf çekmenin bana bakmayı öğreteceğini hiç düşünmemiştim. Görmenin ötesine geçip, bakmak hakikaten çok daha değişik bir his. Artık neye baksam bana bir kare fotoğraf hissi veriyor :) İlk heves midir bilmiyorum ama gerçekten çok keyif aldığım bir dönem oldu. Fotoğrafçılık kursu konusunda öneri isterseniz, özellikle İstanbul Anadolu yakasında oluşu ve samimi ortamı nedeniyle Fotoğraf Atölyesini sizlere tavsiye edebilirim.

Daha dün tarif yazdım biliyorum, bu hızımı neye borçlu olduğumu soracaksınız belki de. Haklısınız ancak kendimi birden günün ortasında burada buluverdim. İşe güce bir kaç dakika ara verip bir soluklanmak istedim sanırım. O yüzden ramazan denemelerinden birini daha bekletmeden yazacağım.

Kete sever misiniz? Orta Anadolu'da sıkça yapılır, bilenleriniz muhakkak vardır. Arasındaki unlu doku nedeniyle ben keteyi çok severim. Bu böreğin de yufkalarının arasındaki un bana keteyi anımsattı tat olarak benzer yanı olmasa dahi. Malzemeleri kolay, yapımı pratik ama tat olarak değişik bu tarifi beğeneceğinizi düşünüyorum. Tarif bir televizyon programından alıntı.

Malzemeler: (12 adet börek için)

• 2 adet yufka
• 4-5 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 çay bardağı sıvıyağ (arzuya göre mısırözü-ayçiçek ya da zeytinyağ kullanılabilir)
• 1 su bardağı un
• 1 avuç kadar ince kıyılmış maydanoz
• 1 avuç kadar ince kıyılmış dereotu
• 100 gr beyaz peynir
• tuz
• üzerine sürmek için yumurta sarısı

Bir kasede patatesleri ezip, maydanoz, dereotu ve peynir ile karıştırıyoruz. Arzuya göre tuz ilave edip iç malzememizin hazırlığını tamamlıyoruz.

İlk yufkayı tezgaha açıyoruz. Üzerine fırça yardımı ile sıvıyağ sürüyoruz. Bir elek yardımı ile yufkanın üzerine eşit miktarda gelecek şekilde un eliyoruz. (Fazla gelmemesine, topaklanmamasına dikkat edelim)

Yufkayı ortadan ikiye katlıyoruz. (yarım ay şekli alacak) Üzerine yine sıvıyağ sürüp tekrar un eliyoruz.

Yarım ay şeklinde duran yufkamızın geniş kısmına hazırladığımız iç malzemeyi boylu boyunca bir sıra halinde koyarak orta kalınlıkta bir rulo elde edecek şekilde sarıyoruz. Bu uzun ruloyu 3-4 parmak kalınlığında dilimliyoruz. (6 parçaya denk geliyor aşağı yukarı)

Aynı işlemi diğer yufkamıza da uyguluyoruz.

Dilimlediğimiz börekleri yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyoruz.

Yumurta sarısı ve bir miktar sıvıyağı bir kasede karıştırıp böreklerin üzerine sürüyoruz.

Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle,

Devamını Oku

ZEYTİNLİ YUFKA CİPSİ

Malzemeler
2 tane yufka
zeytin ezmesi
pulbiber
kekik
1-2 yemek kaşığı sıvıyağ
Yapılışı
Zeytin ezmesinin içerisine pulbiber, kekik ve sıvıyağı koyup karıştırın. Yufkanın birini düz bir zemine serin. Üzerine zeytinli karışımdan sürün. Diğer yufkayı üzerine kapatın. Elinizle biraz bastırın. Kareler kesip yağlanmış tepsiye dizin. Üst üste fazla koymayın. Fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Devamını Oku

AYVA REÇELİ

Malzemeler
1 kilo ayva
1,5 kilo toz şeker
4 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Yapılışı
Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın. 4 su bardağı suyu tencereye koyun. Ayvaları ekleyip ayvalar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra kevgirle sudan alın. Ayvaları haşladığınız suya tozşekeri ekleyin. Biraz katılaşana kadar kaynatın. Ayvaları ekleyip reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Ocaktan almaya yakın limon suyunu ilave edin.

Devamını Oku

Sultan Lokumu

Hepinize günaydınlar arkadaşlar güzel bir hafta diliyorum .Uzun zamandır denemek istediğim bir tattı bu ve cumartesi akşamı eşimin iş arkadaşının evine giderkekn yapıp götürdüm Çok begenildi .Mutlaka denemelisiniz .Asıl tarifte iç kısmına ceviz ve tarçın konuyordu ben değişiklik olsun diye elmave tarcın karışımı koydum Nefis oldu
bakalım nasıl yapılıyormuş
MALZEMELER :

• 1 kg. süt
• 1 paket margarin
• 2 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 2 su bardağı +2 yemek kaşığı un
• 3 adet rendelenip suyu çıkarılmış elma
• tarçın

YAPILIŞI: Unla yağı kavurun, şekeri ekleyip kavurmaya devam edin. Sütü azar azar ekleyin, çırparak pişirin. Oldukça yoğun bir muhallebi kıvamına gelip pişince ocaktan indirin. Hemen vanilyayı ekleyip 15 dk. çırpın.Buzdolabında en az 2-3 saat bekletin. Soğuyunca her birinden ceviz büyüklüğünde parçalar alın, içine elma + tarçın karışımından (rendelenmiş elmalar tencereye alınır üzerine  3 yemek kaşıgı şeker ve tarçın eklenerek karıştırırlır ve sogumaya bırakılır .) koyup kapatın ve yuvarlayın. Lokumları hindistan cevizi serpilmiş tepsiye dizin. her tarafının hindistan cevizine bulanmasını sağlayıp, kürdan batırın. servis edene kadar buzdolabında saklayın...
AFİYET OLSUN

Devamını Oku

Amasya Eriği Reçeli

Amasya eriğine İstanbul'da hiç rastladım..Yaz aylarında Trabzon kadınlar pazarında köylülerin sepetlerinde satışa sunulurlar..Annecik Trabzon'da olduğundan erik reçelinden 2 kavanoz pişirmiş.Bende oraya gittiğimde farklı ve lezzetli,geleneksel reçellerimizin yine fotoğraflarını çekip sizlerle paylaşmak istedim..Ben reçeli pek sevmem ve hiç de aramam..Fakat anneciğimin pişirdiği reçellerden başka reçelde bilmem..Görüntüleri bile bir başka olur reçellerinin..Daha doğrusu bizim sülalenin bayanlarının reçelleri dillere destandır..Bu konuda pek mütevazi olamayacağım ne yazık ki..)Sırada Torasan İnciri ile Amofta reçeli var..

Malzemeler (1 kg için)

1 kg Amasya eriği

1 kg şeker

1 limon suyu

Hazırlanışı
Eriklerin kabukları soyulup akşamdan şekere yatırılır.

Ertesi gün kaynatılıp, ocaktan alınmaya yakın limon suyu eklenip, biraz daha
pişirilip ocaktan alınır.

Soğuduktan sonra kavanozlara doldurulur.

Devamını Oku

Fırında Yufkalı Kabak Graten

Bu tarifi muhteremle afiyetlede gördüm hemen hazırladım bir çok defa hazırladığım halde

resimlemek bu güne kısmet oldu:) Bu tarz lezzetler çok hafif oluyorlar suflenin versiyonları gibiler,ana yemek olabilir denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:

4 tane orta boy kabak

1 su bardağı süt

1 küçük çay bardağı sıvı yağ

1 tane yumurta

3 tane yufka

1 küçük kalıp beyaz peynir

1/2 demet dereotu

tuz,pulbiber

Üzerine :

1 kase kaşar peynir rendesi

çörekotu

Hazırlanışı:

Kabakları rendeleyiniz yufkaları küçük ,küçük parçalayıp ilave edin diğer malzemeleride sıra ile ilave edin.yağladığınız borcama dökün,üzerine rende kaşarı ve çörek otunu serptikten sonra

200 derecedeki fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Devamını Oku

Tuzlu Pastane Kurabiyesi

Bunlarda bayramda annem icin yapip tepside son halini yakalayabildigim tuzlu kurabiyelerim.Tuzlu kurabiye severler icin iyi bir secenek.Pastaneden aldiklarimiz gibi agizda hemen dagiliyor.

Malzemeler;

250 gr tereyag

1/2 cay bardagi siviyag

1/2 cay bardagi sirke

1 tatli kasigi seker

2 cay kasigi tuz

2 yumurta(sarilari üzerine)

1 paket kabartma tozu

aldigi kadar un

Üzeri icin susam

Yapilisi;

Oda sicakliginadaki tereyagi,siviyagi,tuz,seker ve sirkeyi(ben elma sirkesi kullandim) bir mikser yardimi ile iyice cirpin.Yumurta aklarini ekleyip tekrar cirpin.

Karisima biraz un ile birlikte kabartma tozunu ilave edin ve elinizle yogurmaya baslayin.Unu azar azar ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin..

Elde ettiginiz hamuru kaliplarla sekillendirip,tepsiye dizin.Üzerlerinine yumurta sarilarini sürüp,susam serpin.180 derecede üzerleri kizarana kadar pisirin...



Afiyet olsun..

Devamını Oku

Recelli Kurabiye

Bu kurabiyeleri bayramda annem icin yapmistim,son anda ancak tepsideki bu hallerini resimleyebildim.Bir dahaki sefere daha iyi bir resimle ekleyebilirim insallah..
Asagidaki malzemelerden oldukca cok kurabiye cikiyor,kalabalik bir topluluk icin yapmayacaksaniz malzemeleri yariya indirmenizi tavsiye ederim...

Malzemeler;

250 gr Tereyag

2 yumurta

2 cay bardagi siviyag

4 cay bardagi toz seker

2 paket kabartma tozu

2 paket vanilya

Aldigi kadar un

Cilek receli

Hindistan cevizi

Yapilisi;

Öncelikle oda sicakligindaki tereyagini,sivi yagi ve sekeri krema kivamina gelip seker iyice eriyene kadar bir mikser yardimi ile iyice cirpin.Daha sonra vanilya ve yumurtayi ekleyip cirpmaya devam edin.Iyice krema kivamina geldikten sonra mikseri birakin.Kabartma tozu ile birlikte biraz un ekleyin ve elinizle yagurmaya baslayin.

Unu yavas yavas ekleyerek yogurmaya devam edin.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yogurun.

Elde ettiginiz hamuru kaliplarla sekillendirip tepsiye dizin.Önceden isitilmis 165 derece firinda 10-15 dakika üzerleri kizarmayacak sekilde pisirin.


Ben yukaridaki gibi kaliplar kullandim.Bende kalp,yuvarlak,cicek ve lale seklinde olanlari var.Yuvarlak sekillisi icin kurabiyenin ortasini bir kapak yardimi ile kesip cikarabilirsinizde....

Pistikten sonra sogumaya birakin.Soguyan kurabiyenin üzerine biraz cilek receli sürün ve diger kurabiyeyi biraz bastirarak üzerine kapatin.Kenarlardan tasan recelli kisimlarida hindistan cevizine bulayin.


Afiyet olsunnn....

Devamını Oku

PET İSTANBUL

İnternet üzerinden satın alabileceğiniz ve benim satışını yapmakta olduğum kedi ve köpek mamalarına buradan ulaşabilirsiniz..

Devamını Oku

Sezar Salata

YAPIMI BİRAZ OYUNCAKLI AMA DEĞER :)Sezar Salata; eğer hakkı verilerek yapılmışsa, dışarıda yemeyi sevdiğim şeylerin başında gelir. Makarna gibi... Bazıları için (başta eşim), her ikiside bir ana yemek değil, yardımcı yemektir.Benim için ise, dediğim gibi hakkı verilerek yapılmışsa ana yemek :)Sezar salata ve ton balıklı salata yapımı çok kolay olmasına karşın, çoğu yerde geçersiz not alır benden.

Devamını Oku

Krema Basma pompası, Pasta Duyları, Pasta Malzemeleri, Pasta Süslemeleri

bugün size wiltonun paslanmaz krema pompasını tanıtmak istedim bu pompada bezlerde ve naylon krema torbalarında yaşanan yırtılma diye bir şey yok temizlenmesi çok kolay sette 6 tane uç mevcut fakat isterseniz yeni uçlar alıp ekleyebiliyorsunuz paslanmaz olması ürünün uzun seneler kullanılmasına olanak sağlıyor fiyatı 82tl

Devamını Oku

Geçmiş Bayramınız Mübarek olsun

Gecikmeli olsada herkesin bayramını en içten dileklerimle kutlarım..

Not:Resim internetten alınmıştır.

Devamını Oku

ŞEKER HAMURLU KURABİYELER

Çocukların çok sevdiği, Sünger Boblu kurabiyeler...

Zekeriyya sofrası için hazırladığımız kalpli kurabiyeler...

Doğumgünü sofrasını süsleyen kalp kurabiyelerimiz...

Bebek mevlüdü için yapılan ,bebek kurabiyeleri...İstediğiniz renkler de yapılır:)

Sevgilerimle

Devamını Oku